Brut Grand Cru ブリュット・グラン・クリュ

アンボネイのグラン・クリュで造る、ポール・デテュンヌのブリュット。ピノ・ノワール70%とシャルドネ30%を合わせます。

醸造はステンレスタンクが80%、オーク樽・大樽が20%。ブレンドの30〜50%は、オークの大樽で熟成させたリザーヴワインが占めます。リザーヴワインは40の異なる収穫年にわたります。

ドサージュは9g/L。

外観は輝きがありサテンのよう。黄金色に淡い麦わら色の反射が見えます。最初の香りはパイ生地、バター、アカシアの蜂蜜、焼きアーモンド、ブリオッシュ、マルメロのペースト、ハニーサックル。空気に触れると、トースト、甘草、カシス、サクランボ、ジャスミン、洋梨のコンフィ、甘いスパイスが現れます。

口当たりはしなやかでフレッシュ。クリーミーな泡に果肉感のあるボディが続き、レモンのような酸とピンクグレープフルーツが支えます。中盤は白亜質の粘土を思わせるミネラルと、ヨードを帯びた塩味が広がり、余韻は長く続きます。

合わせる料理は、フォアグラのソテー、舌平目とホタテのブランケット、18〜24か月熟成のコンテ。