Réserve Perpétuelle Non Dosé レゼルヴ・パーペチュアル・ノン・ドゼ

Information 商 品 名name Phillippone Royal Reserve Perpetuelle Non Dose NV 蔵 元wine maker フィリポナ / Philipponnat 産 地terroir フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne＞アイ村/Ay 格 付 けclass A.O.C シャンパーニュ / Champagne ヴィンテージvintage ノン・ヴィンテージ 品 種cepage ピノ・ノワール66％ , シャルドネ32％ , ムニエ2％ 種 類 / 味わいtype/taste 泡Champagne / 白white / 辛口dry 容 量net volume 750ml 輸 入import 正規輸入代理店 アルカン 情 報information ピノ・ノワール主体ならではの骨格とワインらしい厚みを持ちながら、シャルドネがフレッシュさと緊張感を与え、少量のムニエが全体をまとめています。 ベースワインそのものの果実、酸、ミネラル感、熟成由来の複雑さがストレートに表現され、ノン・ドゼながら単にシャープなだけではなく、リザーヴワイン由来の奥行きと熟成感を備えています。フィリポナ自身も、このキュヴェをメゾンのスタイルを「最も透明に」表現するシャンパーニュと位置づけています。フィリポナは、マルイユ・シュル・アイを本拠とする、シャンパーニュ屈指の歴史を持つメゾンです。フィリポナ家とこの地との関係は非常に古く、1522年の古文書にはアヴリル・フィリポナが、アイとディジーの間にある「Le Léon（ル・レオン）」のブドウ畑を所有していた記録が残っています。以来16世代にわたってブドウ栽培とワイン造りに携わり、1910年に現在のマルイユ・シュル・アイへ拠点を構えました。現在でもル・レオンには自社畑を所有しており、単なる歴史上の物語ではなく、500年前の土地とのつながりが現在のワインへ直接受け継がれています。 フィリポナを特徴づける品種が、何よりもピノ・ノワールです。特にアイ、マルイユ・シュル・アイ周辺の優れたピノ・ノワールを軸に、力強さだけではなく、ミネラル感、緊張感、熟成能力を備えたシャンパーニュを追求しています。メゾン自身もピノ・ノワールを「お気に入りの品種」と位置づけ、そのテロワールを表現することを現代フィリポナの重要な哲学としています。 その象徴が、マルイユ・シュル・アイにあるクロ・デ・ゴワスです。わずか5.83haの歴史的なクロで、非常に急峻な南向き斜面に位置します。フィリポナによれば、クロ・デ・ゴワスはシャンパーニュにおいて単一区画として収穫・醸造された最初のテロワール。約1世紀にわたってメゾンが所有し、現在もフィリポナ最高峰のキュヴェを生み出す存在です。さらにクロ内部の「Les Cintres」をはじめ、「Le Léon」「La Rémissonne」といった歴史的区画から、ピノ・ノワール100％のパーセレールも造っています。 もう一つフィリポナを語るうえで欠かせないのが、1946年から続くリザーヴワインの仕組みです。毎年、新しい収穫年のワインに前年までのリザーヴを組み込み、出来上がったアッサンブラージュの一部を再び翌年へ受け継ぐ独自の方法を継続しています。かつて「Royale Reserve」と呼ばれていたスタンダード・キュヴェが、現在「Reserve Perpetuelle」へ名称変更されたのも、この製法をより正確に表現するためです。 上級キュヴェの「1522」は、フィリポナ家の歴史が記録された年をそのまま名称にしたもの。歴史的区画ル・レオンのピノ・ノワールを中心に、モンターニュ・ド・ランス北部とコート・デ・ブランのグラン・クリュを組み合わせ、大部分を木樽で、マロラクティック発酵を行わずに醸造。6～8年間の瓶内熟成を経てリリースされます。 つまりフィリポナは、単なる「歴史の古いシャンパーニュ・メゾン」ではありません。1522年から続く家族の歴史、ピノ・ノワールへの強いこだわり、クロ・デ・ゴワスという稀有な単一畑、そして1946年から連綿と受け継ぐリザーヴワイン——この4つが結びついていることこそ、フィリポナがシャンパーニュの中で独自の位置を占める最大の理由です。詳細を閉じる

こちらの商品は、表示の在庫数より多い数量でご注文いただけます。その場合お届け日が変わる可能性がございますのであらかじめご了承ください。R serve Perp tuelle Non Dos Philipponnatフィリポナ （詳細はこちら）フィリポナが造る「レゼルヴ　パーペチュアル　ノン　ドゼ」は、AOCシャンパーニュに属するヴァレードラマルヌ地区のマルイユ　シュル　エイ周辺のグランクリュおよびプルミエクリュの畑で栽培されたピノ　ノワール、シャルドネ、ピノ　ムニエを用いた伝統的な瓶内二次発酵スパークリングワインです。ドザージュ（添加糖分）を一切行わないノン　ドゼ仕様で、より純粋なテロワールの表現とクリアな味わいが特徴です。3年以上の瓶内熟成により、繊細な泡立ちとともに、白い花、柑橘類、ミネラル感、焼き菓子の香ばしいニュアンスが豊かに広がります。口中では酸味とミネラルが引き締め役となり、フレッシュな果実味とともに長い余韻を楽しめます。提供温度は8〜10℃が推奨されます。【相性の良い料理】前菜、寿司、シーフード、ホワイトミート、軽めのチーズとの相性が優れています。750mlピノ ノワール、シャルドネ、ピノ ムニエフランス・シャンパーニュ・ヴァレ ド ラ マルヌシャンパーニュAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社アルカン詳細を閉じる

フィリポナのスタイルをそのまま表現したキュヴェ レゼルヴ・パーペチュアルは、シャンパーニュ地方の伝統的な手法に由来するキュヴェ。 その年のワインに過去ヴィンテージのリザーブワインを継ぎ足していくことで、フレッシュさと熟成の複雑さを同時に表現しています。 Philipponnatでは1946年の収穫を起点に、このブレンドを継続。 現在も約2/3の新しいワインと、約1/3の過去ヴィンテージをブレンドし、伝統的な“永続リザーブ”を守り続けています。 ブレンド後、その一部はオーク樽で熟成され翌年のブレンドへ。 こうして毎年更新されながら、過去のヴィンテージの奥行きが積み重なり、豊かな複雑味と調和を生み出しています。 時間とともに単に熟成するのではなく、毎年の更新によって深みを増していくシャンパーニュです。 Wine Making 醸造 シャンパーニュ地方中心部、特にMareuil-sur-Ay周辺のグラン・クリュおよびプルミエ・クリュのピノ・ノワールを主体に使用。 ブドウは一番搾り（ファーストプレス）のみを使用し、ステンレスタンクと木樽を併用した伝統的な醸造を行います。 過度な酸化を避けることで、ブドウ本来の純粋な風味を保っています。 2021年ヴィンテージのワインのうち26.8％はマロラクティック発酵を行わず、フレッシュさとシャープな酸を維持。 さらにドザージュはゼロ（0g/L）のブリュット・ナチュール。 補糖を行わないことで、ワイン本来の個性と純粋なミネラル感を際立たせています。 TASTING 味わい 淡いゴールドの色調。 きめ細かく持続する美しい泡立ち。 リンデン（菩提樹）の花、ブドウの花、サンザシを思わせる繊細でフローラルなアロマ。 味わいはピュアでストレート。 柑橘系の爽やかな果実味と、穏やかで心地よい生き生きとした酸が広がります。 余韻には焼きたてのパンやフレッシュなリンゴのニュアンスが長く続きます。詳細を閉じる