Eurêka ! ウーレカ

Information 品名 ウーレカ[N.V]シャヴォスト ワイン名（原語） Eureka / Chavost タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ50%、ムニエ50% 商品説明 白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。 New York Timesのワイン評論チーフを務めるエリック・アシモフは、自身がお勧めするスパークリングワイン13選の特集記事の中で、今や入手困難な造り手であるシャルトーニュ・タイエやドント・グルレのワインと並び、シャヴォストのブラン・アッサンブラージュを選んでいます。 ■醸造・熟成：オーク樽発酵、4ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月。ドサージュ0g/L。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャヴォスト　Chavost シャヴォ村の20の栽培家で構成するレコルタン・コーペラトゥールオーガニック栽培、SO2不使用、ドサージュゼロの尖ったスタイル 今、注目すべきサブリージョン、コトー・シュッド・エペルネ シャンパーニュにおいて近年注目を集めるサブリージョンであるコトー・シュッド・エペルネ（Coteaux Sud d’Epernay）は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとコート・デ・ブランに挟まれており、エペルネの南に広がる11の村で構成されている。 かつてはヴァレ・ド・ラ・マルヌの一部とみなされていたが、ピエリー村のジャン・マルク・セレックやシャヴォ村のラエルト・フレールといったスター生産者の台頭により、独立した地区としてその重要度は年々増している。 1946年に創設されたシャヴォストは、コトー・シュッド・エペルネにある、ブドウ畑を見守るように佇むサン・マルタン教会が象徴的なシャヴォ村に根付くレコルタン・コーポラティブだ。 その名はシャヴォ村の古い呼び名にちなんでおり、約20の栽培家によって構成されている。 転機となるファビアン・ダヴィオーの着任 シャヴォストの転機は2019年、現在のワインメーカーであるファビアン・ダヴィオーの着任と共に訪れた。 ボルドーや南アフリカ、カリフォルニア、シャンパーニュで研鑽を積んだファビアンは、2019年にシャヴォストに参画すると、有機栽培、亜硫酸無添加の醸造、リザーブワインの不使用、ドサージュ・ゼロといった通常の協同組合とは大きく異なる方向へと舵を切った。 スタンダードキュヴェのブラン・アッサンブラージュには10haの畑からの買いブドウを使用するが、上級に使用する5haの所有畑は2023年に有機認証を取得している。 シャヴォストのシャンパーニュが持つ“特別さ”は、醸造における数々の選択が組み合わされた結果と言えるだろう。 伝統的な複数ヴィンテージのアッサンブラージュは行わず、リザーブワインも使用しない。 ワインのフレッシュさとフルーティーさを保つために新樽は使用せず、ステンレスタンクと古樽を併用し、1年間の瓶内熟成に留めるので、単一ヴィンテージであっても全てノン・ヴィンテージとしてリリースしている。 醸造・瓶詰工程ともにSO2を一切使用せず、無清澄、無濾過である。 また全てのキュヴェがドサージュ・ゼロのブリュット・ナチュールだ。 野心的な挑戦によって生み出されるシャンパーニュ シャンパーニュにおいて、ハウスの一貫性はいつも叫ばれることであるが、シャヴォストにおいては、スタンダードキュヴェのブラン・アッサンブラージュからその年のキャラクターを如実に映し出しており、毎ヴィンテージが唯一無二の作品となる。 「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」と考えるファビアンにとって、味わいの調整剤ともなりえるドサージュは無用のものであり、SO2、ドサージュの無添加により、チョーク土壌由来のミネラル感や苦みといったテロワールの表現が際立つという。 このようなアプローチは、畑でのきめ細やかな作業、セラー内での厳しい衛生管理、そして何よりも健康で高品質なブドウへの絶対的な自信がなければ成り立たないものだ。 New York Timesのワイン評論チーフを務めるエリック・アシモフは、自身がお勧めするスパークリングワイン13選の特集記事の中で、今や入手困難な造り手であるシャルトーニュ・タイエやドント・グルレのワインと並び、シャヴォストのブラン・アッサンブラージュを選んでいる。 その特集記事内で彼は 「シャンパーニュ地方のほとんどの協同組合と比べてもシャヴォストは異例だ。市販の酵母や、広く使われている安定剤や酸化防止剤である二酸化硫黄さえも添加しない。リスクの高いアプローチだが、その結果は素晴らしい」 と記している。 この言葉が、ファビアン達の野心的ともいえる挑戦の結果を全て物語っているだろう。 今後ますます目が離せない生産者である。詳細を閉じる

内容量 750ml ご注意 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 保存方法 10℃以下直射日光をさけ涼しい場所に保管してください 原材料 ぶどう：シャルドネ50%, ムニエ50%　ドサージュ0g 商品説明 お客様へ 免責インポーター：フィラデスフレッシュさ、フルーティーさを維持するために、単一ヴィンテージをノン・ヴィンテージでリリース。チョーク土壌由来のミネラル感やテロワールを表現するシャヴォストのシャンパーニュ！自社畑はすべてオーガニック栽培。醸造過程、瓶詰過程ともに一切のSO2不使用で無清澄、無濾過。すべてのキュヴェがドサージュ・ゼロのBrut Nature。1946年に創設されたシャヴォストは、コトー・シュッド・エペルネにある、ブドウ畑を見守るように佇むサン・マルタン教会が象徴的なシャヴォ村に根付くレコルタン・コーポラティブだ。その名はシャヴォ村の古い呼び名にちなんでおり、約20の栽培家によって構成されている。シャヴォストの転機は2019年、現在のワインメーカーであるファビアン・ダヴィオーの着任と共に訪れた。ボルドーや南アフリカ、カリフォルニア、シャンパーニュで研鑽を積んだファビアンは、2019年にシャヴォストに参画すると、有機栽培、亜硫酸無添加の醸造、リザーブワインの不使用、ドサージュ・ゼロといった通常の協同組合とは大きく異なる方向へと舵を切った。スタンダードキュヴェのブラン・アッサンブラージュには10haの畑からの買いブドウを使用するが、上級に使用する5haの所有畑は2023年に有機認証を取得している。New York Timesのワイン評論チーフを務めるエリック・アシモフは、自身がお勧めするスパークリングワイン13選の特集記事の中で、シャヴォストのブラン・アッサンブラージュを選び、「シャンパーニュ地方のほとんどの協同組合と比べてもシャヴォストは異例だ。市販の酵母や、広く使われている安定剤や酸化防止剤である二酸化硫黄さえも添加しない。リスクの高いアプローチだが、その結果は素晴らしい」と記している。この言葉が、ファビアン達の野心的ともいえる挑戦の結果を全て物語っているだろう。今後ますます目が離せない生産者である。「ウーレカ」は、白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。無濾過、無清澄■品種：シャルドネ50%, ムニエ50% ■熟成：オーク樽発酵、4ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月■ドサージュ：0g/l詳細を閉じる

NYタイムスも注目！シャンパーニュ訪問時に拠点となる地の1つ、エペルネの南西に拡がるコトー シュッド デぺルネ地区。◇ラエルトフレール◇JMセレックなどの少数精鋭の注目産地であるこの地の知名度を更に高めているのがシャヴォストです。祖父が創業メンバーだった協同組合シャヴォスト。苦境に立ったこの組合の起死回生のため戻って来たファビアン氏が改革に乗り出したのが2019年。いわゆるクラシックな造り手だった中、SO2無添加のスタイルに舵を切るという大胆な行動に出ました。「最初は沢山批判を受けたよ。シャンパーニュにしては風変わりなこのラベルもね。これは弟が書いたんだよ。」「僕たちはココで終わりじゃない。まだまだこれからを楽しみにしていて。」2024年訪問時、自ら道を切り拓いたファビアン氏が語ったこの言葉は、今でも心に残っています。ファビアン氏が〈再生〉を成し遂げ、今やこの地域の注目株となったシャヴォスト。スタンダードクラスの〈ブラン アッサンブラージュ〉が、ニューヨーク タイムズ紙のエリック アシモフ氏が選ぶスパークリング13選にも名を連ねたという事からも世界的な注目度、その実力が伺えます。こちらはシャヴォスト究極の1本〈ウーレカ＝発見〉。二次発酵は凍結保存した前年果汁を使用、何も足さない、何も引かないが故、丁寧な仕事と造り手のセンスが求められるキュベです。「僕たちはココで終わりじゃない。まだまだこれからを楽しみにしていて。」ファビアン氏のメッセージをこの1本で感じて下さい！■キュベ詳細■◇シャヴォストのトップキュベ！ 品種：ピノ ムニエ50%,シャルドネ50% その名を〈ウーレカ＝発見〉という、シャヴォストのトップキュベ。 SO2無添加、ドサージュゼロと醸造中の添加物を一切排除し生み出しています。 二次発酵は凍結保存した前年果汁を使用。自然な形で発酵を促しながらも、驚くほど精緻で安定した品質を実現しています。 口当たりはきめ細かく、ドザージュゼロならではのシャープな酸と塩味を伴うミネラルが骨格を形成し、後味にはほのかな苦みと旨味が長く続きます。 不安定な要素を感じさせない完成度の高さ。 生産本数は非常に限られ、約2,000本前後。 INFORMATION NameEureka Brut Nature Chavost ブドウ品種シャルドネ／ピノ ムニエ 生産者名シャヴォスト 産地フランス／シャンパーニュ RegionFrance／Champagne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 ★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。 ■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■ ＜各種 お祝い プレゼント ギフトに＞ 記念日 誕生日 生まれ年 バースデー 年号ワイン ビンテージワイン ヴィンテージワイン 土産 記念品 贈答 内祝い 引き出物 結婚 出産 快気 進学 就職 転職 退職 結婚式 ウェディング 銀婚式 金婚式 還暦 古希 長寿 ＜各種 イベントに＞ お正月 お年賀 新年会 成人の日 節分 バレンタイン ホワイトデー お花見 送別会 歓迎会 懇親会 慰労会 イースター 母の日 ゴールデンウィーク 父の日 お中元 花火 お盆 お月見 敬老の日 紅葉 ハロウィン お歳暮 忘年会 クリスマス 年末年始 大晦日 ホームパーティ バーベキュー BBQ ワイン会 ソムリエ試験 ブラインド テイスティング 試飲会 ピクニック キャンプ アウトドア スポーツ観戦 オフ会 家飲み 外飲み 当店で販売が無いワインも、お気軽にご相談下さい。詳細を閉じる

白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。 産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ50% 、ムニエ50% 容量：750mlシャヴォスト Chavost シャヴォ村の20の栽培家で構成するレコルタン・コーペラトゥール。 シャンパーニュにおいて近年注目を集めるサブリージョンであるコトー・シュッド・エペルネは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとコート・デ・ブランに挟まれており、エペルネの南に広がる11の村で構成されている。かつてはヴァレ・ド・ラ・マルヌの一部とみなされていたが、ピエリー村のジャン・マルク・セレックやシャヴォ村のラエルト・フレールといったスター生産者の台頭により、独立した地区として重要度は年々増している。1946年に創設されたシャヴォストは、コトー・シュッド・エペルネにある、ブドウ畑を見守るように佇むサン・マルタン教会が象徴的なシャヴォ村に根付くレコルタン・コーペラトゥールだ。その名はシャヴォ村の古い呼び名にちなんでおり、約20の栽培家によって構成される。 シャヴォストの転機は2019年、現在のワインメーカーであるファビアン・ダヴィオーの着任と共に訪れた。ボルドーや南アフリカ、カリフォルニア、シャンパーニュで研鑽を積んだ彼は、有機栽培、亜硫酸無添加の醸造、リザーブワインの不使用、ドサージュ・ゼロといった通常の協同組合とは大きく異なる方向へと舵を切った。スタンダードキュヴェのブラン・アッサンブラージュには10haの畑からの買いブドウを使用するが、上級に使用する5haの所有畑は2023年に有機認証を取得している。シャヴォストのシャンパーニュが持つ“特別さ”は、醸造における数々の選択が組み合わされた結果と言えるだろう。伝統的な複数ヴィンテージのアッサンブラージュは行わず、リザーブワインも使用しない。ワインのフレッシュさとフルーティーさを保つために新樽は使用せず、ステンレスタンクと古樽を併用し、1年間の瓶内熟成に留め、単一ヴィンテージだが、あえてノン・ヴィンテージとしてリリースしている。醸造・瓶詰工程ともにSO2を一切使用せず、無清澄、無濾過である。また全てのキュヴェがドサージュ・ゼロのブリュット・ナチュールだ。 シャンパーニュにおいて、ハウスの一貫性はいつも叫ばれることであるが、シャヴォストにおいては、スタンダードキュヴェのブラン・アッサンブラージュからその年のキャラクターを如実に映し出しており、毎ヴィンテージが唯一無二の作品となる。「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」と考えるファビアンにとって、味わいの調整剤ともなりえるドサージュは無用のものであり、SO2、ドサージュの無添加により、チョーク土壌由来のミネラル感や苦みといったテロワールの表現が際立つという。このようなアプローチは、畑でのきめ細やかな作業、セラー内での厳しい衛生管理、そして何よりも健康で高品質なブドウへの絶対的な自信がなければ成り立たない。New York Timesのワイン評論チーフを務めるエリック・アシモフは、自身がお勧めするスパークリングワイン13選の特集記事の中で、今や入手困難な造り手であるシャルトーニュ・タイエやドント・グルレのワインと並び、シャヴォストのブラン・アッサンブラージュを選んでいる。その特集記事内で彼は「シャンパーニュ地方のほとんどの協同組合と比べてもシャヴォストは異例だ。市販の酵母や、広く使われている安定剤や酸化防止剤である二酸化硫黄さえも添加しない。リスクの高いアプローチだが、その結果は素晴らしい」と記している。この言葉が、ファビアン達の野心的ともいえる挑戦の結果を全て物語っているだろう。今後ますます目が離せない生産者である。詳細を閉じる

ワイン名Ureka / Chavost ワイン種別泡白ブドウ品種ピノ・ムニエ　シャルドネ　生産者シャヴォスト生産地などシャンパーニュ　原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考コトー・シュッド・エペルネの注目RCシャヴォストが手掛ける「ウーレカ NV シャヴォスト」は、SO2無添加・ドサージュゼロでブドウ本来の果実味とテロワールを鮮やかに映し出した、複雑さと長い余韻を備えるナチュラル・シャンパーニュです。オーク樽発酵と24カ月の瓶内熟成がもたらす奥行きある味わいで、複雑さとピュアさを兼ね備えた印象的な1本です。シャヴォストは、今、注目すべきサブリージョン(小地区)のコトー・シュッド・エペルネのシャヴォ村に根付く、約20の栽培家で構成されたレコルタン・コーペラトゥール(RC)です。2019年に醸造家ファビアン・ダヴィオーが着任したことで大きな転機を迎え、有機栽培、SO2無添加、ドサージュゼロ、リザーブワインの不使用といった革新的なアプローチを導入。上級に使用する5haの所有畑は2023年に有機認証を取得しており、伝統に捉われない自由な発想と徹底したテロワール表現によって、シャンパーニュの新たな可能性を切り拓く存在として注目されています。「ウーレカ NV」は、シャルドネ50%、ムニエ50%で仕立てられるシャンパンです。醸造はオーク樽で発酵を行い、4カ月熟成後に24カ月の瓶内熟成を実施。「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」とファビアンの掲げる自然体の哲学の元、SO2無添加、ドサージュ0g/Lで仕上げることで、ブドウ本来のピュアな果実味とテロワールをストレートに表現しています。白い果実を思わせるみずみずしいアロマに、クリームやバターを連想させる芳醇な香り、さらにスパイスのニュアンスが重なります。きめ細かな泡立ちとともに、シェリー漬けのリンゴを思わせる凝縮した果実味が広がり、複雑な風味が美しく調和。旨みを伴った長い余韻が印象的な仕上がりです。詳細を閉じる