ウーレカ　NV　シャヴォスト　＜白＞　＜ワイン／シャンパン＞

オーガニック認証の自社畑。 白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。 泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。 複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。 醸造・熟成：オーク樽発酵、4ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月 産地：Champagne デゴルジュマン：2025年1月 アルコール度数：12.75％詳細を閉じる

オーガニック認証の自社畑。 次のVTが収穫されてタンクに移すタイミングでフロストフリーザーで保管していたジュース（発酵なし）を出して、樽発酵・熟成したワインと混ぜて瓶詰。ジュース分の糖度でティラージュなしで瓶内二次発酵が行われる。白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリー漬。詳細を閉じる

Eureka / Chavost 白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。 タイプ：スパークリングワイン 産地：フランス / シャンパーニュ / 主要ブドウ品種：シャルドネ 泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。 タイプ：スパークリングワイン セパージュ：シャルドネ50%、ムニエ50% ヴィンテージ：NV 容量：750ml 熟成方法：オーク樽発酵、4ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月。白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。 泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。 生産者の概要 シャンパーニュにおいて近年注目を集めるサブリージョンであるコトー・シュッド・エペルネは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとコート・デ・ブランに挟まれており、エペルネの南に広がる11の村で構成されている。かつてはヴァレ・ド・ラ・マルヌの一部とみなされていたが、ピエリー村のジャン・マルク・セレックやシャヴォ村のラエルト・フレールといったスター生産者の台頭により、独立した地区として重要度は年々増している。1946年に創設されたシャヴォストは、コトー・シュッド・エペルネにある、ブドウ畑を見守るように佇むサン・マルタン教会が象徴的なシャヴォ村に根付くレコルタン・コーペラトゥールだ。その名はシャヴォ村の古い呼び名にちなんでおり、約20の栽培家によって構成される。 ポイント シャンパーニュにおいて、ハウスの一貫性はいつも叫ばれることであるが、シャヴォストにおいては、スタンダードキュヴェのブラン・アッサンブラージュからその年のキャラクターを如実に映し出しており、毎ヴィンテージが唯一無二の作品となる。「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」と考えるファビアンにとって、味わいの調整剤ともなりえるドサージュは無用のものであり、SO2、ドサージュの無添加により、チョーク土壌由来のミネラル感や苦みといったテロワールの表現が際立つという。New York Timesのワイン評論チーフを務めるエリック・アシモフは、自身がお勧めするスパークリングワイン13選の特集記事の中で、今や入手困難な造り手であるシャルトーニュ・タイエやドント・グルレのワインと並び、シャヴォストのブラン・アッサンブラージュを選んでいる。今後ますます目が離せない生産者である。詳細を閉じる

Eureka Champagne Chavostシャヴォスト （詳細はこちら）シャンパーニュ地方のシャヴォ＝クールクール村に本拠を置く生産者が手掛ける、革新的なスティル・ホワイトワインです。栽培から醸造まで、化学物質に頼らないピュアな造りを徹底。醸造過程で酸化防止剤（亜硫酸塩）を一切添加せず、野生酵母による自然な発酵を行うことで、ブドウ本来の生命力をダイレクトに感じさせる味わいに仕上げられています。熟した果実の芳醇なアロマと、この地特有のシャープな酸味、重厚なミネラル感が多層的に重なり合い、唯一無二の存在感を放ちます。「発見」を意味する名の通り、従来の概念を覆すような驚きと感動をもたらす1本です。無濾過・無清澄で瓶詰めされるため、素材本来の旨味が凝縮された深い余韻を楽しむことができます。750mlシャルドネ、ピノ ムニエフランス・シャンパーニュシャンパーニュAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社フィラディス詳細を閉じる

容量：750mlぶどう品種：シャルドネ 50%、ムニエ 50% 熟成：オーク樽発酵、4ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月 オーガニック認証の自社畑。次のVT が収穫されてタンクに移すタイミングでフロストフリーザーで保管していたジュース（発酵なし）を出して、樽発酵・熟成したワインと混ぜて瓶詰。ジュース分の糖度でティラージュなしで瓶内二次発酵が行われる。 白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長い。 ※輸入元の案内より2022年ヴィンテージになります。詳細を閉じる