Brisfer(ブリスフェー)の畑のシャルドネを使用。Cerfeuil(セルフィーユ、チャービル)、Port a Binsonの畑のピノムニエをブレンドして造られたヴィンテージシャンパーニュ。瓶内熟成は6年以上。ドザージュは2.3g/L。 産地：フランス/シャンパーニュ/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ピノムニエ2/3 シャルドネ1/3 容量：750mlドゥウール エ フィス Dehours & Fils ドゥウールはシャンパーニュ地方でも最初期にリュー・ディに取り組んだ造り手。 ヨーロッパ各地では数々の星付きレストランで採用されるなど、その実力は折り紙付きです。 ワイン造りにおいて特徴的なのはリザーヴワインを1998年より続くソレラシステムで仕込んでいること。 ソレラシステムとは下から上へ古い樽から新しい樽順に積み上げられ、出荷の度に新しい樽から古い樽へと注ぎ足し、伝統の味わいを継承し味わいを均一に保つシステムで畑ごとの異なるキャラクターの葡萄を古樽でじっくりと熟成させてから瓶詰を行います。 ドゥウールのシャンパーニュはNVなど若いものであってもベースワインの長期熟成からくる複雑性や、...