Hors Serie オール・セリ

シャルトーニュ・タイエの当主アレクサンドルが、長年魅了されてきたアヴィーズのシャルドネのみで仕立てた特別キュヴェ「オール・セリ（Hors Série）」。

その名が示す通り、通常のラインナップの「枠外」に位置する渾身の一本だ。

師でもある友人アンセルム・セロス（ジャック・セロス）との交流がこのキュヴェ誕生の契機となり、2015年ヴィンテージを初回リリースとして世に送り出された。

ブドウはコート・デ・ブランに位置するグラン・クリュ村アヴィーズの区画から収穫。1927年・1986年植樹のヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹）が持つ複雑味と凝縮感がワインの骨格を形成する。

醸造は天然酵母による自然発酵を徹底し、228L・350L・600Lの樽（バリック）を中心に、土壌の特性に合わせてステンレスタンクやタマゴ型コンクリートタンクも使い分ける。

瓶詰め後は澱とともに47〜79ヶ月以上の長期瓶内熟成を経て、無濾過のまま丁寧にデゴルジュマン。ドサージュは極力抑えたエクストラ・ブリュット仕立てで、テロワールの純粋な表情を最大限に引き出している。

ボトルにはロットナンバーが刻印され、ネックにはロウ封印、麻布風の袋に包まれて出荷される。限定生産ならではの丁寧な仕上がりが、コレクターからも高い支持を得ている。