Dom Pérignon Dom Pérignon OEnothèque / ドン・ペリニヨン ドン・ペリニヨン・エノテークはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパン。生産者はDom Pérignon/ドン・ペリニヨン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。
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目次

ドン・ペリニヨン・エノテーク Dom Pérignon OEnothèque

Dom Pérignon OEnothèque ドン・ペリニヨン・エノテーク

ドザージュ:Brut

澱の上でさらに歳月を重ね、コルク栓のまま熟成のピークを迎えてから届けられる、黒ラベルの秘蔵ヴィンテージ

最安値 ¥139,990 〜(750ml) ショップ:ファインワイン
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概要

「エノテーク」は、通常のドン・ペリニヨンよりもさらに長い歳月をかけて熟成させてからリリースされる限定シリーズで、現行の「プレニチュード」の前身にあたる呼称。通常リリースがクラウンキャップで栓をされるのに対し、エノテークは動瓶・デゴルジュマンまでコルク栓のまま澱と共に長期間瓶内熟成される。ドサージュ量は通常リリースよりやや控えめに設定され、漆黒のブラックラベルが目印となっている。

詳細

ドン・ペリニヨンは、フランス・シャンパーニュ地方エペルネ近郊のオーヴィレール村を本拠地とし、17のグラン・クリュ畑、そしてオーヴィレールの例外的なプルミエ・クリュ畑から、最高品質のシャルドネとピノ・ノワールのみを用いて造られる。他の多くの生産者よりも収穫を遅らせ、ブドウがゆっくりと熟すのを待つ栽培方針を貫き、黒ブドウと白ブドウを対等にブレンドするアッサンブラージュをスタイルの基盤とする。単一ヴィンテージのブドウのみを使用するヴィンテージ・シャンパーニュに徹し、ノン・ヴィンテージを一切造らないという哲学が、その年ごとの個性を際立たせている。精緻さ・強さ・タッチ・ミネラリティ・複雑性の調和をひとつの美的理想として掲げ、長期の瓶内熟成がもたらす複雑味と、しなやかでエレガントな熟成のポテンシャルを何よりの持ち味とする。

「エノテーク」は、通常のドン・ペリニヨンがおよそ7〜8年の瓶内熟成を経てリリースされるのに対し、ごく限られたヴィンテージのみをさらに長い歳月、澱と共に瓶内で熟成させ続ける特別なシリーズである。通常リリースまではクラウンキャップで栓がされるが、エノテークとして長期熟成させる分は途中でコルク栓に切り替えられる。10年程度までは密閉性に優れるクラウンキャップが適するとされる一方、10年を超える長期熟成ではコルクの方が香味の鮮度を保ちやすいとされ、その代わりボトルごとの個体差が大きくなるため、動瓶・デゴルジュマンの際には1本ずつテイスティングを行い、基準に満たないものは除外するという厳格な選別を経てから世に送り出される。ドサージュの量も通常リリースよりやや控えめに設定され、瓶は漆黒のブラックラベルで識別される。なお「エノテーク」は、後年「プレニチュード」としてブランド再編される以前に用いられていた名称であり、現在も1990年代以前のヴィンテージは、この「エノテーク」の呼称のまま流通・保管されている。

基本情報
生産地フランス・シャンパーニュ地方(オーヴィレール村および複数の特級畑・一級畑)
タイプ白、辛口(ブリュット)
葡萄品種シャルドネ、ピノ・ノワール
熟成方式コルク栓による長期瓶内熟成(通常リリースはクラウンキャップ)
ラベルブラックラベル
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生産者情報

Dom Pérignon / ドン・ペリニヨン
生産者名
Dom Pérignon / ドン・ペリニヨン
地区
Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
- Côteaux Sud d'Epernay / コトー・シュッド・デペルネ
村
51200 Épernay / エペルネ
概要
ドン・ペリニヨンは、エペルネに拠点を置くシャンパーニュ・メゾンで、単一の収穫年のブドウだけで造るヴィンテージ・シャンパーニュに徹しています。17世紀の修道士の名を冠し、その年の個性を凝縮した一本を長い瓶内熟成で仕上げる、独自のリリース設計で知られます。

ドン・ペリニヨン - ドン・ペリニヨン・エノテーク 商品一覧

Dom Perignon oenotheque 1996 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Dom Perignon oenotheque 1996 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Fine and Rare
¥190,000- 在庫:有
Dom Perignon oenotheque 1996 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ . Legend has it that Dom Pérignon was the first to discover the controlled method of frothing bottled Champagne wine. At the time, the bottles were corked with wooden pegs lined with tow soaked in oil, Dom Pérignon would have had the idea of pouring beeswax into the neck of the bottles, thus ensuring them a perfect hermeticity.But after a few weeks, most of the bottles would have exploded, unable to withstand the pressure. In fact the sugar contained in the wax, falling into the bottle caused a second fermentation. A happy coincidence would have allowed Dom Pérignon to discover fermentation in the bottle. The "Champagne method" or, more simply champagne, would have been born. Fine and Rareは希少な格付けワイン、シャンパンやスピリッツを中心に取り扱っており、お客様にぴったりの商品をご案内致します。また、安心してご利用いただくために主にヨーロッパのシャトーやドメーヌなど、信頼性の高い生産者より商品を買い付けております。不良や異常のある場合は商品のお届けから8日以内にFine and Rareまでお知らせくださいませ。Fine and Rare specializes in fine and rare wines, champagne and spirits, exactly the kind of products you are looking for, our sources are mainly Châteaux and Domains, private wine cellars and other reliable wine companies in Europe to ensure the authenticity of our wines, Fine and Rare must be notified of any defects or irregularities no later than 8 days after the collection of the receipt of the goods. 1詳細を閉じる
Dom Perignon oenotheque 1998 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Dom Perignon oenotheque 1998 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Fine and Rare
¥390,000- 在庫:有
Dom Perignon oenotheque 1998 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ Legend has it that Dom Pérignon was the first to discover the controlled method of frothing bottled Champagne wine. At the time, the bottles were corked with wooden pegs lined with tow soaked in oil, Dom Pérignon would have had the idea of pouring beeswax into the neck of the bottles, thus ensuring them a perfect hermeticity.But after a few weeks, most of the bottles would have exploded, unable to withstand the pressure. In fact the sugar contained in the wax, falling into the bottle caused a second fermentation. A happy coincidence would have allowed Dom Pérignon to discover fermentation in the bottle. The "Champagne method" or, more simply champagne, would have been born. Fine and Rareは希少な格付けワイン、シャンパンやスピリッツを中心に取り扱っており、お客様にぴったりの商品をご案内致します。また、安心してご利用いただくために主にヨーロッパのシャトーやドメーヌなど、信頼性の高い生産者より商品を買い付けております。不良や異常のある場合は商品のお届けから8日以内にFine and Rareまでお知らせくださいませ。Fine and Rare specializes in fine and rare wines, champagne and spirits, exactly the kind of products you are looking for, our sources are mainly Châteaux and Domains, private wine cellars and other reliable wine companies in Europe to ensure the authenticity of our wines, Fine and Rare must be notified of any defects or irregularities no later than 8 days after the collection of the receipt of the goods. 1詳細を閉じる
Dom Perignon oenotheque 2002 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Dom Perignon oenotheque 2002 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Fine and Rare
¥290,000- 在庫:有
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Dom Perignon oenotheque 2005 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Dom Perignon oenotheque 2005 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Fine and Rare
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Dom Perignon oenotheque 2006 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Dom Perignon oenotheque 2006 ドンペリ ドンペリニヨン エノテーク シャンパン シャンパーニュ
Fine and Rare
¥290,000- 在庫:有
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