ドゥウール トリオ・エス 750ml

Dehours Trio S / デウール トリオ・エスはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDehours/デウール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

1998年より熟成されてきたそれら熟成のリザーヴワインを100％使用したシャンパーニュ。ワイン名は、「3段目のソレラ熟成」の意味です。ピノ・ムニエ1/3、シャルドネ1/3、ピノ・ノワール1/3使用。瓶内熟成約6年。素晴らしい熟成感とリッチなニュアンスを持ったシャンパーニュ。シェリー香やエレガントなミネラル感も表現します。ボディは豊満で、芯にはっきりとした骨格を持ちます。繊細な泡と凝縮感が表現する素晴らしい余韻も。 デウール DehoursDehours 　/　ドゥウール 数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！ リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、 時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。 シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ マレイユ・ル・ポールの造り手のドゥウール。つい昨年まで、日本市場に正規インポーターがついていないことが不思議な程、現地では偉大な造り手として知られる生産者です。 ドゥウールは小規模なRM生産者でありながら、フランスでは絶大な評価を受ける生産者と知られます。数々の星付きレストランに採用され、フランスで唯一「パレス」の称号を持つホテル「ブリストル」の三ツ星レストラン「エピキュール」。スペインの分子ガストロノミーの草分け、二ツ星の「ムガリッツ」など名だたるレストランで提供されています。もちろん地元シャンパーニュ地方でも愛されており、三ツ星「ラシエット・シャンパーニュ」、二ツ星「レ・クレイエール」、さらに同じフィロソフィーを持つ生産者として、ジャック・セロスの経営するレストラン「レ・ザヴィゼ」でも提供されています。 ヨーロッパ圏では絶大な信頼と評価を受ける生産者です。 ドゥウールは、シャンパーニュ地方でもいち早くリュー・ディ（区画別）シャンパーニュをほかのワイナリーに先んじてスタートさせた生産者の一人。現在では一定の需要がある造りであるリザーヴワインを「ソレラシステム」で熟成させることをいち早く行った生産者とも知られます。 彼のリザーヴワインは、1998年から現在まで20年以上継ぎ足し継ぎ足し熟成され続けたもの。彼が自らのワインを説明するときには、「Perpetuite（永続性、恒久性の意）」とよく口にします。 既に醸造中のSo2添加はゼロ。数年後には全てのミレジムシャンパーニュの生産を止め、彼が生産する全てのキュベにソレラシステムで熟成されたリザーヴワインを使用（もしくはリザーヴワインのみで造りあげる）することを考えています。 ドゥウールの入門的シャンパーニュである「グランド・レゼルヴ」にもそのリザーヴワインは惜しみなく使用されています。その年のブドウが表現する、フレッシュな果実味とミネラル。リザーヴワインから与えられる熟成感と複雑性、凝縮された旨味を感じる素晴らしいシャンパーニュに仕上がっています。

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