※購入条件あり『ステレール・ド・ブルー 2018.2019 / アレクサンドル・シャイヨン』

Alexandre Chaillon Stellaire de Breux / アレクサンドル・シャイヨン ステール・ド・ブルーはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はAlexandre Chaillon/アレクサンドル・シャイヨン(blancs)です。

newitem202402_03※入荷数が極端に少ないのでアレクサンドル・シャイヨンのお買い上げは『同時にアレクサンドル・シャイヨン以外の条件の無い同額以上のワイン（複数可）』を一緒にお買い上げください。条件を満たしていない場合、キャンセルさせていただきます。 エペルネーの町の南西に広がるコトー・シュッド・デペルネー地区。隣接するコート・デ・ブラ ンに比べややマイナーなこの地のシャンパーニュは、⾧らくラエルト・フレールやジャン・マルク・セ レックによって牽引されてきました。直近ではシャヴォストが登場し、ナチュラル・シャンパーニュ の先鞭をつけました。そのシュッド・エペルネーに新たなグローワーがデビューしました。2017 年 に母から畑を継承して、エンジニアからグローワーに転身。2018 年から自身のシャンパーニュ 造りを始めたアレクサンドル・シャイヨンです。 完璧主義者で細部へのこだわりの強いアレクサンドルは、最初から自分がどんなシャンパ ーニュを造りたいのか明確なヴィジョンがありました。このためステンレスタンクで醸造したもの は気に食わず、全て蒸留所に売却してしまいました。そんなアレクサンドルのシャンパーニュは、 ディテールを重視したアプローチで、表現力豊かで純粋な構造の美食（ガストロノミー）のシ ャンパーニュです。弊社は 2022 年秋にドメーヌを訪問し、日本への割り当てを確保。今回 満を持して彼のデビューヴィンテージのキュヴェをご紹介致します。 リューディ：ブリュニー村のリューディ Terres de Breux テール・ド・ブルーのシャルドネ 100% 収穫年：2018 年 25%、2019 年 75% 醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。軽いデブルバージュ（前清澄）の後、 果汁を澱と共に直接樽（228 リットルと 300 リットルの古樽）に入れてアルコール発酵。 その後、引き続き樽で 11 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。2018 年のヴァ ン・クレールは 11 ヶ月の熟成の後、さらに 12 ヶ月熟成。その後、2020 年の 7 月 24 日に 2018 年と 2019 年のヴァン・クレールをブレンドして、無清澄・無濾過でティラージュ。瓶内二 次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレで 2023 年 1 月デゴルジュマン。亜硫酸は圧搾時に少量添加するのみで、その後はデゴルジュに至 るまで無添加。ドザージュは 2.5g/l のエクストラ・ブリュット。アルコール度数 12 度。総生産 量 1,335 本。2023 年 10 月時点の SO2 トータルは 16mg/l。 アレクサンドル自身によるコメント：未来のリューディ・キュヴェ。表土の薄いブルーの畑の黄 金色に輝くシャルドネは、私にとってまるでブリュニーの村に煌めく星の光のようです。 「Stellaire ステレール」とは、フランス語で「星の光」を意味します。ブリュニーのリューディのテー ル・ド・ブルーが煌めく星の光のようなことから、このように命名しました。ステレールとは、『ハコ ベ』という植物のことでもあります。テール・ド・ブルーの区画の近くにはこの植物が自生してい ます。 (インポーター資料参照) 生産者：アレクサンドル・シャイヨン 生産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ 100% タイプ：白泡 容量：750ml

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