シャルドネ：[NV] シャヴォスト ”ブラン・ド・シャルドネ”Chavost Blanc de Chardonnay

サンザシの花の香りを伴ったクリーミーな香りから、次第にシトラスの爽やかな果実香と、かすかなトースト、ミネラルのニュアンスが広がる。口当たりはまろやかで厚みのあるアタック。わずかにチョーキーさを含む、心地よい苦味を伴いながら、リッチな味わいが続く。 産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ100% 容量：750mlシャヴォスト Chavost シャヴォ村の20の栽培家で構成するレコルタン・コーペラトゥール。 シャンパーニュにおいて近年注目を集めるサブリージョンであるコトー・シュッド・エペルネは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとコート・デ・ブランに挟まれており、エペルネの南に広がる11の村で構成されている。かつてはヴァレ・ド・ラ・マルヌの一部とみなされていたが、ピエリー村のジャン・マルク・セレックやシャヴォ村のラエルト・フレールといったスター生産者の台頭により、独立した地区として重要度は年々増している。1946年に創設されたシャヴォストは、コトー・シュッド・エペルネにある、ブドウ畑を見守るように佇むサン・マルタン教会が象徴的なシャヴォ村に根付くレコルタン・コーペラトゥールだ。その名はシャヴォ村の古い呼び名にちなんでおり、約20の栽培家によって構成される。 シャヴォストの転機は2019年、現在のワインメーカーであるファビアン・ダヴィオーの着任と共に訪れた。ボルドーや南アフリカ、カリフォルニア、シャンパーニュで研鑽を積んだ彼は、有機栽培、亜硫酸無添加の醸造、リザーブワインの不使用、ドサージュ・ゼロといった通常の協同組合とは大きく異なる方向へと舵を切った。スタンダードキュヴェのブラン・アッサンブラージュには10haの畑からの買いブドウを使用するが、上級に使用する5haの所有畑は2023年に有機認証を取得している。シャヴォストのシャンパーニュが持つ“特別さ”は、醸造における数々の選択が組み合わされた結果と言えるだろう。伝統的な複数ヴィンテージのアッサンブラージュは行わず、リザーブワインも使用しない。ワインのフレッシュさとフルーティーさを保つために新樽は使用せず、ステンレスタンクと古樽を併用し、1年間の瓶内熟成に留め、単一ヴィンテージだが、あえてノン・ヴィンテージとしてリリースしている。醸造・瓶詰工程ともにSO2を一切使用せず、無清澄、無濾過である。また全てのキュヴェがドサージュ・ゼロのブリュット・ナチュールだ。 シャンパーニュにおいて、ハウスの一貫性はいつも叫ばれることであるが、シャヴォストにおいては、スタンダードキュヴェのブラン・アッサンブラージュからその年のキャラクターを如実に映し出しており、毎ヴィンテージが唯一無二の作品となる。「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」と考えるファビアンにとって、味わいの調整剤ともなりえるドサージュは無用のものであり、SO2、ドサージュの無添加により、チョーク土壌由来のミネラル感や苦みといったテロワールの表現が際立つという。このようなアプローチは、畑でのきめ細やかな作業、セラー内での厳しい衛生管理、そして何よりも健康で高品質なブドウへの絶対的な自信がなければ成り立たない。New York Timesのワイン評論チーフを務めるエリック・アシモフは、自身がお勧めするスパークリングワイン13選の特集記事の中で、今や入手困難な造り手であるシャルトーニュ・タイエやドント・グルレのワインと並び、シャヴォストのブラン・アッサンブラージュを選んでいる。その特集記事内で彼は「シャンパーニュ地方のほとんどの協同組合と比べてもシャヴォストは異例だ。市販の酵母や、広く使われている安定剤や酸化防止剤である二酸化硫黄さえも添加しない。リスクの高いアプローチだが、その結果は素晴らしい」と記している。この言葉が、ファビアン達の野心的ともいえる挑戦の結果を全て物語っているだろう。今後ますます目が離せない生産者である。詳細を閉じる

ワイン名Blanc de Chardonnay / Chavost ワイン種別泡白ブドウ品種シャルドネ生産者シャヴォスト生産地などシャンパーニュ　原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考コトー・シュッド・エペルネのテロワールとシャルドネの純粋な魅力を、SO2無添加・ドサージュゼロで鮮やかに表現した「ブラン・ド・シャルドネ NV シャヴォスト」は、リッチでまろやかさな厚み、ミネラル感が美しく調和した、今注目を集めるナチュラル・シャンパーニュです。テロワールの個性をありのまま映し出す、ピュアで完成度の高い1本として高い評価を集めています。シャヴォストは、今、注目すべきサブリージョン(小地区)のコトー・シュッド・エペルネのシャヴォ村に根付く、約20の栽培家で構成されたレコルタン・コーペラトゥールです。2019年に醸造家ファビアン・ダヴィオーが着任したことで大きな転機を迎え、有機栽培、SO2無添加、ドサージュゼロ、リザーブワインの不使用といった革新的なアプローチを導入。上級に使用する5haの所有畑は2023年に有機認証を取得しており、伝統に捉われない自由な発想と徹底したテロワール表現によって、シャンパーニュの新たな可能性を切り拓く存在として注目されています。「ブラン・ド・シャルドネ NV」は、シャルドネ100％で仕立てられるブラン・ド・ブランです。醸造はステンレスタンクで発酵を行い、5カ月熟成後に12カ月の瓶内熟成を実施。SO2無添加、ドサージュ0g/Lで仕上げることで、シャルドネ本来のピュアな果実味とミネラルをストレートに表現しています。フレッシュさと厚みを兼ね備えた味わいは、シャヴォストが掲げる自然体の哲学を体現しています。香りはサンザシの花を思わせるクリーミーなニュアンスから始まり、次第にシトラスの爽やかな果実香や、かすかなトースト、ミネラルの印象が広がります。口当たりはまろやかで厚みのあるアタックが印象的。わずかにチョーキーなニュアンスと心地よい苦味を伴いながら、リッチで奥行きのある味わいが続くシャンパーニュです。詳細を閉じる

オーガニック認証の自社畑。ラベルは1948年の収穫時の家族の写真。サンザシの花の香りを伴ったクリーミーで酵母様の香りから、次第にシトラスの爽やかな果実香と、かすかなトースト、ミネラルのニュアンスが広がる。口当たりはまろやかで厚みのあるアタック。わずかにチョーキーさを含み心地よい苦味を伴いながら、リッチな味わいが続く。詳細を閉じる

▼こちらのギフトラッピングをお選びいただけます▼ご希望の商品を同梱しご購入をお願いいたします。 330円 ■商品名 シャヴォスト ブラン ド シャルドネNV（2023）750ml 箱なし ブリュット ナチュール シャンパン ※商品画像はイメージです。ラベルなどのデザインは変更となることがあります。※ ■商品について シャヴォストは、シャンパーニュ地方で近年注目を集めるコトー・シュッド・エペルネに1946年に創設されました。 ニューヨークタイムズでも推奨され、世界的に高い注目と人気を集め既に入手困難となっています。 醸造における数々の選択が組み合わされた結果により生み出される全てのキュヴェは、一切補糖を行わない自然な味わいが特徴です。 フレッシュでミネラル感溢れるその特別な味わいを、ぜひお楽しみください。 ■シャンパーニュ・シャヴォストについて シャヴォストは、シャヴォ村の20の栽培家で構成するレコルタン・コーペラトゥール（RC）です。 伝統を打ち破る個性的な醸造家ファビアン・ダヴィオーが着任した2019以降大きな注目を集めています。 自社畑は全てオーガニック栽培。 SO2不使用・ドサージュゼロ等のアプローチを取り入れ、テロワールの表現を追求しています。 コトー・シュッド・エペルネについて シャンパーニュにおいて近年注目を集めるサブリージョンであるコトー・シュッド・エペルネ （Coteaux Sud d'Epernay）は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとコート・デ・ブランに挟まれており、エペルネの南に広がる11の村で構成されています。 かつてはヴァレ・ド・ラ・マルヌの一部とみなされていましたが、ピエリー村のジャン・マルク・セレックやシャヴォ村のラエルト・フレールといったスター生産者の台頭により、独立した地区としてその重要度は年々増しています。 レコルタン・コーペラトゥール（RC）とは 協同組合で造られるシャンパーニュの中にはレコルタン・コーペラトゥール（RC）があります。 シャンパーニュを造るには通常のワインより多くの設備が必要になるため、小規模栽培家では参入が難しい。 それでもラベルに自分の名前を冠したシャンパーニュが作りたい場合、収穫したブドウを協同組合に渡して現金の代わりに完成したシャンパーニュを受け取る方法が取られます。 ラベルは自分たちで作成するためそれぞれ独自のものですが、中身は同じ、というものが多数存在しています。 RCの数は2,800軒あり、レコルタン・マニピュランの数を上回っています。 ■このシャンパーニュについて こちらは、2023年にオーガニック認証取得した5haの自社畑（北向き）からのブドウを用い、ステンレスタンクのみで発酵・熟成をしたキュヴェ。 ラベルには、1948年に撮影された、家族が収穫作業をしているときの写真をもとにした風景が描かれています。 醸造・熟成 ステンレスタンクで発酵、5ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月。 ・ドザージュ：0g/L テイスティング・コメント サンザシの花の香りを伴ったクリーミーで酵母の様な香りから、次第にシトラスの爽やかな果実香と、かすかなトースト、ミネラルのニュアンスが広がります。 口当たりはまろやかで厚みのあるアタック。 わずかにチョーキーさを含み心地よい苦味を伴いながら、リッチな味わいが続きます。 飲み頃温度 8～10℃ オススメ料理 鯛のカルパッチョ、鶏むね肉のハーブソテー、エビとブロッコリーのガーリック炒め、カリフラワーのグラタン、ちらし寿司、などと良く合います。 ■テクニカル情報 産地 フランス　シャンパーニュ地方 原産地呼称 AOC. CHAMPAGNE（シャンパーニュ） ヴィンテージ NV（ブドウ収穫年：2023） 使用ブドウ品種 シャルドネ（100%） アルコール度数 12.8% タイプ 白　スパークリング ／ 極辛口 内容量 750ml ※インポーター資料より引用 ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 シャンパーニュ・シャヴォストの一覧はこちらから 全てのシャンパンの一覧はこちらから詳細を閉じる

容量：750mlブドウ品種：シャルドネ100% 醸造・熟成：ステンレスタンクで発酵、5ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月ササンザシの花の香りを伴ったクリーミーで酵母の様な香りから、次第にシトラスの爽やかな果実香と、かすかなトースト、ミネラルのニュアンスが広がる。口当たりはまろやかで厚みのあるアタック。わずかにチョーキーさを含み心地よい苦味を伴いながら、リッチな味わいが続く。 ※輸入元の案内より2023年ヴィンテージになります。詳細を閉じる