【Firadis独占販売】 ワイン スパークリングワイン シャンパン ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット NV フランス シャンパーニュ ムニエ シャルドネ ピノ・ノワール 750ml 1本 単品

Veuve Olivier & Fils Secret de Cave / ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はVeuve Olivier & Fils/ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

こちらのワインはフィラディスでしか購入できない【Firadis独占販売ワイン】です。 ⇒Firadis独占販売ワイン一覧はこちら タイプ スパークリングワインSparkling Wine 商品名 ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット Veuve Olivier & Fils Secret de Cave Brut 生産者 ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィスVeuve Olivier & Fils 原産国名 フランス シャンパーニュFrance Champagne ブドウ品種 ムニエ 55%、シャルドネ 35%、ピノ・ノワール 10%Meunier 55%,Chardonnay 35%,Pinot Noir 10% ヴィンテージ NV 熟成 60か月以上 ドサージュ量 6g/L 内容量 750ml ※画像とはヴィンテージが異なる場合がございます。商品詳細のヴィンテージ項目でご確認ください。 ■シーン毎に合わせたワインのご提案 ・ビールや酎ハイではなく、気分を変えたい時に ・「一週間、お疲れ様！」のご褒美ワイン ・給料が上がったなどご褒美に J.S.A.認定ソムリエ五十嵐祐介オススメワイン！こちらのワインはフィラディスでしか購入できない【Firadis独占販売ワイン】です。 ⇒Firadis独占販売ワイン一覧はこちら タイプ スパークリングワインSparkling Wine 商品名 ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット Veuve Olivier & Fils Secret de Cave Brut 生産者 ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィスVeuve Olivier & Fils 原産国名 フランス シャンパーニュFrance Champagne ブドウ品種 ムニエ 55%、シャルドネ 35%、ピノ・ノワール 10%Meunier 55%,Chardonnay 35%,Pinot Noir 10% ヴィンテージ NV 熟成 60か月以上 ドサージュ量 6g/L 内容量 750ml ソムリエのワイン解説 ボランジェにもブドウを卸す栽培醸造家！ 2018年春にシャンパーニュで開催された試飲会で発見、五十嵐ソムリエが一発で気に入って買い付けを決めた1本です。こんなにおいしいシャンパーニュがこの価格！また高級シャンパーニュが売れなくなってしまいますが…それでも推したい1本！ ≪こんな香り・味わいのワインです≫： 香りに感じるのは、洋ナシや桃のコンポートのような実に甘やかな印象。とても濃厚なフルーツ感が柔らかく優しく広がる中に、ジンジャービスケットやトーストのイメージ。 味わいはあくまでも柔らか。完熟した果実の甘やかな印象に、決して尖りの無い控えめな酸が乗る感じ。だれもが「バランスが良く飲みやすくておいしい」と感じられる、実に純粋なシャンパーニュです。アフターには焼きアーモンドやコーヒー豆を挽いたばかりの香ばしい香りがほのかに漂ってきます。 リフレッシュするというよりは、リラックスするためのシャンパーニュ、という感じ。日曜の午後、夕食には少し早いかな…という時間帯から開けたいと思う味わいでした。キンキンではない程度に冷やして、少し大きめのグラスで飲んでみてください！ ワインレビュー：J.S.A.ソムリエ五十嵐祐介 ソムリエのワイン解説 2 ≪こんな香り・味わいのワインです≫： グラスに注ぐと細やかな泡が立ち上ります。そして、底から立ち上る細かい気泡。美しいですね！色調はやや黄金がかったイエロー。 香りはリンゴや洋ナシ、とてもよく熟して、蜜っぽさも感じます。果実以外にも、ナッツやトースト、カスタードのヒントが感じられ、思ったより熟成感があります。 口に含むと泡の質感は細かく、優しいですね。口当たりが非常に滑らかです。味わいからは凝縮した、熟した果実の甘みをまず感じ、酸は比較的穏やかです。ミネラルは頑強ではないですが、しっかりと舌に感じます。記憶のイメージよりも重心はやや低め。アロマからも、コクのある味わいからもやはり熟成を感じます。存在感のある、本格的なシャンパーニュですね。単体で飲んでとても美味しいです！ ≪このワインとのマリアージュ料理は？≫： しっとりとしたカニをいただきながらシャンパーニュを飲むと、カニならではのミネラル感がシャンパーニュのミネラルと同調して中々良い感じです。 他には鶏肉くらいの軽めのお肉料理が丁度良いです。タレを使ったしっかりとした味付けでも、十分対抗していけるシャンパーニュです。魚介ならアワビのソテーが合いますよ。 ワインレビュー：J.S.A.認定ワインエキスパート西岡卓哉 ソムリエのワイン解説3 ≪こんな香り・味わいのワインです≫： 以前に飲んだ時も感じた印象ですが、全体的な印象としてこのシャンパーニュはやはり「深みが魅力のシャンパーニュ」だと思いました。フィラディスでは試飲をする機会が多く、偉そうにシャンパーニュも様々飲む機会がありますが、この価格帯でこの深みは別格だと感じています。 まずは香りから。りんご、梨、桃、オレンジピールのような香りなどフルーティーな香り。そしてそれを包むようにシャンパーニュらしいクリーミーな、クッキーのような安心感のある香りが強く広がっていきます。香ばしいゴマのような香りも感じます。 そして口に含むと、まずは香りの印象通りの明るい果実の味わいがあり、その後からじわじわと沁みる深みが残っていきます。果実の厚みというより熟成の厚みというのでしょうか。これがワインの中心でどっしりと構えています。その深みをじっくりと堪能した後、最後はほろ苦さが残り、喉を細かい泡が通り抜け、すっきりと気持ち良さを感じました。 キリッとドライな中にたっぷりと深みを感じるシャンパーニュ。この深みはとても癖になります。 このシャンパーニュ、実は熟成期間が60ヶ月以上、ということでノン・ヴィンテージの法定熟成期間の15ヶ月を優に、というかミレジメ（つまりヴィンテージのあるシャンパーニュ）の36ヶ月も優に超える熟成期間なのです。これが深みの由来なのではないかと思います。 それを知っていて、その先入観から熟成の深みを強く感じただけではないのか？と思われるかもしれません。しかし私は、これには幾分自信があります。フィラディスワインクラブのシャンパーニュとしては最低ラインのお手頃価格で買えるこのセクレ・ド・カーヴを、皆さんもぜひお試しください。 ワインレビュー：J.S.A.認定ワインエキスパート篠原魁太 生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる Veuve Olivier & Fils ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス 生産者の概要 ボランジェにもブドウを供給する、フランスの隠れた優良生産者をTHE CHAMPAGNEが発掘！！ 3つのポイント 1.ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区トレルー・シュル・マルヌで1922年に創業されたレコルタン・マニピュラン。所有畑は18ha。 2.現在当主は4代目の女性醸造家サンドリーヌ・シャルパンティ・オリヴィエ、テロワールを細やかに表現する。 3.近年フランスのワイン専門誌で注目を集めるRM。ギド・アシェットでは初掲載で星を獲得した。 生産者のこだわり 1922年の創業以来、伝統のシャンパーニュ造りを大切にするヴーヴ・オリヴィエ。エペルネから30kmほど西に離れたトレルー・シュール・マルヌ村の最良区画である粘土比率が高く石灰を含有した土壌の南向き斜面に畑を所有し、その入念に丁寧に手入れされた畑のブドウはあのボランジェが長年にわたって買い付けを行う程のクオリティだ。21世紀の今も木製のプレス機(コカールと呼ばれる、シャンパーニュ伝統のプレス機)を使用することにこだわり、ゆっくりと荷重を掛けてプレスをすることで純粋でクリアな果汁を絞り出す。まだまだフランス国内のシャンパーニュ愛好家にしか知られていない小規模生産者ではあるが、近年は専門誌などで注目を集め、その高いコストパフォーマンスは非常に高い評価を獲得している。Firadis WINE CLUBが太鼓判を押す、お買い得生産者だ。 ≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタビュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 Q1:ワイン造りを一生の仕事にしよう、と決意したきっかけは何ですか？⇒私で4世代目になるファミリー・ビジネスだから、受け継いでいくのが当たり前のことのようだった。そして私には息子と娘がいるのだけど、2人がこの土地での素敵な物語をもっと後世まで長く長く紡いでいってくれれば…・と思っているわ。Q2:これまでワインを造ってきて、一番嬉しかった瞬間は？⇒私がシャンパーニュを造っていて喜びを感じるとき…ひとつは、ワインの大好きな人たちと一緒に自分のワインを楽しむとき。シャンパーニュ造りについて私が思っていることを話し、飲んでくれた人が感じ取ったことを語ってくれるのを聞くとき。そしてもう一つはやっぱり毎年の収穫。畑から収穫したブドウを運んでいると、ワインの新しいライフストーリーが始まるのを感じて、ワクワクするの。Q3:その反対に、一番辛い(辛かった)ときは？⇒毎年のように起こることだけど…雹と霜！本当に、これに尽きる感じ。 Q4:ワイン造りで最も「決め手になる」のは、どの工程だと思いますか？⇒シャンパーニュ造りという長い一連の作業の中では、ここが最も重要な工程でここはそれほどでもない、なんていうことは一切無いのだけど、やっぱり上質なブドウを収穫することが一番大切。結局、おいしいシャンパーニュができるか、それとも平凡なものになってしまうのかは、その段階で全て決まっているものだしね。Q5:あなたにとっての「理想のワイン」とは？⇒私は「ワインの理想的なあるべき姿はこういうもの」と考えたことは一度も無いの。ひとつひとつのワインには、それぞれ最良のシチュエーション、食事とのペアリング、雰囲気…そして一緒に飲むパートナーがあるはずだから。Q6:今までに飲んだ中で最高のワインを1本だけ選ぶとしたら？⇒ボランジェの『ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ 2010年』ね。ヴーヴ・オリヴィエの畑からブドウを供給しているボランジェの、素晴らしい1本！Q7:自分のワインと料理、これまでに一番マリアージュしたと思った組み合わせを教えてください。⇒『セクレ・ド・カーヴ』に、色々な茸を使ったリゾットの組み合わせが最高！ポルチーニやモリーユが特にお気に入りなの。Q8:もしあなたが他の国・地域でワインを造れるとしたら、どこで造ってみたいですか？⇒今興味があるのは、南アフリカか北米のオレゴン州。フランス以外で、素晴らしいピノ系ブドウを産み出す土地に興味があるかな。Q9:あなたの「ワイン造り哲学」を、一言で表現してください。⇒この土地のテロワールを正しく正確に伝えられる、メッセンジャーのようなシャンパーニュをクリエイトすること。そして、ブドウとそれを取り巻く自然環境に対する深い尊敬を忘れないこと、ね。Q10:最後に…日本にいるあなたのワインのファンに、メッセージを！⇒日本の沢山のワインラヴァーに私のシャンパーニュが届いていることを、心から幸せに思っています。ヴーヴ・オリヴィエのシャンパーニュは、間違いなく日本の皆さんのテイストに合うはず。NO DOUBT！！

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