Ruppert Leroy

リュペール・ルロワ

自社畑はエソイエとノエ＝レ＝マレに広がる4haで、コート・デ・バールの丘陵地、南から南東向きの斜面に位置します。中心となる3区画のうち、ラ・フォス（La Fosse）は石灰岩盤の上に赤粘土が重なる土壌で、ピノ・ノワールとシャルドネのセレクション・マサルを樹齢30年ほどで栽培しています。マルタン・フォンテーヌ（Martin Fontaine）は白色石灰岩土壌の急斜面に樹齢20年のシャルドネを、レ・コニョー（Les Cognaux）は粘土と灰色マールの深い土壌に樹齢15〜30年のピノ・ノワールを育てています。

栽培は2010年の有機農業への転換着手を機にビオディナミの原則へ移行し、自社ファームで飼育する牛・羊・馬・鶏の堆肥や、角に詰めた牛糞堆肥（ブーズ・ド・コルヌ）を用います。軽量な機械のみを使い、畝ごとに多様な被覆植物を育て、上部の芽を誘引して摘芯を避け、剪定・芽かきで収量を抑えたうえで厳格に選果します。ビオディナミは畑単体の技術ではなく、穀物栽培や家畜飼育を含む農場全体の生態系として実践されています。

醸造方針

収穫したブドウは区画ごと・単一ヴィンテージで醸造し、ヴィンテージ・ブレンドは行いません（複数年をアッサンブラージュする例外的な1キュヴェのみ）。カーヴ内の液体移動はポンプを使わずグラビティ・フローで行い、天然酵母による自生発酵、清澄・濾過なし、補糖用のリキュールも加えません。冬の自然な低温を利用して安定化させ、マロラクティック発酵も自然に進行させます。2013年ヴィンテージからは亜硫酸を添加しない醸造に移行しました。樽やドゥミ・ミュイで澱の上約9か月熟成させてから瓶詰めし、瓶内でさらに18〜22か月以上熟成させます。すべてのキュヴェがドサージュを加えないブリュット・ナチュールとして仕上げられます。

評価

パリの三つ星レストランのワインリストにも採用されています。