Mathilde Savoye / マチルド・サヴォイは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産されるシャンパン（発泡性ワイン）の銘柄、La Neuville-aux-Larrisを本拠とするRM / レコルタン・マニピュラン、いわゆる栽培醸造家の銘柄で、自社でブドウを育て、そのブドウでシャンパンを生産しています。

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基本情報商品更新情報特徴歴史詳細キュヴェ一覧 Blanc de Meunier
ブラン・ド・ムニエ Rosé de Meunier Extra Brut
ロゼ・ド・ムニエ・エクストラ・ブリュット Binôme Extra Brut
ビノム・エクストラ・ブリュット Coteaux Champenois
コトー・シャンプノワ細かい目次を開く細かい目次を閉じる

Mathilde Savoye

マチルド・サヴォイ

マチルド・サヴォイは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のラ・ヌーヴィル＝オー＝ラリ村を拠点に、ピノ・ムニエを主体とした自社畑3.40haで栽培から醸造までを一貫して手がけるレコルタン・マニピュランです。父から受け継いだ畑を、2019年から自らの手でシャンパーニュへ仕立てています。

基本情報

地区	Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ - Vallée de la Marne Rive Droite / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ・リヴ・ドロワ
村	51480 La Neuville-aux-Larris / ラ・ヌーヴィル＝オー＝ラリ
所在地	8 ruelle des Lilas, 51480 La Neuville-aux-Larris (Google Maps)
公式サイト	https://www.champagnemathildesavoye.com/
Mail	champagnemathildesavoye@gmail.com
SNS	@champagnesavoye champagnesavoye
Tel	06 32 06 51 97
設立	2020
製造業者種別	RM
インポーター	ヴィヴィット
生産者表記	EARL SAVOYE ET FILLES
関連銘柄familygroup	Gerard Savoye Mathilde Savoye

商品更新情報

2026-10-02 13:14:23 ブラン・ド・ムニエの商品情報を更新しました。
2026-10-02 13:08:24 ブラン・ド・ムニエの商品情報を更新しました。
2026-10-02 13:05:25 ブラン・ド・ムニエの商品情報を更新しました。

特徴・スタイル

デビュー当初から、黒ぶどうであるピノ・ムニエだけを使い切るキュヴェを主軸に据え、この品種が持つ可能性を前面に打ち出し、独自のスタイルを築いてきました。栽培への介入を最小限にとどめる方針を貫き、ぶどう本来の果実味をそのままボトルへ映すことを目指しています。ピノ・ムニエ由来のシャンパーニュにとどまらず、辛口のロゼや、赤のコトー・シャンプノワにも取り組み、ピノ・ムニエという品種が持つ懐の深さを表現しています。

歴史・ブランドストーリー

アヴィーズのワイン学校でぶどう栽培と醸造を学んだマチルドは、2017年に実家の畑へ加わりました。それまで両親は収穫したぶどうの多くを協同組合へ出荷していましたが、同世代の若い栽培家たちとの交流をきっかけに方針を転換。組合から離れ、畑をビオロジック栽培へ切り替える道を選びました。父ジェラール・サヴォイから受け継いだ畑で、2019年の収穫分からは自社セラーでの醸造を再開し、それまで組合出荷に頼っていたぶどうを自らボトルへ仕立てる体制へと移行しました。そして2020年、現行ブランド「マチルド・サヴォイ」を立ち上げています。

詳細

畑は本拠地のラ・ヌーヴィル＝オー＝ラリ村を含め、シャティオン＝シュル＝マルヌ、バリュー＝ス＝シャティオン、ベルヴァル＝ス＝シャティオン、キュシュリーの5村、合わせて3.40haに広がっています。品種はピノ・ムニエが大部分を占め、ピノ・ノワールとシャルドネはごく少量にとどめます。土壌はマルヌ質を帯びた粘土シルト質と、粘土石灰質の2系統です。畝の中央は自然な下草に任せ、畝の下だけを軽く耕すにとどめる低介入の管理を続け、土壌本来の個性を損なわないことを重視しています。

栽培・醸造データ
自社畑面積	3.40ha
展開村数	5村
ブレンド比率（単一区画キュヴェの例）	ピノ・ムニエ70%・シャルドネ30%
タンク熟成期間	5か月
瓶内熟成期間（澱とともに）	17か月
ドサージュ（同キュヴェ）	3g/L

醸造方針

2019年の収穫分から自社セラーでの醸造を再開し、以来テロワールと区画ごとの個性を際立たせる造りに取り組んでいます。現在は当主のマチルドが、子育てと両立させながらほぼ一人で栽培から醸造までを担っています。キュシュリー村にある単一のリュー・ディでは、1952年から1995年にかけて植えられた老木の区画と、2016年に植えたばかりの若木の区画とを分けて仕込み、ピノ・ムニエとシャルドネをブレンドしてキュヴェに仕立てています。マロラクティック発酵は行わず、ステンレスタンクでの熟成に続けて澱とともに瓶内でじっくりねかせ、ドサージュは控えめに抑えています。