Mailly Grand Cru別名：Mailly Champagne

マイィ・グラン・クリュ別名：マイィ・シャンパーニュ

畑はすべてマイィ＝シャンパーニュ村の中にあり、その総面積は70haを超えます。ひとつのグラン・クリュ村だけで完結するドメーヌはシャンパーニュ地方でも数少なく、村内に散らばる35のリュー・ディ（単一区画）が、この造り手のすべてを形づくっています。

特徴的なのは、村内で北・南・東・西の四方向すべてに畑が広がっていることです。なかでも南から南西を向く石灰質の丘は、モンターニュ・ド・ランスの北側でもっとも温暖な区画のひとつに数えられ、階段状に連なる地形が日照と水はけを助けます。土壌は白亜（チョーク）質を基盤としつつ、太古の地殻変動で斜面を流れ下った土砂が積み重なり、区画ごとに異なる構成を見せます。この違いを把握するため、リュー・ディ単位の土壌タイポロジーを地質の専門機関と共同で整理してきました。

醸造方針

収穫と醸造はリュー・ディごとに分けて行われます。区画それぞれの個性をいったん独立させたうえで組み立てる、パーセラリー・ヴィニフィカシオンと呼ばれる考え方です。仕上がったワインはタイプに応じて樽での熟成とステンレスタンクでの貯蔵を使い分け、必要な厚みと鮮度を引き出していきます。

ブレンドの中核を担うのは、10年から12年分をさかのぼる品種別・収穫年別のリザーヴワインのコレクションです。加えて一部のキュヴェには、樫の大樽で継ぎ足しを重ねるソレラ方式（レゼルヴ・ペルペチュエル）を用いています。

組合員が掘り抜いたセラー

瓶熟成の舞台となるのは、地下19mに広がるクレイエール（白亜岩の採掘跡）です。1931年から1932年にかけての冬に組合員自身がツルハシとシャベルで掘り始めたもので、77段の階段を下りた先に、30年をかけて延ばされた総延長1kmの回廊が続きます。年間を通じて12℃前後に保たれる環境が、長い瓶内熟成を支えています。

環境への取り組み

2021年には、畑全体でVDC（シャンパーニュ持続可能栽培）とHVE（環境価値重視認証）のダブル認証を取得しました。2024年時点では畑の8%が有機栽培（Agriculture Biologique）の認証を得ています。2023年からは「Mailly Grandeur Nature」と名づけた自社プロジェクトも動き出し、畑の再緑化と生態系の回廊づくりを進めています。養蜂やエコ放牧、馬による耕耘といったこれまでの実践を、畑全体の環境設計へ広げる試みです。企業としての社会的・環境的な水準を測るB Corp認証も取得しています。

現在の体制

2000年代初頭には、1929年築の建物を土台としたガラス張りのパヴィリオンを本社として新築し、その後も醸造設備や樽熟成庫、レセプションルームの改修が続けられてきました。2022年からはグザヴィエ・ミラールが事務局長を務めています。造られたシャンパーニュは35か国以上で販売され、現代フランスのアーティストと組んだ限定コフレ「Les Artistiques」のような企画も重ねながら、ひとつの村のテロワールを伝え続けています。