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アンス

畑は、マルヌ河沿いの丘陵地帯「グランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」地区に位置し、ドン・ペリニヨンゆかりの地として知られるプルミエ・クリュの村、オーヴィレールを中心に広がっています。6つのリュー・ディ（畑の区画ごとの呼び名）に分かれた区画のうち、1区画のみが隣接エリアに位置し、残りはすべて村内にあります。栽培の主軸はピノ・ノワールで、シャルドネとピノ・ムニエを合わせた3品種構成です。2018年の経営開始と同時にビオロジック栽培へ転換し、以来、化学合成資材に頼らない栽培管理を続けています。単一区画・単一品種・単一ヴィンテージにこだわるのは、区画ごとの個性をそのままボトルに映し出すためで、ブレンドによる個性の均一化をあえて避けるという考え方に基づいています。

栽培・醸造体制

畑作業のうち当主自身が対応できない時期の管理は、知人のビオ生産者に委託しています。収穫はすべて手摘みで行われ、自社セラーにプレス機を持たないため、隣村の栽培家の施設を借りて毎年圧搾を行う体制です。搾汁したての果汁は保冷車で自社の醸造施設へ運び、そこから先の工程は自社で完結させます。自社に十分な設備投資を行わず、信頼できる隣人の力を借りながら醸造を続ける姿勢は、規模を追わず品質を優先する当主の考え方を映しています。

醸造方針

亜硫酸は圧搾の際に必要最小限を添加するのみで、以降の工程では一切加えないナチュラルなアプローチを採用しています。圧搾時のみ最小限を加える手法は、ビオロジック栽培で育てたブドウの状態の良さを裏付ける選択でもあります。リキュール・ド・ティラージュには濃縮ブドウ果汁（MCR）を使用し、ティラージュとデゴルジュマンの時期は、月の満ち欠けに基づく暦であるビオディナミ・カレンダーが「果実の日」と定める、月の下降期に合わせて実施されます。熟成には木製の発酵槽と陶製容器を用い、澱とともに約36ヶ月という長めの瓶内熟成期間を経るとされます。単一区画・単一品種・単一ヴィンテージという方針を貫くため、他年やほかの区画のワインで味わいの帳尻を合わせることができず、瓶詰めに使わない収穫ブドウは知人のネゴシアンへ売却して自社ラインには回しません。2019年・2020年に栽培と醸造の試験を重ねたのち、2021年に商業ベースでの初収穫と初仕込みを実施しました。この方針を守った結果、設立から本格的な仕込みまでに数年を要し、初ヴィンテージのリリースは2026年、設立から8年目にしてようやく実現しました。

レンジ構成

ラインナップは、畑の6つの区画のうち主要なリュー・ディごとに、単一区画・単一品種・単一ヴィンテージで仕込んだキュヴェで構成されています。レ・ゾート・マラドリー、ル・ノワイエ・ド・ロルム・デュ・ミディ、ル・ノワイエ・ド・ロルム・デュ・ノール、レ・クチュール、ル・ピニョンといったリュー・ディの名をそのままキュヴェ名として冠し、各区画の個性を独立したボトルとして表現しています。年間生産量は約5,000本ときわめて小規模で、5つのキュヴェそれぞれの生産量はごくわずかにとどまります。元詰めをしてこなかった一族の歴史に区切りをつけたアンスは、今後もひとつひとつの区画に向き合う小規模な造りを続けていく方針です。