Domaine Des Arondes

ドメーヌ・デ・ザロンド

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区に属するアヴネ＝ヴァル＝ドール村を中心に、アヴィーズとオジェにまたがる28区画、約3haの畑を自社で管理しています。植樹年は1955年から2025年までの幅があり、1955年や1965年に植えた古い一画から、1973年から78年にかけて相次いで植えた区画、近年の新植まで、区画ごとに植樹の時期が異なります。品種はピノ・ノワールを主体に、コート・デ・ブランに持つシャルドネの2区画を組み合わせる構成です。区画ごとに土壌が分かれ、白亜質の下層の上に礫岩質の粘土、斜面の崩積土、谷底の土、石灰質のロームなど5種の土壌が重なります。栽培では、動物の放牧や早めの除葉、馬と機械を使い分けた耕作、剪定方法の見直しを行い、新植の際は畑の樹から選んだ苗木を使うなど、土壌の微生物を守ることを目的とした手入れを続けています。畑ではHVEとVDCの認証を取得しています。こうした管理のもと、ぶどうはpHが低く、酸を自然に保ったまま熟します。

醸造方針

栽培から醸造まで当主のマリー＝マルジョリ・ロランが自ら手掛けています。発酵と貯蔵にはステンレスタンクとほうろうタンクを使い、一部はオーク樽も交えて年ごとに使い分けます。収穫は小さな箱で行い、亜硫酸は鉱物由来のものを使用し、仕込みの作業は月の満ち欠けを目安に進めます。低温安定化や清澄は行わず、デゴルジュマン時に加えるドサージュも控えめに抑えています。

ラインナップは、家族の造りを受け継ぐ常設の2本と、ヴィンテージや当主の直感に応じて内容を変える自由なキュヴェを組み合わせる構成です。常設の2本のうち一本はロゼに仕立て、もう一本には父の代の1996年に始めたリザーヴ・ペルペチュエルを使い、毎年の収穫の約4分の1で補充しながら全体の50%の比率で用いています。