Delamotte

ドラモット別名：ドゥラモット

自社畑はル・メニル＝シュル＝オジェに5ha。村を覆う白亜質の土壌は水はけがよく、シャルドネに硬質なミネラルと塩気を帯びた酸をもたらします。この村のブドウが与えるのは、純粋さと長い余韻です。

自社畑だけで賄いきれない分は、コート・デ・ブランのグラン・クリュを中心とした村々から集めます。アヴィーズはバランスとストラクチャーを、オジェは温かみと果実の豊かさを、クラマンはスモーキーなミネラルを、シュイィは骨格と余韻の長さを、オワリィは酸と丸みを持ち込み、それぞれの村の個性を組み合わせることで全体の均衡がつくられます。経営には地元コート・デ・ブランの栽培農家組合が名を連ねており、栽培家との結びつきの深さがうかがえます。シャンパーニュの登録上はネゴシアン・マニピュラン（NM）にあたり、自社畑のブドウに加えて外部から購入した果実も用いてワインを造る立場です。

醸造方針

醸造はステンレスタンクで行われ、人工酵母も木樽も用いません。大部分をマロラクティック発酵させることで角の立った酸を丸め、素材の輪郭を保ったまま飲み口をなめらかにします。木の風味を加えないのは、村ごとのブドウが持つ性格をそのまま瓶に移すためです。

瓶内二次発酵を終えたあとの澱を瓶口に集めるルミュアージュは、機械に任せず現在も人の手で行われています。手間はかかりますが、瓶ごとの状態を見ながら進められる作業です。熟成もノン・ヴィンテージで3年前後、長期熟成にあてるものでは15年以上と、いずれも法定の最低期間を大きく上回る時間をかけています。

サロンと分かち合う拠点

ル・メニル＝シュル＝オジェの拠点は、同じ村のサロンと共有されています。両ブランドは1994年に単一の法人へ一本化されて以来、同じ所有のもとで同じ建物を本拠とし、運営責任者も共通です。1997年から統括を担うディディエ・ドゥポンが、両者の舵取りを続けています。

この関係は、ブドウの調達にも表れます。サロンの品質基準に達しなかった年やロットのブドウは、ヴァン・クレール（発泡前の静止ワイン）の段階での見極めを経てドラモットへ回されます。同じ村で育った果実が、二つのブランドのあいだで振り分けられているわけです。

評価

メゾン全体への評価としては、ロバート・パーカーの『ワイン・バイヤーズ・ガイド』で3〜4つ星に位置づけられ、ベタンヌ・エ・ドゥソーヴでも2つのB＆Dマークを与えられています。国際的なワイン専門誌の採点でも、キュヴェによる差はあるものの90点前後の評価を継続的に受けており、コート・デ・ブランのシャルドネを軸としたつくりが安定して支持されていることがうかがえます。日本では漫画『神の雫』に取り上げられ、名前を知られるきっかけにもなりました。