Delalot

デュラロ

デュラロは、マルヌ渓谷西部のシャルリ＝シュル＝マルヌ、ソルシュリー、モン・ド・ボヌイユ（Mont de Bonneil）、クロジー（Crogy）の丘陵斜面に自社畑を持つ、レコルタン・マニピュラン（RM、自社栽培のぶどうだけで造る生産者）である。登記上の本拠地はエソーム＝シュル＝マルヌに置かれている。ブランド名はかつて「Éliane Delalot」と名乗っていたが、現在は創業者の名を引き継ぎつつ「Delalot」として運営されている。

畑はいずれも南から南東を向いた斜面に位置し、砂質土壌を中心に、一部で粘土質・石灰質を含む区画も見られる。2009年には有機栽培（AB）認証の取得に向けた取り組みを開始し、2013年に認証済みぶどうによる初収穫を実現した。現在では自社畑の70%にあたる約1haがAB認証を取得済みで、栽培品種はピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネの3種である。

畑を引き継いだ次世代の当主は、福岡正信が説いた不耕起・無農薬・無施肥・無除草・無剪定の自然農法に強く影響を受け、栽培方針を大きく転換した。トラクターなどの重機械は使わず、馬による牽引で畑仕事を行う。この転換とともに畑面積は1haから1.5haへと広がった。

醸造方針

各キュヴェは特定の区画（パーセル）単位で仕込まれ、単一ヴィンテージ、時に単一品種にこだわる実験的なアプローチが取られている。定型的なレンジ展開を目指すのではなく、一本一本を独立した「作品」として位置づける哲学があり、ドザージュの量や木樽の使用、澱を舞い上がらせるバトナージュの有無をキュヴェごとに使い分けることで、それぞれに異なる個性を与えている。

木樽の一部使用とバトナージュを組み合わせた発酵・熟成により、シャンパーニュに厚みと複雑さをもたらす。有機認証済みぶどうによる年間生産量は約6,000本で、ブランド全体の販売本数のうち約90%を有機栽培ぶどう由来の商品が占める。生産量はいずれのキュヴェも少なく、ボトルラベルは1点ずつ手作業でデザイン・制作されるなど、量よりも個性を追求する姿勢が徹底されている。