Cordeuil別名：Cordeuil Père & Fille

コルドゥイユ別名：コルドゥイユ・ペール・エ・フィーユ

オーブ県のコート・デ・バール地区、ノエ＝レ＝マレ村を拠点とするRM（レコルタン・マニピュラン）です。自社畑のブドウのみで仕込み、栽培から醸造、瓶詰めまでを家族で一貫して手掛けています。畑は合計4.2ha。中心となるノエ＝レ＝マレ村に加え、フォンテット、ヴィル＝シュル＝アルスの3村にまたがって区画が分散しており、ピノ・ノワールを主体に、シャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・ムニエの4品種を組み合わせています。

栽培では20年以上前から「理性的栽培（viticulture raisonnée）」と呼ばれる環境配慮型の方針に取り組んできました。除草剤を段階的に廃止して草生栽培や草刈り、耕耘による下草管理へ移行し、防カビ処理は3分の1に削減。殺虫剤や防腐処理は全廃しています。こうした積み重ねの上で2011年に有機栽培への転換を決定し、2015年に畑の半分、2019年に残り半分が認証を取得。現在は全畑がオーガニック認証済みとなっています。

醸造方針

醸造は栽培から一貫して現当主のエルランドが手掛けています。収穫したブドウは果実を傷めないよう穏やかに搾汁し、温度管理されたステンレス製のタンクで仕込みます。発酵は香りを損なわないよう20℃という低温でじっくりと行い、貯蔵は12℃。開放桶でのアルコール発酵は収穫期からその後にかけて進められ、初回に加えて12月・3月にも澱引きを重ねることで、清澄なベースワインに仕上げます。

アッサンブラージュは造り手が集まってのテイスティングで決定され、その年をミレジメとして残すかどうかもあわせて判断されます。瓶詰めの際は活性酵母と糖を加えて瓶内二次発酵（ティラージュ）を促し、約2週間で発泡が生じたのち、澱とともに横置きするシュール・ラットの状態で数年間寝かせます。

ルミュアージュ（動瓶）は伝統的な木製のピュピトルと機械式のジロパレットを併用し、澱を瓶口に集めます。デゴルジュマンで澱を排出したのち、リキュール・デクスペディシオンの添加量を調整し、エクストラ・ブリュットからブリュット、ドゥミ・セックまで幅広いスタイルに仕上げます。

ラインナップ

ブリュット・トラディションを主軸に、ロゼ、ブリュット・ナチュール、単一品種のブリュット・シャルドネ、ブリュット・レゼルヴ、ミレジメ2009、キュヴェ・サンサシオンと幅広く展開しており、主力のトラディションはドゥミ・セックのバリエーションも用意されています。2011年に決定した有機転換の集大成として、初のビオ認証キュヴェとなる「ミレジメ・ビオ」も生み出しています。

受賞・評価

看板キュヴェはギド・アシェット・デ・ヴァンに複数年にわたり掲載されているほか、地元コンクール「Mani Viti Aube Excellence」での金賞、独立生産者コンクールでの受賞など、レンジを通じて国内外のコンクール・ガイドで評価を積み重ねています。ロゼやブリュット・ナチュールなど、複数のスタイルが評価の対象となっている点も特徴です。