Corbon

コルボン

コルボンは、シャンパーニュ地方でシャンパーニュを手がけるレコルタン・マニピュラン（RM）です。RMとは、自社畑で栽培したブドウを収穫から醸造・瓶詰めまで一貫して自らの手で仕上げる生産者を指します。フランス語で「収穫し、瓶詰めする者」を意味する呼称です。

コルボンの拠点は、コート・デ・ブランのグラン・クリュ、アヴィーズです。アヴィーズはグラン・クリュ格付け村の一つであり、シャルドネの銘醸地として世界的に知られています。数百メートルに及ぶ白亜（チョーク）質の地層が水分と熱を蓄え、シャルドネに繊細さとミネラル感を与えています。加えてヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸のヴァンディエール、ヴェルヌイユ、ヴァンセルにも区画を保有し、こちらは粘土石灰質のマール土壌が特徴です。歴史的にはピノ・ムニエの適地とされてきた村々ですが、現在はシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの3品種すべてを栽培しています。

栽培では除草剤の使用を抑えるための土壌管理を重視し、ブドウの根を深く張らせることでチョーク層に蓄えられたミネラルを引き出す、環境に配慮した手法を実践しています。総面積2.70haという小規模な畑を、家族の手で丁寧に管理し続けている点も特徴です。

醸造方針

コルボンはAOCシャンパーニュの規定を超えて自主的なルールを課しています。清澄剤による清澄（コラージュ）と濾過（フィルトラシオン）を行わず、低温安定化処理も実施しません。瓶詰めは毎年春の終わりに行い、瓶内で澱とともに最低3年の熟成期間を経てから出荷されます。この方針は父クロードの代から一貫しており、ボトルによっては市場投入まで数十年カーヴで寝かせることもあります。1996年に収穫したミレジメを2016年以降に商品化した例は、その代表といえるでしょう。

清澄・濾過とは、瓶詰め前のワインの濁りを取り除き、外観を澄んだ状態に整える工程です。多くの生産者が採用する一方で、コルボンはこの工程を経ないことで、ブドウ由来の風味や旨味成分をできるだけそのまま残す道を選んでいます。

1981年、コルボンはアヴィーズのブラン・ド・ブランを毎年のミレジメ（単年収穫）としてリリースするコレクションを開始し、以来一年も欠かすことなく継続しています。天候による出来不出来の差が大きいミレジメ表記のシャンパーニュにおいて、途切れることなく毎年リリースを続けている点は特筆すべき実績といえます。

一部のキュヴェではマロラクティック発酵をあえて行わず、果実本来の輪郭を残す造りも採用しています。

認証・所属団体

環境に配慮した栽培が評価され、HVE（高環境価値）認証を取得しています。また、シャンパーニュの若手・異色派ヴィニュロンが集う「Des Pieds et Des Vins」のメンバーでもあり、既存の枠にとらわれない造り手同士のネットワークにも参加しています。

HVE認証は、生物多様性の保護や農薬・肥料・水資源の使用量削減など、環境負荷の少ない農業実践に対してフランス政府が認定する制度です。コルボンはこの認証を通じて、チョーク層の土壌を守りながら栽培を続ける姿勢を対外的にも示しています。

こうした環境志向や既存の枠にとらわれない姿勢は、四代にわたって独自路線を貫いてきたコルボンの家系そのものを映し出しています。畑仕事から瓶詰め後の熟成まで時間をかけて丁寧に仕上げる姿勢、そして家族経営ならではの手仕事の積み重ねが、一本一本のシャンパーニュに息づいています。AOCの規定を上回る自主基準を守りながら、これからも丁寧な造りを続けていくことでしょう。