Charlier & Fils

シャルリエ・エ・フィス

自社畑は15haで、41の区画が5つの丘陵に分かれています。畑を持つのはモンティニー＝ス＝シャティオン、シャティオン＝シュル＝マルヌ、マレイユ＝ル＝ポール、ジョンクリー、キュイル、クルティエジー、ウイィの7つの村で、品種構成はピノ・ムニエ69%、シャルドネ20%、ピノ・ノワール11%とムニエが主体を占めます。

土壌は石灰質と粘土石灰質の2種類に分かれ、石灰質の区画は繊細さを、粘土石灰質の区画は味わいの丸みをもたらすとされます。区画ごとに性格が異なるため、その違いがそのままアッサンブラージュの引き出しになります。単一畑のLa Gosette（ラ・ゴセット）は表土が薄く水はけのよい区画で、自社畑のなかでもっとも条件に恵まれた畑とされます。

栽培は理性的農法（culture raisonnée）を採っています。微生物のはたらきを生かした施肥、下草の管理、耕耘といった土への手当てが柱で、区画ごとの個性を保つ管理を続けています。

醸造方針

仕込みに使うのはラ・キュヴェ（一番搾りの果汁）だけで、続くプルミエ・タイユはフィーヌ（蒸留酒）へ回します。発酵と熟成の器はフードル・ド・シェーヌ（大型のオーク樽）で、43樽を保有しています。樽は使い込んだ古樽で、熟成期間は平均8か月、リザーヴワインでは2〜3年におよびます。

瓶詰め後はシュール・ラット（横に寝かせた状態）で3〜4年ねかせ、ミレジメは最長16年まで熟成を続けます。ロゼは果皮から色と味わいを引き出すセニエ方式で仕込み、抜き加減の見極めが仕上がりを左右します。シャンパーニュのほかに、地元の伝統的な飲みものであるラタフィア・シャンパノワも生産しています。

体制と加盟団体

現在は5代目のマキシム・ペランが造りを担い、ペラン家とシャルリエ家が積み上げてきた畑と樽を引き継いでいます。クラブ・トレゾール・ドゥ・シャンパーニュの認定生産者でもあり、加盟する造り手が共通の基準で仕上げるミレジメのシリーズにも参加しています。

訪ねてくる人を迎える設えも整えており、2000年に新設した試飲用のカヴォーで造りの現場に触れられるようにしています。