Bauser別名：René Bauser

ボゼール別名：ルネ・ボゼール

畑はコート・デ・バールのレ・リセ村に広がり、その面積は20haにおよびます。ここはシャンパーニュ地方のなかで、シャンパーニュに加えてロゼ・デ・リセ、コトー・シャンパノワという3つのアペラシオンを名乗ることができる唯一の村とされています。ボゼールもこの土地でピノ・ノワールを主体とした植栽を続け、黒ブドウの産地としての性格を軸に据えています。

栽培はリュット・レゾネと呼ばれる減農薬の考え方に基づいて行われています。必要な処置を見極めたうえで薬剤の使用を最小限に抑える手法で、区画ごとの状態を細かく観察することが前提になります。収穫はすべて手摘みで行い、果実を傷めないまま醸造所へ運びます。こうした畑仕事の積み重ねは、自社畑20ha全体で取得したHVE3（高環境価値認証レベル3）という形でも裏づけられています。HVEはフランスが定める環境価値の認証制度で、レベル3は生物多様性や農薬・肥料の管理について最も厳しい基準を満たした段階にあたります。

醸造方針

一次発酵はステンレスタンクで行い、その後マロラクティック発酵も実施しています。マロラクティック発酵はワインの鋭い酸をやわらかな酸へと変える工程で、これを通すことで口当たりに丸みが生まれます。醸造を統括するのはエノロジー（醸造学）を修めた造り手で、キュヴェごとの設計を細かく管理しています。

このメゾンの造りを特徴づけているのが、熟成容器の使い分けです。ステンレスタンクのほか、最大5年使用した樽、素焼きの陶製容器であるアンフォラ、さらに「drunk turtle」と独自に呼ぶ容器の4種類をそろえ、キュヴェが目指す香味に応じて選び分けています。素材が変われば酸素の触れ方もワインに移る風味も変わるため、同じ畑のブドウから複数の表情を描き分けることができます。

瓶内での熟成期間は18〜36か月が基本で、澱とともにゆっくり時間をかけます。上級キュヴェには最長110か月、およそ9年にわたって寝かせるものもあり、フィネスやフレッシュさと並んで、長期熟成が生む奥行きも狙いに据えられています。