■　商品説明　■ フランス シャンパーニュ地方 モンターニュ・ド・ランス地区リュード村 ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％ 66か月間もの間、オリとともに熟成された秘蔵シャンパン ベレッシュ・エ・フィスは新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン。 1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは、新世代の象徴的な醸造家です。 伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、柔軟な感性を持つラファエルは、世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています。 グラン・クリュは所有していないものの、所有している9.5haで拘りあるワイン造りを行っています。 テロワールを反映する為に区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽で熟成。 ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。「ブティックRMシャンパーニュ」と呼ばれる所以です。 次世代を担う若手醸造家として、現在最も注目されている一人。 天然酵母によるゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵をブロックして少量...