Cuvée Palmes d'Or キュヴェ・パルム・ドール

ニコラ・フィアットの頂点に立つプレステージ・キュヴェ「キュヴェ・パルム・ドール」は、卓越したヴィンテージにのみ造られるミレジム・シャンパーニュです。

ブドウはシャンパーニュ地方の11〜12のクリュから収穫され、その約90%がグラン・クリュ格付けの畑に由来します。シャルドネはコート・デ・ブランの精鋭、シュイイ、クラマン、オジェ、メニル・シュール・オジェ、アヴィーズから調達。さらにセラーマスターがこだわる「隠し味」として、グラン・クリュには格付けされないシャンパーニュ南部のモングー産シャルドネを少量ブレンドします。ピノ・ノワールは、ブジー、ヴェルズィ、ヴェルズネ、アンボネ、アイといったモンターニュ・ド・ランスの名だたるグラン・クリュから集められます。

ブレンドの決定はセラーマスター、ジャン・ピエール・ヴァンサンのみに委ねられており、その哲学は「控えめでありながら、力のあるシャンパーニュ」。瓶詰め後はカーヴにて最低9年間にわたり熟成を重ね、満を持してリリースされます。

ボトルは創始者ニコラ・フィアット自身がアンティーク・ショップで見初めた18世紀のクリスタル製カラフをモチーフにしたオリジナルデザイン。表面の凸凹はシャンパンの泡を表現しており、ルイ14世の認可のもと1666年に創業したシャンパーニュ地方バイエルの名門「クリスタルリー・ロワイヤル・ド・シャンパーニュ」によって製造されています。

2008年ヴィンテージはデカンタ97点、ジェームス・サックリング95点を獲得するなど、国際的な批評家から高い評価を受けています。エールフランスやJAL、シンガポール航空のファースト・ビジネスクラスにも採用され、パリの高級ホテルやレストランでも提供される世界が認めるプレステージ・シャンパーニュです。