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目次
概要
コート・デ・ブランのグラン・クリュ産シャルドネを核に、アイ村のピノ・ノワールとヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエを組み合わせたブリュット。マロラクティック発酵を行わずオーク樽で発酵させることで、ブドウ本来の張りと複雑さを引き出している。海の風景を想起させるミネラルと茴香のニュアンスに始まり、バター、プラリネ、モカへと続く重層的な香り。口中ではクリーミーなテクスチャーと塩気ある生き生きとした酸が交わり、余韻は長く官能的だ。Decanter World Wine Awardsにて90点を獲得。
詳細
カーボン ブリュットは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌに5世代続く家族経営の造り手「シャンパン・ドヴァヴリー」が手掛けるブランド「カーボン」のフラッグシップ・キュヴェ。
コート・デ・ブランのグラン・クリュ(アヴィーズ、シュイィ、オジェ)産シャルドネ50%、モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ(アイ村)産ピノ・ノワール25%、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのプルミエ・クリュ産ピノ・ムニエ25%という構成。格付け畑のみのアッサンブラージュが、このキュヴェの骨格を形成している。
醸造においては、伝統的なバスケット式プレス機で丁寧に圧搾した後、228リットルのオーク小樽でアルコール発酵を実施。マロラクティック発酵はあえて行わず、ブドウ由来の緊張感あるフレッシュさと天然の酸を保持している。
外観は輝きのある濃密なゴールド。香りは海辺を思わせるミネラル感(火打石、貝殻)と白い花、茴香(フェンネル)のルーツを想起させるアニスの気配から始まり、時間とともにバター、クリーム、プラリネ、蜂蜜、モカといった高貴な香りへと変容する。
口中は自然なリッチさとクリーミーなテクスチャー。ピーナッツ、塩キャラメルバター、ヴィエノワズリー、繊細なオーク由来のウッディネスが重なり、エネルギーと旨味、精密さが共存する。ドサージュ8g/Lのブリュットスタイルながら、質感は充実している。
スモークサーモンのエストラゴン添え、シトロンバターソースの鯛のフィレ、マグロのタルタルとカリフラワーのムース・キャビア添えなど、魚介の上品な料理との相性が際立つ。
| キュヴェ名 | ブリュット(Ascension Brut) |
|---|---|
| ヴィンテージ | NV(ノン・ヴィンテージ) |
| 産地 | AOC シャンパーニュ |
| ブドウ品種 | シャルドネ 50%(コート・デ・ブラン グラン・クリュ)、ピノ・ノワール 25%(モンターニュ・ド・ランス グラン・クリュ/アイ村)、ピノ・ムニエ 25%(ヴァレ・ド・ラ・マルヌ プルミエ・クリュ) |
| 醸造 | オーク樽(228L)アルコール発酵、MLFなし |
| ドサージュ | 8 g/L(ブリュット) |
| アルコール度数 | 12.5% |
| 受賞歴 | Decanter World Wine Awards 90点 |
生産者情報
- 生産者名
- Carbon / カーボン
- 地区
- Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
- Grande Vallée de Marne / グランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ - 村
- 51160 Champillon / シャンピヨン [Premier Cru]
- 概要
- カーボンは、シャンピヨンを拠点に2011年に立ち上げられたシャンパーニュ・ブランドです。原料をグラン・クリュとプルミエ・クリュの産地に限り、オーク樽での発酵とマロラクティック発酵を行わない造りで、張りのある酸と長期熟成による複雑さを両立させています。
カーボン - ブリュット 商品一覧
【全国送料無料クール便】カーボン ブリュット ルミナス 750ml 正規 箱なし
濱の酒屋 中野酒店 楽天市場店
¥68,718- 在庫:有
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12時までのオーダー確定で当日出荷 (水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ)水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。)ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。 写真が旧ラベルで掲載されている事があります。旧ラベル希望の方は必ず確認下さい。 確認なき場合、商品リニューアル・箱の有無等での返品は出来ません。 「シャンパーニュ カーボン」ブランドは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区 シャンピヨン村の家族経営の造り手ドヴァヴリーが立ち上げまし た。F1愛好家のアレクサンドル・メア・ヴァヴリーがカーボン・ファイ バー製のボトルに詰めるアイデアを思いつき、4年がかりで完成さ せました。ボトルと同様に、シャンパンの品質は徹底的に追及し、 伝統と革新がなせる高貴なシャンパンになっています。詳細を閉じる
【全国送料無料クール便】カーボン ブリュット 750ml 正規 箱なし
濱の酒屋 中野酒店 楽天市場店
¥58,661- 在庫:有
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1.5L ボトル
カーボン ブリュット NV マグナム 1500ml ギフトボックス カルボン Carbon Brut フランス シャンパン シャンパーニュ
ロマネ ROMANEE
¥71,280- 在庫:有
ロマネ ROMANEE
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生産者シャンパーニュ カルボンChampagne Carbonワイン名ブリュットBrutヴィンテージNV容量1500ml CHAMPAGNE CARBON フォーミュラーワン オフィシャルシャンパン ■STORY 「シャンパン カーボン」は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区シャンピヨン村の家族経営の造り手「シャンパン ドヴァヴリー」がグランクリュとプルミエクリュのみで作る最高級シャンパンブランドです。モータースポーツ愛好家でもあるCEOアレクサンドル・メア氏が ・特異まれな優美さを持ったシャンパン ・挑戦者や変革者のように日常を抜け出したシャンパン を作る事を考え、4年がかりでカーボンファイバー製のボトルを完成させました。 職人が21工程を経て1週間がかりで作り込み、世界で最もプライスレス(価格をつけられない)シャンパンとして誕生しました。 ■フォーミュラーワン 公式シャンパン 2017年7月30日、「シャンパン カーボン」がフォーミュラーワン公式シャンパンに採用された事が、F1商業活動マネージング・ディレクターのショーン・ブラッチズ氏より発表されました。2017年シーズンのモナコグランプリから「シャンパン カーボン」が表彰台でのシャンパン・ファイトで振りまかれています。 CHAMPAGNE CARBON ASCENSION BRUT ”並外れた凝縮感のタンゴである” -ワールド・ベスト・ソムリエ ジャン・リュック・プトー氏- このシャンパンはワインメーカーが芸術家の域までパフォーマンスを発揮した至極の一本。それぞれの味わいが美しく調和し、綺麗で細かい繊細な泡、それは真に観客が引き込まれる演舞のよう。淡いゴールドの色調、長い年月をかけたブーケ、白桃、ブランデーと砂糖で煮た洋梨、新鮮なバター、白い花、スパイスなど香り、味わいが複雑にきめ細かく折り重なり合っている。 【GRAPE VARIETIES】 46% CHARDONNAY, 24% PINOT NOIR, 30% PINOT MEUNIER詳細を閉じる
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カーボン ブリュット NV マグナム 1500ml ギフトボックス カルボン Carbon Brut フランス シャンパン シャンパーニュ
KATSUDA 勝田商店 銘醸ワイン専門
¥71,280- 在庫:有
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