sparkling スパークリング特注したドサージュ17g、エクストラ・ドライのシャンパーニュ Dosage（ドサージュ） ドサージュは少量のリキュールを添加すること。醸造責任者が希望するスタイルに仕上げるための方法です。リキュールもいろいろなものが使われます。そのリキュールは角でのリキュールと呼ばれます。そのリキュールの量によって呼び名が変わります。 ----- ドゥー：1リットルあたり糖分50g以上 ドゥミセック：1リットルあたり糖分32g以上50g セック：1リットルあたり糖分17g以上32g エクストラ・ドライ：1リットルあたり糖分12g以上17g ブリュット：1リットルあたり糖分12g以下 エクストラ・ブリュット：1リットルあたり糖分0g以上6g ブリュット・ナチュール：糖分無添加 今回特注したアルベール・ルヴァスールはドサージュ17g、表示はエクストラ・ドライにしました。このシャンパーニュは和食をイメージしダビッド・ルヴァスールに頼み、リュエ・デュ・ソルビエールをベースに造ってもらいました。 15グラム／1リットル 17グラム／1リットル 20グラム／1リットル 25グラム...

sparkling スパークリング『美味しいオーラ』を感じた日本未輸入のシャンパーニュ 数年前、アレキサンドレ・ボネというなかなかグッドなシャンパーニュを輸入していました。 当時はランソングループの一員でその昔は西洋銀座ホテルのハウスシャンパーニュになっていた記憶があります。 ダミアン・ウーゴのシャンパーニュを扱ったときにまたシャンパーニュを販売してみたいと思いました。 それからまだ日本に未輸入のシャンパーニュをいろいろ飲んでみましたが正直言ってなかなか気に入るものがありませんでした。 そんな時に知ったのが“Cuchery村”に拠を構える“CHAMPAGNE ALBERT LEVASSEUR”でした。 なんとなくですがシャンパーニュの写真を見たときに『美味しいオーラ』を感じたので一通りのアイテムを空輸で送ってもらいました。 まずはシャンパーニュにもの凄く詳しいある方と一緒に飲んでもらったのですがとても美味しい味わいに『良しっ！』と心で呟いてしまいました。 その後、購入のできないミレジム以外のシャンパーニュをお客様たちと飲んだのですがその反応も素晴らしかったので購入を決心しました。 まぁ...

sparkling スパークリング　bigbottle『美味しいオーラ』を感じた日本未輸入のシャンパーニュ 数年前、アレキサンドレ・ボネというなかなかグッドなシャンパーニュを輸入していました。 当時はランソングループの一員でその昔は西洋銀座ホテルのハウスシャンパーニュになっていた記憶があります。 ダミアン・ウーゴのシャンパーニュを扱ったときにまたシャンパーニュを販売してみたいと思いました。 それからまだ日本に未輸入のシャンパーニュをいろいろ飲んでみましたが正直言ってなかなか気に入るものがありませんでした。 そんな時に知ったのが“Cuchery村”に拠を構える“CHAMPAGNE ALBERT LEVASSEUR”でした。 なんとなくですがシャンパーニュの写真を見たときに『美味しいオーラ』を感じたので一通りのアイテムを空輸で送ってもらいました。 まずはシャンパーニュにもの凄く詳しいある方と一緒に飲んでもらったのですがとても美味しい味わいに『良しっ！』と心で呟いてしまいました。 その後、購入のできないミレジム以外のシャンパーニュをお客様たちと飲んだのですがその反応も素晴らしかったので購入を...