キュヴェ・スペシャルをさらに1年間熟成させたキュヴェ・ド・レゼルヴ！圧巻の味わいです！ すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ60%、ピノ・ムニエ30%、ピノ・ノワール10%のブレンド。平均樹齢40年。1998年産から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴが40%。20%を228リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは4g/l。キュヴェ・スペシャルをさらに1年間熟成させたがゆえの、エクストラ・ブリュット（3g/L)です。 【シャンパン】【CHAMPAGNE】【スパークリングワイン】【ワイン 泡】【スパークリング】【フランス シャンパーニュ】【ワインセラーウメムラ】【ワインウメムラ】【ウメムラ ワイン】【ワイン通販】【通販 ワイン】 ちょうど昨年11月24日に、ジャン・マルク・セレックが岡崎まで来てくれました。この日は贅沢にも、カウンターでお鮨とセレックのシャンパーニュアイテムを堪能。初っ端からお店の大将が様々な熟成ワサビや醤油の甘辛の度合の説明に真剣に聞き入るジャン・マルク氏。 セレックのシャンパーニュは個性豊か。父から受け継いだピエリー村のピノ...

ワイナリー・ワインについて 1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立されたこのRMは、ピノ・ムニエを白眉とする同村のほか、ピノ・ノワールの聖地アイの衛星村ディジー、コート・デ・ブランのグラン・クリュを凌駕するとさえ言われる傑出したシャルドネの聖地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュ村を中心に12.5haの畑を所有しています。1974年に当主となった2代目のリシャール・セレックの下で順調に発展を遂げ、2008年、息子のジャン・マルクが継承したことで新たなステージを迎えました。 ジャン・マルクはそれまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。また、父と共に2004年に導入した小樽による発酵・熟成の研究を深めたり、最新式の卵型コンクリートタンクを導入することで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」とのこと。 セレックのシャンパンは先ずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘味や酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口...