Face Nord Brut ファス・ノール・ブリュット

モンターニュ・ド・ランス北の特級村をブレンドした贅沢なスタンダード・キュヴェ！ハニーな風味のリンゴやカリンの澄んだアロマ。 　ドメーヌ 現地では著名シャンパンハウスの誰もが最上のプレステージ・シャンパーニュのブレンドに欠かせないという最高峰のグラン・クリュの1つであるヴェルズネイ村に4代続くペウ家。10年来そのヴェルズネイ村の栽培組合会長を務める現当主ダヴィッド・ペユは2000年よりドメーヌを受け継ぎ、ヴェルズネイを筆頭としたモンターニュ・ド・ランス北側のグラン・クリュ畑の卓越したテロワールから緻密で気高く、スケールの大きい、ピノ・ノワールの特徴を余すことなく表現しています。 所有する畑9haの内6ha分を元詰用とし、自ら手掛けるワインには全て特級畑のぶどうを使用。所有畑；ヴェルズネイ、ヴェルジー、シルリー、マイィ・シャンパーニュ、ル・メニル・シュール・オジェ（全て100％グラン・クリュ）、ヴィレール・マルムリー（95％プルミエ・クリュ、コトー・シャンプノワ白のみに使用）畑の平均樹齢は35年。 近年一層環境に配慮したワイン造りを意識しており、その哲学の延長として2008年よりマイィ・シャンパーニュの畑1haにてビオロジック栽培を開始。醸造は細かい区画毎に行い、発酵・熟成にはステンレスタンクと小樽（全体の15〜20％）を併用。ワインに土地固有の果実本来の味わいとミネラルを残し、フィネスを与えるという考えの元、全てのキュヴェにおいてマロラクティック発酵は一切行われておりません。年間生産量約45,000本。 クリュッグが買い付けるピノ・ノワール、ペウ・シモネ！　クリュッグも認めたピノ・ノワールの名手であり、使用するモンターニュ・ド・ランス地区のピノ・ノワールは、ここから買っているという絶大な信頼のおける造り手です！　テロワール固有の、果実味が持つ本来の味わいとミネラルを残し、フィネスを与えるという考えを信念としています。それが十二分に伝わってくる味わいですが、さらに力強さと緻密な構成が絶妙なバランスを保ち、見事な仕上がりとなっています！輝きのある黄色で、丸く当たりの柔らかなきめ細かな泡立ち。蜂蜜やナッツ、ミネラルなどのニュアンスがあります。完熟したブドウを使用することで厚みのある骨太な骨格、深みがあり重厚感を持つ。ピノ・ノワールの良さと旨味が綺麗に表れていると言った印象です。 ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 30％ヴァン・ド・レゼルヴを使用。瓶熟成24ヶ月以上、ドザージュ8g/L ワイン・スペクテーター得点： 92点、ワイン・アドヴォケイト得点：92 点、 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、3,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。3,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。 商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常2〜3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。 　最高峰「クリュッグ」が惚れ込みブドウを買い占める秘蔵メゾン！ ペウ・シモネ Champagne Pehu Simonet 特級ヴェルズネイの気品。緻密なミネラルとピノ・ノワールの極致 ■ あのクリュッグの極上ブレンドを支える「究極のピノ・ノワール」 シャンパーニュ地方の中でも、最高レベルのピノ・ノワールを産み出すモンターニュ・ド・ランス地区。その筆頭である特級ヴェルズネイ村に本拠を置く、家族経営のレコルタン・マニピュランが「ペウ・シモネ」です。彼らが栽培するブドウの品質は凄まじく、シャンパンの最高峰「クリュッグ」や「マム」といった大手の名門メゾンから提供の依頼が絶えません。特にモンターニュ・ド・ランス地区のピノ・ノワールで彼らが唯一使用するのが、このペウ・シモネの完熟ブドウ。すなわち、誰もが知る極上のプレステージ・シャンパーニュは、この造り手なしには生まれないと言っても過言ではないのです。 栽培組合会長が放つ、100％グラン・クリュの自社瓶詰め ヴェルズネイ村で4代続くペユ家。現当主であるダヴィッド・ペユ氏は、10年来にわたり同村の栽培組合会長を務める、まさにこの地のテロワールを知り尽くした人物です。ペウ・シモネは長年クリュッグへ高品質なブドウを供給してきた実績を持ちますが、所有する9haの畑のうち、6ha分を自社での元詰め用として確保。自ら手掛けるワインには、なんと全て「特級畑（グラン・クリュ）」のブドウのみを使用しています。繊細なエレガンスと圧倒的な存在感を併せ持つピノ・ノワールの特徴を、余すことなくボトルに封じ込めています。 土地固有の果実味を守る「マロラクティック発酵なし」の哲学 彼らのワイン造りの最大の特徴は、すべてのキュヴェにおいてマロラクティック発酵（MLF）を一切行わないことです。これにより、土地固有の果実本来のピュアな味わいと緻密なミネラリティを残し、ワインに比類なきフィネスを与えています。また、近年はマイィ・シャンパーニュの畑にて環境保全型のサステナブルな農法をスタート。細かい区画別に醸造を行い、ドザージュ（補糖）には純度の高いMCR（濃縮ブドウ果汁）を使用するなど、細部に至るまでブルゴーニュのドメーヌを思わせる徹底したこだわりが光ります。法定期間を大きく上回る長い瓶内熟成を経てリリースされる味わいは、絶妙なバランスと凛とした気品を漂わせます。 ワイン専門誌も大絶賛！愛好家垂涎の極上ギフト ワイン専門誌のシャンパン特集でも「ワンランク上のシャンパン」として見開きで大々的に絶賛されたペウ・シモネ。フランスの最重要ガイド誌「ギッド・アシェット」でも毎年のように取り上げられていますが、生産本数はわずか20,000本と非常に少なく、地元レストランや愛好家からの注文で瞬く間に完売してしまう幻のシャンパーニュです。ワイン通を唸らせる極上のギフト、ご結婚や記念日など特別な日のお祝い、そして自分への最高のご褒美として、Donguriano Wineが絶対の自信を持ってお届けいたします。トップメゾンが嫉妬する特級の味わいを、ぜひご堪能ください。詳細を閉じる

Face Nord Brut Grand Cru Pehu Simonetペユ シモネ （詳細はこちら）梨や白桃、柑橘類のアロマにヘーゼルナッツや蜂蜜、クリームのヒント。豊かな果実味にロースト香とクリーンな酸、ややソルティなニュアンスが相まって複雑味を形成しています。長い瓶内熟成を経てドサージュによる甘みが柔らかく馴染み、滑らかなハーモニーとなって広がります。750mlピノ ノワール、シャルドネフランス・シャンパーニュシャンパーニュAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。豊通食料詳細を閉じる

ピノ・ノワール70% シャルドネ30% 30％ヴァン・ド・レゼルヴを使用。 瓶熟成24ヶ月以上、ドザージュ8g/L 本日大人気!! 発売瞬く間に608本が完売!! さらに24本追加いたしました。 非常に少ないご紹介となります。 何卒、お早めにお求めください。 生産量の約50％が顧客である大手メゾンに契約販売され しまうなか、年間わずか7000本のみ造られる本日ご紹介 の[シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・セレ クシオン NV]は、自家で瓶詰めされたの旗艦シャンパー ニュ。ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％の配合です が、ピノ・ノワールの一部には、あのジャック・セロス も実践する樽発酵を施すという贅沢醸造!!。しかも使用 するワインは、基本的に7〜8年以上の熟成ものを使用と この価格にしては、信じられないほど贅沢なシャンパン です。 私も待ち焦がれたその味わいを、早速堪能させて頂いた んですが、 『ダイヤモンドの輝きより眩く光るイエローゴールド!! たくさんの白い花、蜂蜜、アーモンド、やや円熟感の ある麦藁のような香りがたっぷりとしながら、気品溢 れる物腰で鼻腔をすり抜ける様はまさに、時の国王を 魅了したシルリー・ムスーの名残かと思わせるほど!! 舌をキメの細かな絹地が滑るような質感、しかし確か なコクを携えたミネラル感は確実に舌を浸透する重厚 感・・・それらすべてが、8年熟成を経て一体となり、 絶妙なバランスを醸し出しているんです!!』ペユ・シモネ・シャンパーニュ・ファス・ノール・グラン・クリュ・ブリュット NV タイプ シャンパン サイズ 750ml 産地 フランス　シャンパーニュ > ノン・ヴィンテージ 内容 ピノ・ノワール70% シャルドネ30% 30％ヴァン・ド・レゼルヴを使用。 瓶熟成24ヶ月以上、ドザージュ8g/L 【※コレクター必見!!※】 なんと名門[クリュッグ]が唯一買い付けていた超一流[特級ピノ・ノワール]超垂涎シャンパーニュが奇跡の入荷!!!!! 有名シャンパーニュ・メゾンは、みな挙って喉から手が出るほど欲しがる、シャンパーニュ地方三大特級畑[ヴェルズネイ]の最上級ピノ・ノワールで造られる極上シャンパーニュ!!!! シャンパーニュ愛飲家が喉から手が出るほど欲しがる三大特級畑【ヴェルズネイ】!! 日本屈指のワイナート誌絶賛!!見開き半ページにドドーーンと掲載!!! 『ミュジニーを!!、クロ・ド・ベーズを想起させる、素晴らしいピノ・ノワール・・・』 18世紀ヴェルサイユの食卓を飾ったフランス最高の幻ワイン[シルリー]を造りし伝説のピノ・ノワール!!!! 『ダイヤモンドの輝きより眩く光るイエローゴールド・・・たくさんの白い花、蜂蜜がたっぷりとしながら、気品溢れる物腰で鼻腔をすり抜ける様はまさに時の国王を魅了したシルリー・ムスーの名残かと思わせるほど!!』 [ペユ・シモネ・シャンパーニュ・ファス・ノール・グラン・クリュ・ブリュット NV] ペユ・シモネ・シャンパーニュ・ファス・ノール・グラン・クリュ・ブリュット NV 遂に!! 遂に!! 噂の幻シャンパーニュを皆さんにご紹介できることに なりました!!。 なんと、日本屈指のワイン評価雑誌[ワイナート]の 『ワインランク上のシャンパーニュ選び』と題された シャンパーニュ特集号の見開き半ページに、 ドドーーンと、その姿が掲載された、 伝説の幻シャンパーニュ!!。 なんとなんと、 あの [ドン・ペリニヨン] [ヴーヴ・クリコ]、 [マム] [クリュッグ] といった、有名シャンパーニュ・メゾンは、 みな挙って喉から手が出るほど欲しがる、 シャンパーニュ地方三大特級畑のひとつ 特級[ヴェルズネイ]産の、最上級ピノ・ノワールで 造られる極上シャンパーニュで、 しかも、[クリュッグ]に至っては、 特級[ヴェルズネイ]のピノ・ノワールは、 この凄腕からしか買わなかった、 とまで言われる とんでもない、RM(自家栽培・自家醸造)の シャンパーニュなんです!!。 しかもしかも!!、 本日登場の[ペユ・シモネ]は、 所有する畑は、わずか5haと小規模ながら、 実に、その全てがグラン・クリュ(特級畑)!!。 さらに、そのうち特級[ヴェルズネイ]の畑は、 3.5haと最大所有面積を誇る、 まさに偉大なる凄腕中の凄腕!!!。 そしてそして、 かの有名なRMシャンパン生産者の最高峰と言われる、 今や時価6万円もの価格で流通する[ジャック・セロス] は、特級[ヴェルズネイ]に対して、こんなコメントを 残しています。 『ヴェルズネイが最高のクリュだというのは常識。 　　　　　問題は誰も畑を売ってくれないことだ！』 あのジャック・セロスが切望しても手に入らないと嘆く 最高畑のブドウ栽培の中心にいるのが、本日登場の [ペユ・シモネ]というわけなんです!!。 シャンパーニュ愛飲家ならずとも、是非とも、この最上級 特級畑から出来る、素晴らしい味わいを、たっぷりと ご堪能いただければと思います!!。 その名も [ペユ・シモネ・シャンパーニュ・ ファス・ノール・グラン・クリュ・ブリュット NV]!! そのシャンパーニュ特級畑のなかの最上級特級畑とは、 シャンパーニュ地方北部に位置するモンターニュ・ド・ ランス地区の特級畑【ヴェルズネイ】!! 愛飲家の方ならば、もうご存じかと思いますが、シャン パーニュ地方は北から[モンターニュ・ド・ランス]、 [ヴァレ・ド・ラ・マルヌ]、[コート・デ・ブラン]とい う3つの地区に分けられ、17の特級畑が点在しているんで すが、モンターニュ・ド・ランス地区は9つと最多の特級 畑を有する言わずと知れた良質なピノ・ノワールの産地。 なかでも特級畑【ヴェルズネイ】は別格で、シャンパー ニュ地方三大特級畑のひとつにも数えられ、その昔、18 世紀にはシャンパーニュはまだ[シルリー・ムスー]とい う名で、この地で造られたワインは[シルリーワイン]と 呼ばれていたんですが、時のフランス国王から『フラン ス最高のワイン』と称されヴェルサイユ宮殿の食卓を彩 ったほど!!、そしてその伝説の[シルリーワイン]の大半 はこの【ヴェルズネイ】で造られていたんです!!! 18世紀のブドウ栽培学者の書物には、当時[シルリーワイ ン]はブルゴーニュの約5倍もの高値だった記録が残って おり、その後名付け親であるシルリー侯爵がフランス革 命時に没してしまったために[シルリー・ムスー]という 呼び名も[シャンパーニュ・ムスー]に変わり、その名が 語り継がれることなく幻のワインと化してしまいました が、その後[ロマネ・コンティ]などがもてはやされるこ ととなったのはのちの19世紀からですので、もし、現代 に[シルリーワイン]が受け継がれていたら・・・ 当時ですらブルゴーニュの5倍、おそらくその地位はロマ ネ・コンティの比ではなく、世界のワイン勢力図は今と 全く違ったものとなっていたことでしょう。 [ワイナート]の特集記事でも、この特級畑【ヴェルズネ イ】について、シルリーワインの伝説に触れてこう解説 しています。 『疑う余地なく最良の畑である。シルリー侯爵の伝説的 なシルリーワインは、実際にはその大半はヴェルズネイ のブドウから造られていた。流麗な質感の下に隠れた芯 の強さはミュジニーを、その静謐な球形のバランスはク ロ・ド・ベーズを想起させる、素晴らしいピノ・ノワー ル。北向き斜面ならではの精密な酸もよい。』 と、ブルゴーニュ地方の最高峰シャンボール・ミュジニー の特級畑とジュヴレ・シャンベルタンの特級畑かの[シャ ンベルタン・クロ・ド・ベーズ]を引き合いに出してその ピノ・ノワールの素晴らしさを大絶賛しています。 (**名前の中にある、【FACE NORD（ファス ノール）】とは、 北向きのという意味で、まさに精密な酸が生み出される 北向き畑の高級ブドウを使用しています!! そして、2015年から、この【FACE NORD（ファス ノール）】 と名の入った新デザインのラベルに変更しました!!) そして、この同誌特集号の【ヴェルズネイ】の代表的 生産者として登場したのが、この[アントナン・ペユ(ペ ユ・シモネ)]。 しかも、その旗艦ワインとしこのて半ページ丸々掲載と なったのが、本日ご紹介の [シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・セレクシオン NV] というわけなんです!!。 [ペユ・シモネ]は、1960年代からこの地にドメーヌを営 む比較的歴史の浅い小さな家族経営のドメーヌ。 所有する畑もわずか5ヘクタールと小規模ながら、その 全てがグラン・クリュ(特級畑)で、そのうち【ヴェルズ ネイ】の畑は3.5ヘクタールと最大面積を誇ります。 歴史が浅く小規模ながら、その生産者としての腕前は 確実なもので、なんと[ペユ・シモネ]の前当主で父のダ ヴィッド・ぺユ氏は、ヴェルズネイ栽培組合の会長を務 めるほど。 かの有名なRMシャンパン生産者の最高峰と言われる、 ジャック・セロス氏は、 『ル・メニルだのアンボネイだのといろいろなグラン・ クリュの畑を買っているお金があるなら、ヴェルズネイ を買うべきではないですか？』 というワイナート誌の取材に、 『ヴェルズネイが最高のクリュだというのは常識。問題 は誰も畑を売ってくれないことだ！』 と答えたと言いますから、 あのジャック・セロスが切望しても手に入らないと嘆く 最高畑のブドウ栽培を一手に取り仕切る組合長がこの [ペユ・シモネ]というわけなんです!!。 もともとは、自家瓶詰め用のシャンパーニュ生産者では なく、大手シャンパーニュメゾンにブドウやブドウ果汁 を売る栽培専門職人だったんですが、その顧客リストに 名を連ねるグランメゾンの名と言えば[クリュッグ]、 [マム]と言った超有名メゾンばかり!!。 なかでも、シャンパーニュ地方最多の9つの特級畑を有す るこのモンターニュ・ド・ランス地区において[クリュッグ] が買い付けるピノ・ノワールはこの[ペユ・シモネ]から のみと言いますから、つまりあの時価数万円の最高峰シ ャンパーニュ[クリュッグ]専任のピノ・ノワール栽培家・・・ とも言うべき物凄い人物なんです!!。 生産量の約50％が顧客である大手メゾンに契約販売され しまうなか、年間わずか7000本のみ造られる本日ご紹介 の[シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・セレ クシオン NV]は、自家で瓶詰めされたの旗艦シャンパー ニュ。ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％の配合です が、ピノ・ノワールの一部には、あのジャック・セロス も実践する樽発酵を施すという贅沢醸造!!。しかも使用 するワインは、基本的に7～8年以上の熟成ものを使用と この価格にしては、信じられないほど贅沢なシャンパン です。 私も待ち焦がれたその味わいを、早速堪能させて頂いた んですが、 『ダイヤモンドの輝きより眩く光るイエローゴールド!! たくさんの白い花、蜂蜜、アーモンド、やや円熟感の ある麦藁のような香りがたっぷりとしながら、気品溢 れる物腰で鼻腔をすり抜ける様はまさに、時の国王を 魅了したシルリー・ムスーの名残かと思わせるほど!! 舌をキメの細かな絹地が滑るような質感、しかし確か なコクを携えたミネラル感は確実に舌を浸透する重厚 感・・・それらすべてが、8年熟成を経て一体となり、 絶妙なバランスを醸し出しているんです!!』 今回も大変希少入荷となっております!!。 是非とも、ご自慢のシャンパン・コレクションに加えて ください!!!!!。詳細を閉じる

モンターニュ・ド・ランス地区における最高峰のピノ・ノワールを生み出す産地の一つがグランクリュ・ヴェルズネイ。そのヴェルズネイ村で4代続くペユ・シモネは大手の一流メゾンにもブドウを供給しているピノ・ノワールのエキスパートです。 青リンゴやプラムの澄んだ果実香に感じるナッツやミネラル、野の花のヒント。ふくよかなフルーツフレーバーに爽快な酸、オレンジピールのようなほろ苦さが加わりドライな飲み心地に仕上げられています。 産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％ 容量：750mlペウ シモネ Pehu Simonet クリュッグを支えるピノ・ノワールの生産者!! 父方のペウ家と母方のシモネ家により1960年代に生まれた造り手。 モンターニュ・ド・ランスの数あるグランクリュ地区において“最上”と言われるヴェルズネイに畑を持つペウ・シモネ。 クリュッグではモンターニュ・ド・ランスで生産されるピノ・ノワールを全てこのペウ・シモネから買っています。 生産量の約50％ものブドウを『クリュッグ』と『マム』に販売し残りのブドウで年産20,000本のシャンパンを生産しているレコルタン・マニュピュラン なのです。 ペウ・シモネの特徴はマロラクティック発酵を行わない事。完熟した葡萄を使用する事で酸味が残りすぎないようにしながら、熟成香がつきすぎないエレガントなシャンパンを生産しています。 ペウ・シモネの最大のこだわりはマロラクティック醗酵をブロックすること。 マロラクティック醗酵（MLF）は、2基の酸を持つリンゴ酸が1基の酸を持つ乳酸に変わる減酸発酵であり、きれいな酸が残ります。 ただ、MLFを行うと果実の風味が弱まり、熟成した香りを帯びてくるとの観点から、ペウ・シモネでは、先代からMLFを行っていません。 『MLFを行わなくとも完熟したブドウ栽培しを収穫することで酸が残りすぎずきれいに仕上がる。』とペウ氏は語ります。 まさに、原料ブドウへの自信の表れといえるでしょう！詳細を閉じる