Brut Nature ブリュット・ナチュール

アヤラ ブリュット・ナチュールは、シャンパーニュ地方の歴史あるメゾン、アヤラが誇るドサージュゼロの辛口シャンパーニュです。グラン・クリュ畑が広がるアイ村で1860年に創業以来、パイオニア精神で「ドライシャンパーニュ」を追求してきたアヤラの哲学が凝縮されています。

メゾンのアイコンであるシャルドネをブレンドの核に据え、全体の50%以上を占めることで、そのフレッシュネス、フィネス、そして軽快なキャラクターを最大限に引き出しています。このキュヴェは、シャルドネ55%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ15%という比率を基盤とし、70以上の多彩なクリュから収穫されたブドウが使用されています。特に最良のグラン・クリュやプルミエ・クリュのブドウが、その複雑性と品格に貢献しています。

醸造は、多様なクリュと品種、ヴィンテージごとに120個もの独立したサイズのステンレスタンクで個別に行われます。これにより、ブドウ本来のポテンシャルを最大限に引き出すとともに、高いブレンドの精度を可能にしています。ドサージュを一切行わない「ブリュット・ナチュール」であるため、ブドウの品質と醸造技術が特に問われますが、アヤラはこの挑戦を見事にクリアしています。

瓶内での澱との熟成期間は平均で4年（48ヶ月）と、スタンダードキュヴェよりも長く設定されています。これは、ドサージュを行わないことによる味わいの複雑味と奥行きを深めるための重要な工程です。この長期熟成を経て、ピュアでありながらも奥深い、アヤラならではのエレガントなスタイルが完成します。また、メゾンは環境に配慮したブドウ栽培を推進し、HVEとVDCの認証も取得しています。