Brut Réserve Blanc de Blancs ブリュット・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン

フランス・シャンパーニュ地方の生産者が手掛けるシャンパンで、シャルドネの個性を引き立てたブラン・ド・ブランの一本です。グラスに注ぐときめ細かな泡がゆっくりと立ち上り、爽やかな香りと洗練された印象が広がります。口に含むと透明感のある味わいと穏やかな酸味が調和し、上品な余韻が続きます。軽やかな飲み心地ながら奥行きもあり、食前酒としても料理とともにも楽しめるシャンパーニュです。魚料理や前菜などの繊細な料理と相性が良く、食事の時間をより豊かなものにしてくれます。エレガントな味わいのシャンパーニュを楽しみたい方にもおすすめです。詳細を閉じる

フランス・シャンパーニュ地方の生産者が手掛けるシャンパンで、シャルドネの個性を引き立てたブラン・ド・ブランの一本です。グラスに注ぐときめ細かな泡がゆっくりと立ち上り、爽やかな香りと洗練された印象が広がります。口に含むと透明感のある味わいと穏やかな酸味が調和し、上品な余韻が続きます。軽やかな飲み心地ながら奥行きもあり、食前酒としても料理とともにも楽しめるシャンパーニュです。魚料理や前菜などの繊細な料理と相性が良く、食事の時間をより豊かなものにしてくれます。エレガントな味わいのシャンパーニュを楽しみたい方にもおすすめです。詳細を閉じる

　　 Cuvée Réserve Blanc de Blancs Grand Cru AOC Champagne 750ml 　■産地：　AOCシャンパーニュ 　■アルコール度数：12%前後　／　発泡白・コクあり辛口 　■飲み頃温度：5℃〜10℃ 　 品種 ・Chardonnay（シャルドネ）100％ 味わい ・最高級のシャルドネを軽く搾った果汁だけで造ったシャンパーニュ。　味わいはピュアなアロマと白桃や洋梨のような白い果物の香りが印象的で、ふっくらしたパンの風味もある。クリーミーでなめらかな泡立ちと、シャープでミネラルたっぷりな風味が心地良い。バランスが良く、長い余韻。 料理 ・牡蠣、ムール貝などの魚介類やエビ、カニを使った料理、鶏肉のクリーム煮、アサリの酒蒸し、真夏のアペリティフに。 ---ワインの特徴---- アヴィズ、オジェ、クラマン、メニル・シュール・オジェ、シュイイの5つの村のグラン・クリュ畑から、樹齢15〜50年のシャルドネをブレンド。それぞれのテロワールの特徴が混ざり合い、よりミネラルで繊細な味わいになっている。ドザージュは5g/ℓ。エリック・ドゥ・スーザさんは、家族経営の手造りシャンパンハウス、シャンパーニュ・ドゥ・スーザの三代目のオーナー。14歳から父親の元　で修行を重ねてきた彼は、独自のスタイルの新しいシャンパーニュを目指し、無農薬・有機農法を実践。手間暇をかけ、土地の特徴を最大限に表現することに重きをおいてシャンパーニュを造っています。 ★「世界のシャルドネコンクール」「パリ食品見本市」等、数々のワインコンテストにおいて、例年素晴らしい評価を得ています。 ◆パリの「アルページュ」、ランスの「ボワイエー・レ・クライエール」等の三ツ星レストランをはじめ、各地の有名レストランで引っ張りだこ！和食とも合うので、パリの日本食レストランでも人気上昇中です。 2003年・秋には当店のお客様と御一緒にスーザ家に訪問しました！ Champagne de Sousa & Fils シャンパーニュ・ド・スーザ・エ・フィス 　 醸造元名 Champagne de Sousa & Fils（シャンパーニュ・ド・スーザ・エ・フィス） 原産地呼称 AOC Champagne （AOCシャンパーニュ） 所有者 Erick de SOUSA （エリック・ド・スーザ） 総畑面積 9.5ha 歴史 現オーナーであるエリック・ド・スーザ氏の祖父マニュエル・ド・スーザ氏が、ポルトガルからこの地に移住し、葡萄栽培を始める。その後を引き継いだ息子のアントワーヌ・ド・スーザ氏とゾエミ夫人が、1948年、シャンパーニュ・ド・スーザ・エ・フィスを設立。エリック氏は、14歳の時から父アントワーヌ氏の元でシャンパン造りに携わり、1986年にワイナリーを引き継いだ。努力家の彼の造るワインはここ数年、うなぎのぼりに評判が高まっている。 地理 パリから東へ約130kmの所にあるシャンパン街道拠点の町、エペルネ。シャンパーニュ・ド・スーザの畑は、そのエペルネの南部に広がる「コート・デ・ブラン（＝白の丘陵）」という、シャルドネの特級畑が連なっている地区の真中のアヴィズ村を中心に、メニール・シュール・オジェ村、オジェ村、クラマン村や、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」地区のアイ村などに位置する。 気候 年間の平均気温が10℃という冷涼な気候で、葡萄の生育環境としては厳しい条件だが、ウドンコ病、べと病などの病害は少ない。 栽培 戦後、フランスの葡萄造りも他の農業と同じく効率重視の近代化が進み、葡萄畑の自然環境も大きく変化してしまった。特にフランスでも最北部に位置するシャンパーニュ地方では、安定した品質と一定の生産量を重視して、いくつかのヴィンテージ原酒を使って年号無しのシャンパンが一般的に造られるようになった。 スーザ氏は「近代化農法で得られる葡萄では、どの生産者も似通った風味になってしまう。私の代のうちにできるだけ早く見直さなければならない」との思いから、2004年、全ての畑をビオディナミ農法に切り替えた。それ以来、月や太陽に基づく暦を元に栽培や熟成を行なっている。 農薬散布を中止し、除草対策には畑を鋤き込むようにした。化学肥料も一切使用せず、植物を使って有機物の豊富な堆肥を作り、必要に応じて最小限施肥している。病虫害の対策としてはビオディナミ農法に基づいてイラクサ、カモミールや西洋タンポポ等を使用。また、葡萄の根を地中深く向かわせるよう、木と木の間をトラクターで定期的に掘り起こして地表近くの根を切っている。こうして土中の微生物が生活できる環境を整備し、ミネラル分や土壌に由来する複雑さ「テロワールの味」が葡萄に溶けこむよう、最大限に注意を払っている。 仕込みの点では、醗酵槽を一部作業性の高いホーロータンクから昔ながらのスタイルである木製樽に変えた。樽を使うことで樽香や複雑さがワインに抽出され、より豊かな風味がシャンパンに表れる。勿論そのためにはしっかりと芯のある完熟した葡萄が必要不可欠である。 手間がかかる仕事は増えたが、昔ながらの方法をとることで、テロワールを最大限に表現するワイン造りを目指している。 品種構成 Chardonnay （シャルドネ） 50%、Pinot Noir （ピノ・ノワール） 40%、 Pinot Meunier （ピノ・ムニエ） 10% 総合ワイン生産量 約85,000本 >>スーザ・アイテム一覧へ詳細を閉じる

【商品名】ド スーザ ブリュット レゼルヴ ブラン ド ブラン グラン クリュ NV De Sousa Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru NV タイプシャンパーニュ生産地フランス / シャンパーニュ生産者ド・スーザ 【De Sousa】容量750ml品種シャルドネ100%醸造発酵・熟成:琺瑯加工された鉄製キューブタンク栽培方法ビオディナミ(demeter)、ビオロジック(AB:Agriculture Biologique）銘醸地コート・デ・ブランのグラン・クリュ、「アヴィーズ」「クラマン」「オジェ」「ル・メニル・シュール・オジェ」「シュイィ」の高品質なシャルドネ100％で造る、洗練のブラン・ド・ブラン！異なるブドウ品種をブレンドするシャンパーニュに比べて、シャルドネ100％で造る「ブラン・ド・ブラン」は生き生きした酸や溌剌とした味わいが特徴です。ド・スーザのブリュット・レゼルヴは、シャルドネ本来のアロマを大切にし、コート・デ・ブランのグラン・クリュのテロワールをストレートに表現しています。2〜3年分の異なる収穫年の葡萄を使用し、リザーヴ・ワインは25％の比率で加えています。また繊細さや上品さを保つため補糖は行いません。グラスに注ぐと持続性のあるデリケートな泡が立ち上ります。林檎や白い花、ユーカリやドライフルーツの多層的な香り。トーストやローストコーヒーのニュアンスもあり、熟成感あるアロマをはっきりと感じます。口当たりはまろやかで、口中には花の蜜の香りが広がります。甘やかな果実味と凛とした酸が調和したエレガントな味わいで、アフターにはブリオッシュやバター、熟したシトラスのフレーバーで溢れます。心地よく長く続く余韻と、ほのかな塩味を伴うミネラル感に魅了される1本。非常に完成度の高い仕上がりです！【ド・スーザについて】銘醸地コート・デ・ブランのグラン・クリュ「アヴィーズ村」に拠点を置く、3代に渡り続く家族経営のレコルタン・マニピュラン(葡萄栽培から醸造までを自社で行う、シャンパーニュの栽培醸造家)。現当主であるエリック・ド・スーザの祖父が1930年に設立し、1986年にはエリックが3代目としてメゾンを引き継ぎました。エリックへの代替わり後、急速に向上したクオリティと評価。コート・デ・ブランの中でも錚々たる葡萄畑(アヴィーズ、クラマン、オジェ)を所有し、樹齢50年〜70年の古木が栽培されています。収量は3割程度少なくなりますが、地中深くまで伸びた根がミネラルと糖分を吸収し、よりテロワールの特徴がはっきりと表現されるようになります。アヴィーズ村の土壌には、地表の20cm下に繊細なチョーク質の岩盤が存在し、この地でしか発見されない化石などが多く見られます。この特別な土壌が葡萄にフィネスとエレガンス、ミネラルを与えているのです。1999年から導入したビオディナミ農法では、除草剤、殺虫剤、化学肥料などを一切使用せず、植物から作られた自家製の調合液を散布します。また、頻繁に土壌を耕すことにより土に空気が含まれ、微生物の活性化に繋がります(2013年デメテールの認証を取得)。収穫は葡萄が完熟してからスタート。酸度を重んじるシャンパーニュでは早期の収穫が一般的ですが、地中深くから豊富なミネラルを吸収し、ワインに爽やかさを添加できるド・スーザでは、「熟度と瑞々しさを兼備した葡萄」が収穫出来ます。完熟果実の豊かな香り、凝縮した旨味、柔らかな酸と明瞭なミネラル。これら全てがド・スーザのフィネスとエレガンスを造り上げる大切な要素となるのです。■各種贈り物に■御挨拶、御祝い、内祝い、結婚式、引き出物、誕生日、プレゼントなどの贈り物にギフトラッピング承っております。■ド スーザ De Sousa詳細を閉じる

シャルドネ100%のグラン・クリュ・シャンパーニュ。古代化石を含むアヴィーズの極上チョーク土壌とビオディナミ栽培が生み出す、塩辛いミネラル感と深い奥行き。樹齢45年の古樹から得られた完熟果実の香りと濃密な旨味が、ラグジュアリーなひと時を演出します。母の日・父の日・お中元・お歳暮・結婚式・年末年始のギフトシーンにもおすすめです。商品情報カテゴリワインタイプスパークリング容量1500ml生産者De Sousa生産地フランス　シャンパーニュ原産地呼称シャンパーニュ品種シャルドネアルコール度数12.5%味わい一言で表現すると、「ミネラリティ」「塩気」。おすすめ料理シャンパンはシャルドネ 100%の構成で、ミネラリティと塩気が特徴的なこのワインは、その清涼感と複雑性を活かした食事との相性が重要です。 牡蠣：塩気とミネラル感が牡蠣の海の香りと相互作用し、互いを引き立て合う完璧な組み合わせです。 帆立貝のソテー：シャルドネの豊かなミネラリティが帆立の上品な甘みと調和し、スパークリングの爽やかさが脂を爽快にリセットします。 白身魚のポワレ：塩気とミネラリティが白身魚の淡白な味わいに塩辛さと深みを加え、シャンパンの微細な泡が食事全体を軽やかに纏めます。 生ハムとメロン：塩辛い生ハムとメロンの甘みの対比がこのシャンパンの塩こちらのワインもおすすめDe Sousa Brut Rosé NVシャルドネ、ピノ・ノワールDe Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru NVシャルドネ｜750mlDe Sousa Cuvée 3A Grand Cru (Dégorgement 11_) NVシャルドネ、ピノ・ノワール｜750mlシャルドネ100%のグラン・クリュ・シャンパーニュ。古代化石を含むアヴィーズの極上チョーク土壌とビオディナミ栽培が生み出す、塩辛いミネラル感と深い奥行き。樹齢45年の古樹から得られた完熟果実の香りと濃密な旨味が、ラグジュアリーなひと時を演出します。母の日・父の日・お中元・お歳暮・結婚式・年末年始のギフトシーンにもおすすめです。商品情報カテゴリワインタイプスパークリング容量1500ml生産者De Sousa生産地フランス　シャンパーニュ原産地呼称シャンパーニュ品種シャルドネアルコール度数12.5%味わい一言で表現すると、「ミネラリティ」「塩気」。おすすめ料理シャンパンはシャルドネ 100%の構成で、ミネラリティと塩気が特徴的なこのワインは、その清涼感と複雑性を活かした食事との相性が重要です。 牡蠣：塩気とミネラル感が牡蠣の海の香りと相互作用し、互いを引き立て合う完璧な組み合わせです。 帆立貝のソテー：シャルドネの豊かなミネラリティが帆立の上品な甘みと調和し、スパークリングの爽やかさが脂を爽快にリセットします。 白身魚のポワレ：塩気とミネラリティが白身魚の淡白な味わいに塩辛さと深みを加え、シャンパンの微細な泡が食事全体を軽やかに纏めます。 生ハムとメロン：塩辛い生ハムとメロンの甘みの対比がこのシャンパンの塩こちらのワインもおすすめDe Sousa Brut Rosé NVシャルドネ、ピノ・ノワールDe Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru NVシャルドネ｜750mlDe Sousa Cuvée 3A Grand Cru (Dégorgement 11_) NVシャルドネ、ピノ・ノワール｜750mlrakutenfy詳細を閉じる