Symphonie シンフォニー

フランス・シャンパーニュ地方のエペルネに拠点を置くジャキノ・エ・フィスが、最も古い樹齢のブドウから仕立てるヴィンテージ・ブリュット。シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%で構成します。

区画ごとに選別して醸造し、セラーで長年寝かせて飲み頃を迎えてから世に出します。

名は、ヴァイオリンを愛したピエール・ジャキノにちなみます。音楽のモチーフは1953年からブランドのロゴに使われています。

外観は輝きのある淡い金色で、細かい泡が繊細なムースをつくります。香りは火の通った果実にバニラ、ウッディなニュアンスが重なり、やがてキャラメルが顔を出します。味わいはフレッシュでミネラル感があり、丸みと調和を備え、花や白い花を思わせる風味から、キャラメルを思わせる余韻へ続きます。

食前酒としてグジェールに合わせるほか、魚介、フォアグラ、鶏料理、熟成したチーズとも相性がよいです。