Special Cuvée スペシャル・キュヴェ

ボランジェ スペシャル・キュヴェは、フランス・シャンパーニュ地方を代表するグランメゾン「ボランジェ」のフラッグシップ・ノン・ヴィンテージ（NV）シャンパーニュです。

1829年の創業以来、アイ村に本拠を置く家族経営のメゾンが守り続けてきた製法と哲学が凝縮された、まさにボランジェの「顔」ともいえる存在です。

ブドウ品種はピノ・ノワール60%、シャルドネ25%、ピノ・ムニエ15%をブレンド。その85%以上をグラン・クリュおよびプルミエ・クリュの自社畑産で賄い、一番搾り果汁（プルミエ・タイユ）のみを使用するという厳格な基準を貫いています。

醸造面でも他メゾンとは一線を画します。一次発酵はタンクのほかオーク樽（一部）でも行い、マロラクティック発酵（MLF）を経ることで、まろやかさと複雑みが加わります。ボランジェはフルタイムの樽職人を抱える唯一のシャンパーニュメゾンとしても知られています。

特筆すべきはリザーヴワインの使用です。クリュ別・ヴィンテージ別にマグナムボトル（コルク栓）で5〜15年もの長期熟成を経たリザーヴワインを5〜10%配合することで、年ごとの差を超えた一貫したスタイルと深みが生まれます。地下セラーには約50万本分のリザーヴワインがマグナムで保管されています。

瓶内熟成期間はAOC規定の2倍以上、最低3年。デゴルジュマン（澱引き）後もさらに3ヶ月休ませてから出荷されます。また300杯以上の試飲と吟味を経てアッサンブラージュ（ブレンド）が決定されるなど、その品質へのこだわりは徹底しています。

名称「スペシャル・キュヴェ」の由来は1911年にさかのぼります。英国のエージェントが「Brut sans année（年号なしブリュット）」という表現ではこのシャンパーニュの繊細さにそぐわないと感じ、英語の「Special」を採用したことが始まりです。以来100年以上、その名はボランジェの象徴として世界中で愛され続けています。