Tradition トラディション

sparkling スパークリングChampagne Remy Massin ＆ Fils ■私たちの歴史−Notre Histoire 　 世代を超えたヴィニュロンの歴史 UNE HISTOIRE DE VIGNERONS QUI TRAVERSE LES GENERATIONS 人物−DES HOMMES シャンパーニュ・レミー・マッサン・エ・フィスは、5世代にわたる知識と経験から生まれます。全ては葡萄栽培のパイオニアの一人である私たちの祖先 Louis-Aristide( ルイ・アリスティード )から始まりました。田舎の葡萄栽培農家の夫婦のもとに1865年に生まれた彼は、Ville-sur-Arce（ヴィル・シュル・アルス）で 1894年のフィロキセラの被害に直面します。 全ての葡萄樹は引き抜かれ、その後何年間も葡萄を収穫する事が出来ませんでしたが、Louis-Aristide は耐性のあるアメリカ系の台木にシャンパーニュ品種を接ぎ木し、この災害に立ち向かいました。 Louis-Aristide のもとに 1893年Marius（マリウス）が生まれます。当時、葡萄栽培は決して利益をもたらすものではありませんでしたが、Marius は借り入れをして葡萄畑を購入しながら、ドメーヌ経営に力を注ぎました。 Mariusはアルチザン（職人）としての気質を息子のRemyに受け継ぎました。Remyは葡萄栽培について学んだダイナミックな人物で、レコルタン・マニュピランとして自らシャンパーニュを仕上げる為に葡萄の販売を辞める決意をしました。そして1974年にメゾン・シャンパーニュRemy Massin et Filsが生まれました。その後は彼の息子達が同じ道に入ります。最初に葡萄栽培の上級技術者の Sylvere（シルヴェール）、続いて Florence( フローレンス ) が参加し管理業務や出荷・輸出業務を担当しました。 2002年にSylvereの息子Cedric(セドリック)が加わります。彼はアヴィーズで栽培醸造の上級技術者資格を取得した後 Pierre Gaillard で研修し、アルチザンとしての葡萄栽培に情熱持ち、カリフォルニアでも経験を積みました。彼は自然を愛し、生物を尊重した葡萄栽培の為に一切の除草剤の使用を止めました。丁寧かつ厳格に可能な限り自然に近い手法を導入しています。 Florenceの娘Marion（マリオン）も 2017年にこの家族の挑戦に加わりました。当初は自然からは程遠く家族の雰囲気とも異なる特別進学クラスでエンジニアのグランドゼコール（フランスにおける最高クラスの教育）を目指していました。その後 2013年にMarionはディジョンの葡萄栽培の学士クラスに入学し、2016年に国家醸造士資格を取得しました。ワイン造りへの情熱と環境への関心を強く持ち、異なる複数の造り手で仕事をした後、最後はニュージー・ランドでも経験を積みました。特にニュージー・ランドの2つの小さなドメーヌでは、ビオディナミについて多くの事を学びました。 情熱的なチーム−UNE ÉQUIPE PASSIONNÉE Champagne Remy Massin et Fils は5代目が、伝統的な素晴らしいノウハウと共に誠実さと情熱を持って働いています。 献身的なチームのお陰で、特別なキュヴェを造り出す為に注意深く正確な仕事をする事が出来ています。 ■私達の価値−Nos Valeurs 生命を尊重し、持続可能な葡萄栽培の為に POUR UNE VITICULTURE DURABLE & RESPECTUEUSE DU VIVANT Maison Remy Massin et Fils は土壌・植物・人間のエコロジカルな関係を意識した、継続可能な葡萄栽培を実践しています。また私たちは生物多様性の維持に貢献し、調和のとれた自然環境の中で葡萄が育つ事を望んでいます。 各区画の土壌の調査、そこに存在する生物相と植物相の丁寧な観察、私達の祖先の経験。これらは葡萄畑に最適な手当をし、本来のテロワールを維持する為に必要な要素です。 私達の畑では父祖伝来の方法を尊重し、12年前から除草剤を使用していません。 雑草は耕運機を使います。畑の耕作は土中の微生物を活性化し、土壌構成を向上させる事で私達の畑に活力を与えます。 地中に含まれる微量元素を葡萄樹に十分に吸収させる為に、二畝ごとに畝間に雑草を残し葡萄樹と競わせる事で根を地中深くに伸ばします。 また各株の樹勢に合わせてシャブリ及びギュイヨ式剪定で収穫量を制限し、果実のアロマと風味を凝縮させます。 私達の永続的かつ自然と人間を尊重した取り組みは、2015年以降 Haut Valeur Environnementaleから認証を受けています。 私達のテロワール−Nos Terroirs Champagne Remy Massin et filsの葡萄畑はシャンパーニュ最南地区コート・デ・バールの Ville-sur-Arce （ヴィル・シュル・アルス）の陽当たりの良い丘にあります。 Arce（アルス）の丘の入り口の南及び南東向き斜面の畑は、理想的な太陽エネルギーの恩恵を受けています。 葡萄畑は合わせて22ha。その内 75% がピノ・ノワール、20％がシャルドネ、5％がピノ・ブランです。葡萄樹の平均樹齢は30年で、シャブリの特級畑と同じキンメリジャン土壌の丘に植えられています。 石灰と粘土を含む土壌は、上質のピノ・ノワールとシャルドネに適したテロワールをもたします。 私達のノウハウ−Notre Savoir-Faire 春になると、ピノ・ノワールとシャルドネ、またその年のワインとリザーヴ・ワインを組み合わせ、最新の注意を払ってアッサンブラージュを行い、異なる複数のキュヴェを創り出します。 感情と欲望に導かれながら、私たちは皆様へ特別かつ独創的な味わいをお届けしたいという情熱を持ってキュヴェを仕上げています。 ワインのスタイルは、シュー・ル・リーによる熟成の期間がもたらします。私たちは最低でも 3年〜 10年の熟成により、ワインのポテンシャルを十分に引き出しています。 ワインに最適な調和を与えるように、ドザージュはバランスに注意して丁寧に行われます。 Cuvee Tradition キュヴェ・トラディション 《使用葡萄品種》ピノ・ノワール100％(2011 2012 2013のブレンド) 《ドサージュ量》ブリュット マロラクティック発酵、平均3年の澱とともに熟成。 溌剌とした風味豊かなブラン・ド・ノワールはレミー・マッサンのエスプリを体現しています。熟成により個性としなやかな構造、そして調和が生まれます。このフルーティなシャンパーニュは、グジェール(シャンパーニュ地方のシュー生地で作られるおつまみ)やフォアグラ入り鴨のリエット等と合わせてアペリティフに理想的。詳細を閉じる

レミー・マサン・エ・フィスが得意とする、作付け割合の高いピノ・ノワールを使ったブラン・ド・ノワール。 レミー・マッサン・エ・フィスはヴィル・シュール・アルスに本拠を置く。セル・シュール・ウルスからわずか10分。このあたりを走っていると、日本にも輸入されている造り手の蔵をよく見かける。結構な大きさの蔵も多い。 レミー・マッサンの創業は19世紀。初代のルイ・アリスティードは1894年にシャンパーニュ地方を襲ったフィロキセラに対して、米国産の台木に接ぎ木して対抗したという。ブドウ栽培をしていたが、1974年にレコルタン・マニピュランを創業した。生産量は13万本。ブドウの一部はヴーヴ・クリコとモエ・エ・シャンドンに売却している。 コート・デ・バールで唯一、クラブ・トレゾール・ド・シャンパーニュに加盟している。クラブ・トレゾールは1971年に設立されたレコルタン・マニピュラン（グローワー）の団体。テロワールを表現するシャンパーニュ生産の先駆けであり、28の農家が加盟している。日本でもおなじみのピエール・ジモネやポール・バラもメンバー。優れた年だけに造るスペシャル・クラブは、2度のブラインド・テイスティングでの審査を経て世に出る。品質は保証付きだ。 「トラディション ブラン・ド・ノワール」はピノ・ノワール100%で構成されたブラン・ド・ノワール。 「フルーティーでフローラルなフレーバーの個性をたっぷりと味わえる」という「トラディション」は、美しくバランスのとれたしなやかな構造をしており、マッシュルームソースをあしらったローストチキンやフォアグラなどと素敵なマリアージュを見せるということですので、美食家の皆さまには堪らないものがあるでしょう。 Champagne Remy Massin Et Fils Tradition レミー・マッサン・エ・フィス トラディション ブラン・ド・ノワール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Remy Massin et Fils　/　レミー・マッサン・エ・フィス コート・デ・バールに22haの畑を所有し、 5世代にわたって続くレコルタン・マニピュラン。 1865年、ヴィル・シュル・アルスのブドウ栽培農家に生まれたルイ・アリスティード氏は、1894年にかのフィロキセラ禍に直面。ブドウは全て引き抜かれ、その後何年間も収穫は出来ませんでしたが、氏はフィロキセラに耐性のあるアメリカ系の台木にシャンパーニュのブドウを接ぎ木し、果敢にこの災害に立ち向かいました。 こうして大災害を生き延びたブドウ畑は、ルイ・アリスティード氏の息子マリウス氏が継承。進取の気性に富む人物だったマリウス氏はブドウ畑の拡張に着手し、さらにマリウス氏の息子・レミー氏の代にはブドウの販売を止め、レコルタン・マニピュランとして自社シャンパーニュを造り始めるようになったのです。 このような歴史を辿りながら、1974年に設立された「レミー・マッサン・エ・フィス」。レミー氏の次を担ったのは、ブドウ栽培とワイン醸造学を修めたシルヴェール氏と、商品管理、出荷、輸出業務にあたったフローレンス氏。そして現在は、シルヴェール氏の息子であるセドリック氏とフローレンスの娘であるマリオン氏がそれぞれカリフォルニアやニュージーランドで研鑽を積んだのち、ドメーヌに加わり事業を盛り立てているといいます。レミー・マッサン・エ・フィスでは、土壌、植物、人間のあいだにある生態学的関係を意識して作業を行うことにより、持続可能なブドウ栽培に取り組んでいるとのこと。先祖代々からの方法を尊重し、ブドウは除草剤を使うことなく数十年にわたって栽培されてきたそうで、2015年からは「環境価値重視(HVE)」認定も得ているということです。 作付けされているブドウ品種は、ピノ・ノワール75%、シャルドネ20%、ピノ・ブラン5%の割合。平均樹齢は30年で、石灰岩と粘土で構成された土壌により「並外れたピノ・ノワールとシャルドネ」が得られるとドメーヌは述べています。詳細を閉じる

＊ビンに少々キズあり ☆12.0%・750ml☆ ○ピノ・ノワール100％○ （ブラン・ド・ノワール） ☆エクストラ・ブリュット(5.0g/L)☆ ☆2016年4月瓶詰め☆ ☆Parfums séduisants de fruits rouges frais et de brioche. Bouche ciselée, profonde, complexe, dotée d’une superbe amplitude, d’une texture fondante, avec des touches de cassis, jus de grenade, pomme granny smith et iode. Le dosage est judicieusement calibré, tout comme la longueur en bouche. Du travail d’orfèvre. Des agnolotti sauce barolo seront parfaits.＜G&M93＞☆ ★大手メゾンのシャンパンが大部分を占めていた1971年に、有力小規模ドメーヌのグループが、自らの畑と蔵から造り上げたシャンパンを広めるという共通目的の為に『Club Tresors de Campagne』は発足しました。 現在※24生産者が加盟するクラブ・トレゾール・ド・シャンパーニュが認証するシャンパンで、土地の個性を表現した優れた年のヴィンテージ・シャンパンのみを対象に、最低3年以上の瓶熟成を義務づけ、瓶詰め前と発売前に、委員会とエノロジストによる試飲検査に合格したものだけがSpecial Clubとして販売が認められております。（ボトルとラベルは全て統一され流通します。）★ ※24生産者 1 Champagne PAUL BARA 2 Champagne ROLAND CHAMPION 3 Champagne CHARLIER ET FILS 4 Champagne GASTON CHIQUET 5 Champagne DUMÉNIL 6 Champagne FORGET-CHEMIN 7 Champagne FRESNET-JUILLET 8 Champagne PIERRE GIMONNET ET FILS 9 Champagne HENRI GOUTORBE 10 Champagne GRONGNET 11 Champagne MARC HÉBRART 12 Champagne HERVIEUX DUMEZ 13 Champagne VINCENT JOUDART 14 Champagne JUILLET-LALLEMENT 15 Champagne J. LASSALLE 16 Champagne PERTOIS MORISET 17 Champagne LORIOT-PAGEL 18 Champagne A. MARGAINE 19 Champagne RÉMY MASSIN ET FILS 20 Champagne JOSÉ MICHEL ET FILS 21 Champagne NOMINÉ-RENARD 22 Champagne SALMON 23 Champagne SANCHEZ-LE GUÉDARD 24 Champagne VAZART-COQUART ET FILS詳細を閉じる