Blanc de Chardonnay Les Autres Crus ブラン・ド・シャルドネ・レ・ゾートル・クリュ

品種：シャルドネ100％ 自らの独創的な表現を形にするべく、 ネオ ネゴシアンとしてスタートしたエキュームの最新作！ 海外での経験、インスピレーションを反映させ、何者でもない独立した存在のシャンパーニュを目指すジャン フランソワ。 ジャンは、このシャルドネを「よりブルゴーニュ的なプロフィール」と表現しています。ワイン自体がすでに十分な複雑さを備えているため、ドザージュは必要ないと判断。 果実、酸、澱、樽熟成が生み出した個性をそのまま伝える、ノンドザージュのシャンパーニュです。 ～醸造 テクニカル～ プヌマティック空圧式プレスで4時間かけて圧搾。重力で樽に移す。天然酵母、10℃で3ヶ月間発酵。3回使用した古樽で11ヶ月熟成させ、2024年8月にティラージュ。2026年にデゴルジュマン。ドザージュ無し。SO2は圧搾時のみ少量使用。 ～テイスティングコメント～ 完熟したマスクメロンにハチミツを一滴、わずかに削りたてのトリュフの風味が重なります。 ドザージュゼロにも関わらず、熟した奥行きのある果実香に引き込まれます。柔らかく粒子がムース状に広がる泡の細やかさ。 口に含むとしっかりと個性を主張する柑橘の酸が、核のように引力を持って果実を引き付けています。わずかに感じる土地由来の収れんを越えると、香ばしい風味と果実の残像がいつまでも消えない素晴らしい余韻へと。エキューム écume 自らの独創的な表現を形にするべくネオ ネゴシアンとしてスタート！ 自社畑のブドウにフォーカスを当ててテロワールを体現するシャンパーニュを形成していた、かつてのRM。ところが2011年には2000件を越えていたRMは減少の一途を辿っています。 設備投資にかかる高額なコスト、瓶内二次発酵と長い熟成期間に由来するキャッシュフローの悪さのみならず、この数年での土地の価格は異常なまでの高騰。1ヘクタールあたり最大でおよそ250万ユーロにまで。 着実に減少傾向にある小規模なグロワーシャンパーニュたちは畑に固執することなく友人たちや家族からブドウを調達、そして栽培農家たちもキロ単位のブドウ買取価格が高騰したおかげで自社でワインを造るよりも有能な造り手にブドウを販売した方が利益が出るケースが増えてきました。 才能ある造り手と質の高いブドウ栽培農家の需要と供給が合致したのです。この「ネオ ネゴシアン」と呼ばれるアプローチに注目が集まっています。 エキュームの当主ジャン フランソワ ガメは新世代RMであるメゾン ガメに生まれました。彼は現在でも姉が当主を務めるメゾン ガメで栽培と醸造を手掛ける一方、自らの独創的な表現を形にするべくネオ ネゴシアンとしてのエキュームをスタートさせたのです。 彼はシャンパーニュで生まれ育ちながらも、ブルゴーニュ大学でブドウ栽培のライセンスを取得。さらにレオヴィル・ラス・カーズ、海外ではイタリア、アメリカ、オーストラリア、日本には2年間滞在しています。ちなみに…好きな言葉は「塵も積もれば山となる」ですって。 インスピレーションを反映させ、何者でもない独立した存在のシャンパーニュを目指すジャン フランソワ。大きな山道を登り始める彼の新しいワイン造りの旅を一緒に追いかけてみませんか？ 【申し訳ございませんがエキュームのみのご購入はご遠慮くださいませ。】詳細を閉じる