Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs プルミエ・クリュ・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ノワール

黒ブドウだけで仕立てた、エクストラ・ブリュットのプルミエ・クリュです。ドサージュは4g/Lで、澱とともに36か月以上熟成させます。

ピノ・ノワールとムニエは、石灰質の下層土の上にシルト質の土壌が重なる畑で育ちます。樽での熟成は、繊細なピノに穏やかな微酸化を与えます。

ピノ・ノワールはシニー＝レ＝ロズとキュミエール、ムニエはクロム＝ラ＝モンターニュとセルミエのプルミエ・クリュから集めます。比率はそれぞれ半々です。

発酵は温度を管理したステンレスタンクで行い、清澄はしません。

熟成は6〜8か月で、40%を樽、60%をステンレスタンクで行います。樽はスガン・モロー製の3.5hL容量で、焼き加減は軽めです。

アッサンブラージュの80%は、マロラクティック発酵を起こさない造りです。

リザーヴワインは10〜20%を加えます。デゴルジュマンの日付は裏ラベルに記載されます。

同じレンジには、ブラン・ド・ノワールの表記を持たないエクストラ・ブリュット・プルミエ・クリュと、ロゼのエクストラ・ブリュット・プルミエ・クリュ・ロゼがあります。