La Grande Dame ラ・グランダム

ヴーヴ・クリコの「ラ・グランダム」は、1772年創業の名門メゾンが誇るプレスティージュ・キュヴェです。

その名は、27歳で夫の急逝後に経営を引き継ぎ、販売量を飛躍的に拡大させた偉大な女性、マダム・クリコ（ニコル・バルブ・ポンサルダン）へのオマージュ。1972年、創立200周年を記念して1962年ヴィンテージが初リリースされました。

使用するブドウは、ヴーヴ・クリコの歴史的な8つのグラン・クリュ（特級格付け）産のみ。ピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランスのヴェルズネ、ヴェルジー、アンボネ、ブジー、そしてグラン・ヴァレ・ド・マルヌのアイ産を使用。シャルドネはコート・デ・ブランのアヴィーズ、ル・メニル＝シュル＝オジェ、オジェ産を使用しています。

ヴィンテージによってブレンド比率は異なりますが、ピノ・ノワールが主体で、シャルドネが補います（2012年・2015年はピノ・ノワール90%、シャルドネ10%）。ドサージュは6 g/L（2008年・2012年・2015年）です。

熟成は瓶内で7年前後に及び（2012年は7年、2015年は7年以上）、特別な年にのみ造られます。

ペアリングには、オマール海老のカルパッチョ、柑橘や野菜を活かしたサラダ、ヨード塩を効かせた洗練されたシーフード料理などが特によく合います。ヴーヴ・クリコは、野菜・果物を主役にした「ガーデン・ガストロノミー」との組み合わせを提案しています。