Clos de Cumières クロ・ド・キュミエール

　エルヴェ・ジェスタン「シャンパーニュ・ジェスタン　エクストラ・ブリュット　プルミエ・クリュは、毎年、単一年（モノアネ）ワインとして、年号を明記して発売されます。ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を映す鏡であって、私が本キュヴェのヴィンテッジに込める意味そのものです。この偉大なワインの醸造の目指すことは、物質にある種の生命、知識と意識を宿させることです。これこそ、私が長年にわたり取り組んできた内容の核となる部分です。発酵中もしくはデブルバージュ中のワインが月や太陽の影響と共鳴できるように、複数の植物やミネラルを使用しますが、これは発酵が順調に進むために必要な影響を与えます。醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、光と太陽の情報がワインに与えられます。樫の樹が茂る森の風の情報は、マロラクティック発酵中に伝えられます。ワインとブドウの樹とがお互いに密接な共鳴関係でいられるよう、瓶詰めは常に開花の後におこなうので、双方が支え合うことができます。そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが独自の道を歩みます。以上は私の考え方のごく一部にすぎませんが、このような考え方にそって、シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。」詳細を閉じる

【Herve Jestin エルヴェ・ジェスタン】 エルヴェ・ジェスタン「シャンパーニュ・ジェスタン　エクストラ・ブリュット　 プルミエ・クリュは、毎年、単一年（モノアネ）ワインとして、年号を明記 して発売されます。 ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を映す鏡であって、私が本キュヴェ のヴィンテッジに込める意味そのものです。 この偉大なワインの醸造の目指すことは、物質にある種の生命、知識と意識を 宿させることです。これこそ、私が長年にわたり取り組んできた内容の核となる部分です。 発酵中もしくはデブルバージュ中のワインが月や太陽の影響と共鳴できるように、 複数の植物やミネラルを使用しますが、これは発酵が順調に進むために必要な 影響を与えます。 醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、光と太陽の情報がワインに与えられます。 樫の樹が茂る森の風の情報は、マロラクティック発酵中に伝えられます。 ワインとブドウの樹とがお互いに密接な共鳴関係でいられるよう、ビン詰めは常に開花 の後におこなうので、双方が支え合うことができます。 そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが独自の道を歩みます。以上は私の考え方 のごく一部にすぎませんが、このような考え方にそって、シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。」 品種：シャルドネ、ピノ・ノワール　植樹：シャルドネは1964年・ノワールは1965年 バリック樽(225L)で醸造醸造中の亜硫酸添加はなし 1768年に創設された歴史のあるクロ。2011年末にエルヴェ・ジェスタンが購入し、2012VTが初リリース。詳細を閉じる

【Herve Jestin エルヴェ・ジェスタン】 エルヴェ・ジェスタン「シャンパーニュ・ジェスタン　エクストラ・ブリュット　 プルミエ・クリュは、毎年、単一年（モノアネ）ワインとして、年号を明記 して発売されます。 ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を映す鏡であって、私が本キュヴェ のヴィンテッジに込める意味そのものです。 この偉大なワインの醸造の目指すことは、物質にある種の生命、知識と意識を 宿させることです。これこそ、私が長年にわたり取り組んできた内容の核となる部分です。 発酵中もしくはデブルバージュ中のワインが月や太陽の影響と共鳴できるように、 複数の植物やミネラルを使用しますが、これは発酵が順調に進むために必要な 影響を与えます。 醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、光と太陽の情報がワインに与えられます。 樫の樹が茂る森の風の情報は、マロラクティック発酵中に伝えられます。 ワインとブドウの樹とがお互いに密接な共鳴関係でいられるよう、ビン詰めは常に開花 の後におこなうので、双方が支え合うことができます。 そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが独自の道を歩みます。以上は私の考え方 のごく一部にすぎませんが、このような考え方にそって、シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。」 品種：シャルドネ、ピノ・ノワール　植樹：シャルドネは1964年・ノワールは1965年 バリック樽(225L)で醸造醸造中の亜硫酸添加はなし 1768年に創設された歴史のあるクロ。2011年末にエルヴェ・ジェスタンが購入し、2012VTが初リリース。詳細を閉じる

絶対に見逃せない 推薦グラス エルヴェ・ジェスタン / エクストラ・ブリュット・クロ・ド・キュミエール [2013] Herve Jestin / Extra Brut - Clos de Cumieres 2013 セパージュ: 【ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ】 国地域: フランス / シャンパーニュ 飲み頃情報: 今から インポーター: ラシーヌ 初リリースの2006年は、キュミエール村のヴァンサン・ラヴァル（有機栽培）のピノ・ノワールとピノ・ムニエ、トレパイユ村のダヴィッド・レクラパール（ビオディナミ栽培）のシャルドネを使用。2007〜2013年にはブジィ村のブノワ・ライエ（ビオディナミ栽培）が加わり、同一区画のブドウから毎年醸造されています。初期3ヴィンテージではSO?約30mg/Lを使用していましたが、2009年以降段階的に削減し、2012年以降は完全無添加。低温管理や発酵温度制御を廃し、225Lバリックで自然発酵を行っています。ドザージュも行わず、ブドウの生命力そのものを引き出す造り。造り手は「このシャンパーニュは生きている」と語り、複雑で力強く、果てしない余韻と完璧なバランスを備え、飲む者を異次元へ誘うような存在感を放ちます。 【cs】【champagne】 【v2013】　【kiwami】 【nature】詳細を閉じる

シャンパーニュ ジェスタンはデュヴァル ルロワで醸造責任者を勤め、現シャンパーニュ界を牽引する存在のエルヴェ ジャスタンが2006年に造ったメゾンです。全て単一年でリリーズされ、2009年にはキュミエール村に0.5haの単一畑（クロ ド キュミエール）を購入。栽培から醸造までを一貫して自ら手掛けています。英字表記Herve Jestin JESTIN Cloe de Cumieres生産者エルヴェ ジェスタン生産者業態RM生産者地域ヴァレ ド ラ マルヌ生産村エペルネタイプエクストラブリュット葡萄品種ピノ ノワール 50%、シャルドネ 50%内容量(ml)750ml※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。※径が太いボトルや箱付の商品など商品によって同梱可能本数が異なります。自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。（マグナム以上の商品は原則同梱不可）※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。 予めご了承くださいませ。　l単品l　l白泡l　l辛口l　l750mll　関連商品送料無料パルメコレクション ヴィンテージ 1997 750ml 正規品...ローラン ペリエ ロゼ キュヴェ アレクサンドラ 2004 750ml...【800円OFFクーポン 11/1〜3　23:59まで】エグリ ウーリ...55,000円55,360円55,000円アグラパール ヴェニュスブリュット ナチュール ブラン ド ブラン 2...ポル ロジェミレジム 1990 750ml並行品 フランス ヴァレ ド...コレエスプリ クチュール 2012 並行品 750mlヴァレ ド ラ ...55,580円55,580円55,580円MODセレクションリザーヴ ロゼ 750ml正規品 フランス ヴァレ ...【800円OFFクーポン 11/1〜3　23:59まで】ドワイヤール ...【800円OFFクーポン 11/1〜3　23:59まで】ドン ペリニヨ...57,200円52,800円54,450円【800円OFFクーポン 11/1〜3　23:59まで】送料無料 サン...ジェローム プレヴォーラ クロズリー エクストラブリュット 750ml...【800円OFFクーポン 11/1〜3　23:59まで】送料無料パルメ...52,800円60,500円51,700円ワインについて 栽培から醸造まで一貫してジェスタン氏にの手で行われ、彼の経験と思考の全てが込められたキュヴェ。わずか0.49haの自社畑から生まれます。ローズマリーやバニラ、レモンオイルなどの入り混じるアロマ。数多の要素が複雑に絡み合うも、あくまで自然体であり、並外れたバランスを呈しています。夢心地のクリーミーなムースにそっと包み込まれるような感覚を残します。 生産者について 何十年もの間、自然の状態を極めたワインづくりに取り組んできたビオディナミのスペシャリストであるエルヴェ・ジェスタン氏。当初フィリポナに従事し、その後デュヴァル・ルロワをトップに押し上げ、マルゲとの共同プロジェクトやルイ・ロデレールなどのコンサルも手がけた並ならぬ経歴を持ちます。現在はルクレール・ブリアンと仕事を共にする傍ら、極小規模で自身のシャンパーニュを生産しています。 ジェスタンの初ヴィンテージは2006年。使用するピノ・ムニエとピノ・ノワールはキュミエールのヴァンサン・ラヴァルから、シャルドネはトレパイユのダヴィッド・レクラパールから購入、言うまでもなくすべてビオディナミ栽培です。自社畑としてはキュミエールにわずか0.5haの単一畑クロ・ド・キュミエールを所有しています。 ブドウはビオディナミの暦に沿った“果実の日”にのみ収穫され、伝統的な縦型圧搾機で優しく圧搾し、24時間常温でデブルバージュします。これにより雑味のない非常にクリアなマストを得ることができます。アルコール発酵には古樽を使用しますが木樽の影響は最小レベルです。熟成も同様に木樽でおよそ9ヵ月間行われます。瓶内熟成は長く、7年〜ときに10年以上かけて熟成させることもあります。 今日、ジェスタン氏の影響下にある多くのシャンパーニュが世界中の愛好家を魅了しています。そして「シャンパーニュ・ジェスタン」の記念碑的リリースは彼のこれまでの偉大な功績であり、さらなる革命への出発点でもあります。ワインと周囲の自然に耳を傾け、急速に変化する地球環境に寄り添い柔軟に変化していく彼のシャンパーニュは、得もいえぬバランスをたたえ、無垢であり、飲む者に一種の安らぎさえ与えます。詳細を閉じる