自然を尊重したピノ・ムニエの栽培と醸造に情熱を傾ける若手生産者！ シャンパーニュの中心地ランスとエペルネからそれぞれ30キロ離れた、Vallee de la Marne(ヴァレ・ド・ラ・マルヌ)地区(ヴァレ=渓谷、マルヌ=「マルヌ川」の近く川が近いので湿度が高く、霜の害も受けやすいために、開花が遅くて収穫が早く、病害にも強いピノ・ムニエが育てやすい。 作付け比率はムニエが8割近く占める。マルヌ川に広がる南向きの斜面では豊富な日照量が得られ、温暖。)のBelval-sous-Chatillon(ベルヴァル・スー・シャティヨン)村で、1953年に今の当主のお爺さんRobertFAIVRE(ロバート・フェーヴル)が設立した、家族経営のシャンパーニュメゾン。 「オー・ド・フェーヴル ブラン・ド・ムニエ」は、ダヴィドの特別キュヴェです。樽熟成をさせた繊細でかつゴージャスな味わい。針金の代わりに麻紐でコルクが固定されています。針金をあける時と同じ要領で、コルクが飛ばないように指で押さえながらハサミで麻紐を切り、開栓してください。 ムニエの瑞々しさはそのままに、熟したリンゴや洋梨の果実味とコクのある...