Vintage ヴィンテージ

パイパー・エドシックの「ヴィンテージ」は、シャンパーニュ地方に広がる100以上のクリュ、なかでもモンターニュ・ド・ランス地区からコート・デ・バール地区にかけて選び抜かれた区画のブドウを核に据えるキュヴェである。主体となるピノ・ノワールにシャルドネを合わせ、収穫年によってはムニエも加わる。ブドウは品種・区画ごとに分けて醸造されたのち、リザーブワインを1〜1.5割ほど織り込みながら緻密にブレンドされる。マロラクティック発酵は年ごとの気候特性に合わせて意図的に進めるか抑えるかを選択し、甘味の調整もブラインドテイスティングによって客観的に見極める。こうした手法により、収穫年ごとの個性を保ちながらも、ピノ・ノワールらしい骨格とエレガンスを両立させたスタイルに仕上げている。

ヴィンテージ別情報

2018年 ピノ・ノワール47%、シャルドネ50%、ムニエ3%のブレンド。ランス山（モンターニュ・ド・ランス）を中心とするグラン・クリュ／プルミエ・クリュを含む16のクリュのブドウを使用し、澱の上で5年間の瓶内熟成を経てリリースされる。ネクタリンやレッドベリー、モカ、トーストしたアーモンド、繊細なスモークの香りに、ジューシーなラズベリー、エキゾチックなパイナップル、パプリカのニュアンスが重なる複雑な香味が特徴。飲み頃温度は10〜12℃で、20年ほどでポテンシャルが開花するとされる。ドライトマトとアンチョビ・バジルオリーブオイルのトースト、チリとライム・オイスターリーフを添えたラングスティーヌのタルタルとの相性がよい。The Drinks Business「Champagne Masters」2025年MASTER、Bettane & Desseauve 2025年95/100、James Suckling 2024年93/100、Wine Advocate 2024年91/100、Jeb Dunnuck 2024年91/100、International Wine Challenge 2025年GOLD、Decanter 2024年GOLDなど、複数の評価機関から高い評価を得ている。

2014年 ピノ・ノワール55%、シャルドネ45%のブレンド。19のクリュから採れたブドウを使用し、うち87%がグラン・クリュ／プルミエ・クリュに区分される。天然の澱の上で7年以上の瓶内熟成を経ており、HVEレベル3の認証を受けた持続可能なブドウ栽培によるテロワールを反映する。オレンジブロッサムやアプリコット、ブリオッシュ、トーストしたアーモンドの香りに、マンダリンやライムピール、かすかな甘草を思わせる余韻が続く。飲み頃温度は10〜12℃で、15年ほどでポテンシャルが開花するとされる。トリュフと温かいパンケーキを添えたホワイトタラマや、完璧な卵とイベリコ豚チョリソーのエスプーマなど、繊細な料理との相性を意識したキュヴェである。Decanter World Wine Awards 2021年プラチナ＆ベスト・イン・ショー98/100、The Drinks Business「Champagne Masters」2022年MASTER、Wine Spectator 2021年93/100、International Wine Challenge 2021・2022年GOLD、Mundus Vini 2021年GOLD、CSWWC 2021年GOLDなど、数多くの受賞歴を持つ。

2012年 18℃で管理されたステンレスタンクで10日間発酵させ、ドサージュは8g/Lに仕上げられている。澄んだ輝きのある黄金色にきめ細やかな泡立ちが特徴で、ライムやマンダリンの柑橘香に温かみのあるスモーキーさが調和し、ブラックベリーやブルーベリー、蜂蜜、ザクロ、アーモンドの香りへと続く長い余韻を持つ。焼いたロブスターなど甲殻類の料理との相性がよい。ワインアドヴォケイト93+点、ワインスペクテイター93点、The Drinks Business「Champagne Masters」2021年金賞を獲得している。