【NV】フィリポナ レゼルヴ パーペチュアル ブリュット　PHILIPPONNAT RESERVE PERPETUELLE BRUT

Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut / フィリポナ レゼルヴ・パーペチュアル・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPhilipponnat/フィリポナ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

フィリポナのスタイルをそのまま表現したキュヴェ レゼルヴ・パーペチュアルは、シャンパーニュ地方の伝統的な手法に由来するキュヴェ。 その年のワインに過去ヴィンテージのリザーブワインを継ぎ足していくことで、フレッシュさと熟成の複雑さを同時に表現しています。 Philipponnatでは1946年の収穫を起点に、このブレンドを継続。 現在も約2/3の新しいワインと、約1/3の過去ヴィンテージをブレンドし、伝統的な“永続リザーブ”を守り続けています。 ブレンド後、その一部はオーク樽で熟成され翌年のブレンドへ。 こうして毎年更新されながら、過去のヴィンテージの奥行きが積み重なり、豊かな複雑味と調和を生み出しています。 時間とともに単に熟成するのではなく、毎年の更新によって深みを増していくシャンパーニュです。 Wine Making 醸造 シャンパーニュ地方中心部、特にMareuil-sur-Ay周辺のグラン・クリュおよびプルミエ・クリュのピノ・ノワールを主体に使用。 ブドウは一番搾り（ファーストプレス）のみを使用し、ステンレスタンクと木樽を併用した伝統的な醸造を行います。 過度な酸化を避けることで、ブドウ本来の純粋な風味を保っています。 2021年ヴィンテージのワインのうち27％はマロラクティック発酵を行わず、フレッシュさとミネラル感を維持。 さらに、樽で熟成させたリザーブワインを毎年新しいヴィンテージにブレンドすることで、複雑味と奥行きを加えながらも、ワインのミネラル感とバランスを保っています。 ドザージュは8g/Lの控えめな設定。 フレッシュさ・果実味・ワインとしての厚み（ヴィノシティ）の調和を保ちながら、ワイン本来の個性と純粋さを引き立てています。 TASTING 味わい 深みのあるゴールドの色調に、ほのかに琥珀色のニュアンス。 きめ細かく勢いのある泡が持続的に立ち上ります。 最初にブドウの花やリンデン（菩提樹）の花の繊細なアロマ。 続いて軽くトーストしたパンの香りが広がり、空気に触れることで赤系ベリー、柑橘、蜂蜜のニュアンスが現れます。 口当たりは力強く、赤スグリやラズベリー、熟したブドウを思わせる果実味。 豊かなボディと広がりのある味わいで、余韻にはビスケットや焼きたてのパンの香ばしさが長く続きます。

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