【店内買い回りでP最大10倍(要エントリー)】(〜11日01:59)　エノテーク [ 2008 ]ピエール パイヤール ( 泡 白 ) シャンパン シャンパーニュ [S]

Pierre Paillard Œnothèque Bouzy Grand Cru Millésime / ピエール・パイヤール エノテーク・ブージー・グラン・クリュ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPierre Paillard/ピエール・パイヤール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

長期熟成の特別なキュヴェ！シャンパーニュの中でも、特に力強いピノ・ノワールを生み出すことで知られる、モンターニュ・ド・ランス南部のグランクリュ〈ブジー〉。この地で1768年からブドウ栽培に携わり、8世代（2026年時点）にわたって受け継がれてきた造り手が、ピエール パイヤール。ピエール パイヤールを語る上で特筆すべき点は、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いこと。ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできました。そしてそれが、ピエール パイヤールのアイデンティティとなったのです！このキュベは、樽での熟成を経た後、瓶内で約15年もの長期熟成を経てリリースされる特別なキュヴェ、〈エノテーク〉。特別な時間に、ゆっくりと向き合って頂きたい1本です！

■輸入元資料より抜粋■
ドサージュ量 : 2g/L熟成 : オーク樽発酵、7ヶ月熟成後、瓶熟15年

■■INFORMATION
■商品名：Oenotheque Pierre Paillard
■ブドウ品種：シャルドネ50%／ピノ・ノワール50%
■生産者名：ピエール パイヤール
■産地：フランス／シャンパーニュ
■Region：France／Champagne
■内容量：750ml
■Wine Advocate Rating：−／Issue −
■Wine Spectator Rating：−／Issue −

★冷暗所での保管をお勧めします。 ★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。 ■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■ ＜各種 お祝い プレゼント ギフトに＞ 記念日 誕生日 生まれ年 バースデー 年号ワイン ビンテージワイン ヴィンテージワイン 土産 記念品 贈答 内祝い 引き出物 結婚 出産 快気 進学 就職 転職 退職 結婚式 ウェディング 銀婚式 金婚式 還暦 古希 長寿 ＜各種 イベントに＞ お正月 お年賀 新年会 成人の日 節分 バレンタイン ホワイトデー お花見 送別会 歓迎会 懇親会 慰労会 イースター 母の日 ゴールデンウィーク 父の日 お中元 花火 お盆 お月見 敬老の日 紅葉 ハロウィン お歳暮 忘年会 クリスマス 年末年始 大晦日 ホームパーティ バーベキュー BBQ ワイン会 ソムリエ試験 ブラインド テイスティング 試飲会 ピクニック キャンプ アウトドア スポーツ観戦 オフ会 家飲み 外飲み 当店で販売が無いワインも、お気軽にご相談下さい。ピエール パイヤールPierre Paillardフランス／シャンパーニュ「彼らのシャンパーニュは、全てお勧め」シャンパーニュの中でも、特に力強いピノ・ノワールを生み出すことで知られる、モンターニュ・ド・ランス南部のグランクリュ〈ブジー〉。この地で1768年からブドウ栽培に携わり、8世代（2026年時点）にわたって受け継がれてきた造り手が、ピエール パイヤール。ピエール パイヤールを語る上で特筆すべき点は、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いこと。ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできました。そしてそれが、ピエール パイヤールのアイデンティティとなったのです！また化学肥料を使用していない畑は自然の野草で覆われており、新しい樹を植える際には、丸二年もの間、畑を休耕させているとのこと。醸造は区画と品種に分けて行い、発酵・熟成には以前はステンレスタンクをメインに使用していましたが、還元状態だとワインがこじんまりしてしまうと考え、2018年より微量の酸素透過を目的に、全て100%オーク樽発酵・熟成へと切り替えました。そのような改善や細かな積み重ねが実り、世界的評価誌の…◆〈Bettane+Desseauve〉で、2ツ星獲得！また、シャンパーニュの世界的権威である〈トム・スティーヴンソン〉氏は…◆「彼らのシャンパーニュは、全てお勧め」と大絶賛！ブジーに深く根ざし、独自のアイデンティティを持つピエール パイヤール、まさに彼らのシャンパンは全てお勧めです！！

■輸入元資料より抜粋■
＜グランクリュ、ブジー＞モンターニュ・ド・ランス地区の南部に位置するブジーは、シャンパーニュのグランクリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す。隣村のアンボネイもピノ・ノワールで名高いグランクリュの村のひとつだが、それぞれのキャラクターは異なる。アンボネイは、ふくよかな果実の中にフィネスを備えた豊満な味わいとなる一方、ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。そのため、この村はスティルの赤ワインの
■産地：としても知られており、ブジーのピノ・ノワールから造られたブジー・ルージュは、著名メゾンを含め、ロゼ・シャンパーニュのアッサンブラージュに重用されている。1768年からブジーでブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に深く根差す生産者だ。現在の醸造所を設立したのは、戦後間もなくの1946年。現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産している。＜ピエール・パイヤールのアイデンティティ＞彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。もうひとつ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、ふたつの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレットだ。前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの『母なる畑』と呼ばれている。長年、植樹はセレクション・マッサールで行っているが、その苗木には必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いるためである。ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑だ。また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされる。＜ベターヌ&ドゥソーヴで2ツ星を獲得＞ブドウ栽培は20年前からリュット・レゾネで行っており、自然の野草で覆われたブドウ畑では、ここ15年間、化学肥料を一切使っていない。病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。ビオディナミやビオロジックの手法も取り入れつつあるが、土壌とブドウの樹のバランスを保つことが目的であるため、ビオ認証にはこだわらない。また、植樹の際には土壌をリセットさせるために、畑を丸2年間休耕させている。醸造は区画と品種に分けて行い、発酵・熟成には以前はステンレスタンクをメインに用いていたが、還元状態だとワインがコンパクトになると感じたため、2018年より微量の酸素透過を目的に全てのキュヴェで100%オーク樽発酵・熟成へと切り替えている。自然酵母でアルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに8ヶ月と長期間熟成させるのが特徴だ。瓶詰後の熟成も長く、最低42ヶ月。19世紀に建造された熟成用セラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。また、発酵・熟成容器に加え、2018年より、トップキュヴェのマイユレット、モトレット、さらにミレジムには瓶内二次発酵の打栓に従来の王冠からコルクへと切り替えている。王冠に比べ、瓶内に含まれる空気の容量が少し多くなるため、ワインは早い段階から酸素に接し、より酸化に強くなり、さらに泡のテクスチャーがより滑らかになり、ワイン自体の表現力が増すという。Bettane+Desseauveでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評している。

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