〇ドノン ミレジム [2009] 750ml 白泡Dosnon Millesime

果実が力強く表現された最高の年、2009年！ ピュアで力強いコート・デ・バールの表現者が手掛ける、素晴らしいミネラルをもつブランドブラン！ 2007年創業の若い造り手ながら世界的人気。完熟した葡萄を使い、バリック発酵、バリック熟成で旨味の強いシャンパーニュを目指す！ ドノン当主ダヴィ・ドノンは醸造学を学んだ後、ブルゴーニュのロシニョール・トラペで長く働き、ピノ・ノワールの栽培。テロワールとの適応性について経験します。コート・デ・バール、アヴィレ・ランジェ出身のダヴィは実家に戻り、バールを代表するメゾン、セルジュ・マチューとムタールで働き、経験を積んでいきます。ブルゴーニュ、そしてコート・デ・バールでピノ・ノワールの全てを学び、経験したダヴィは満を持して2007年に独立。 コート・デ・バールのアヴィレ・ランジェ村の卓越性に焦点を当て、テロワールの多様性、品質、表現を大切にした、モダンでサステナブルなシャンパンメゾンとして、初年度から世界中の注目を集めています。 「ミレジム」は、特に優れた区画の葡萄をピュリニー・モンラッシェの古バリックに入れて発酵、熟成。 熟成した中で特に良かった樽をアッサンブラージュしてティラージュ。隠れているが大きなエネルギーを証明する為に澱と共に最低でも9年間熟成させてデゴルジュマンされた特別キュヴェ。2009年のコート・デ・バールは天候に恵まれ、素晴らしい出来。ノン・ドサージュ。 素晴らしいミネラルをもつブランドブランです。多面的で複雑、豊かなアロマと風味が徐々に広がり、発展していく。アロマは白い花、白桃、青リンゴ、柑橘類、アーモンド、ブリオッシュ。フルーティーな香り、アーモンド、ハーブ、ミネラルを思わせるエレガントな成熟した風味。非常に長い余韻。 ■テクニカル情報■ 熟成：澱とともに最低8～10年 発酵：ピュリニー・モンラッシェの228リットルのオーク樽で10ヶ月熟成。 畑：平均樹齢25年、海抜250メートル。 土壌：キンメリッジ石灰岩上の粘土 Champagne Dosnon Millesime シャンパーニュ・ドノン ミレジム 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Dosnon　/　ドノン ピュアで力強いコート・デ・バールの表現者！ 2007年創業の若い造り手ながら世界的人気。完熟した葡萄を使い、バリック発酵、バリック熟成で旨味の強いシャンパーニュを目指す！ ■シャンパーニュである前にワイン■ ドノン当主ダヴィ・ドノンは醸造学を学んだ後、ブルゴーニュのロシニョール・トラペで長く働き、ピノ・ノワールの栽培。テロワールとの適応性について経験します。コート・デ・バール、アヴィレ・ランジェ出身のダヴィは実家に戻り、バールを代表するメゾン、セルジュ・マチューとムタールで働き、経験を積んでいきます。ブルゴーニュ、そしてコート・デ・バールでピノ・ノワールの全てを学び、経験したダヴィは満を持して2007年に独立。初年度から世界中の注目を集めることになります。 相続した2.5haの畑を無農薬に切り替え、除草剤も含め、一切の薬品を排除。更に4.5haの畑を長期レンタル契約し、ドノンがスタートします。完全有機栽培の畑はシャンパーニュの僅か1%程度と言われる程、非常に貴重な畑です。畑はアヴィレ・ランジェ、ポリジィ、ウルヴィルの3ケ所に分かれていて、その全てがキンメリジャン土壌スパークリングに仕上げるのはこの地域の伝統だからであり、泡が無かったとしても美味しいワインを造るのがダヴィの信条。実際、彼等のヴァン・クレールは濃厚な旨味を持ちます。 ■キンメリジャン土壌■ アヴィレ・ランジェ村は人口100人程度の小さな村でコート・デ・バールの中央部に位置し、周辺は小麦畑に囲まれているランス周辺とは全く違う環境です。土壌はシャブリと同じキンメリジャンとポートランディアン土壌。真っ白いチョーク質と粘土の混合土壌でピュアなミネラルと力強さをワインに与えてくれます。キンメリジャン層がない粘土質の場所には小麦が植えられています。葡萄栽培は廃れていて、残念ながら、キンメリジャン層も小麦に植え替えられてしまっているのです。シャブリまで車で10分。緯度的には南にあるので、日照量は多く、葡萄は完熟します。一方、昼夜の寒暖差は大きいので、葡萄は糖度を上げても酸度を失う事はありません。 ■強い葡萄を樽発酵、樽熟成■ 収穫は家族と親戚。毎年同じメンバーが行う事が重要です。収穫後、選果をし、伝統的コカールで4時間かけて、優しくプレス。ファースト・プレスのみを使用。セカンド・プレスは組合に全て販売してしまいます。使用する樽は全て、有機栽培の友人から購入。ピュリニー・モンラッシェを5回熟成させた古バリックで225L。科学物質も残存していない事が重要。葡萄が凝縮して強いので、ステンレスタンクのような嫌気的環境ではなく、バリックのようにある程度の酸素と触れ合いながら熟成させる事でより表現力を持ちます。 バールの個性を最大化したワインを造る為に、基本的にはピノ・ノワールとシャルドネをアッサンブラージュします。ムニエはバールには存在していなかったからです。1次発酵が終わったワインは古バリックで翌夏まで熟成。セラーは地下ではなく、地上部で温度管理のない場所なので適度な温度変化が自然にワインを育てます。 ティラージュする前に、できるだけ長く古バリックで熟成させる事で複雑で深みのあるヴァン・クレールを造る。ヴァン・クレールの段階で美味しくなければ駄目強いワインなので、2次発酵後も長い熟成が必要。ドノンではベース・キュヴェでも最低20ヶ月、通常36ヶ月の熟成をしてから出荷されます。造り手と土地、環境がハーモニーの中で無理なくシャンパーニュを造れる事が重要。環境に負荷を与えず、葡萄樹に負荷を与えず、人間に優しいシャンパーニュでありたいと言います。詳細を閉じる

商品説明フランス シャンパーニュ産の造り手、ドノンが手掛けるスパークリングワイン。商品情報色・タイプ：泡（スパークリング）品種：−産地：シャンパーニュ生産者：ドノンこちらの商品はお取り寄せ商品になります。・発送まで2日〜5日お時間が掛かります。・発送予定日は予告なく変更される場合がございます。・ヴィンテージが変更になる場合がございます。・輸入元様の在庫が欠品する場合がございます。注意事項・商品リニューアル等により、パッケージデザイン、内容量、成分等が変更され、表示画像と異なる場合がございます。・大量注文等で一時在庫切れが発生する場合がございます。・他のサイトでも販売中で、在庫がない場合もあります。品切れの際は注文をキャンセルすることがありますので、ご了承ください。白ワイン,ワイン,フランス,シャンパーニュ,ドノン,スパークリングワイン,泡,シャンパン,ギフト,プレゼント,お祝い,誕生日,記念日,お取り寄せ,家飲み,輸入ワイン,詳細を閉じる

白ワイン,ワイン,フランス,シャンパーニュ,ドノン,スパークリングワイン,泡,シャンパン,ギフト,プレゼント,お祝い,誕生日,記念日,お取り寄せ,家飲み,輸入ワイン,商品説明フランス シャンパーニュ産の造り手、ドノンが手掛けるスパークリングワイン。商品情報色・タイプ：泡（スパークリング）品種：−産地：シャンパーニュ生産者：ドノンこちらの商品はお取り寄せ商品になります。・発送まで2日〜5日お時間が掛かります。・発送予定日は予告なく変更される場合がございます。・ヴィンテージが変更になる場合がございます。・輸入元様の在庫が欠品する場合がございます。注意事項・商品リニューアル等により、パッケージデザイン、内容量、成分等が変更され、表示画像と異なる場合がございます。・大量注文等で一時在庫切れが発生する場合がございます。・他のサイトでも販売中で、在庫がない場合もあります。品切れの際は注文をキャンセルすることがありますので、ご了承ください。詳細を閉じる

Millesime Dosnon & Lepageドノン エ ルパージュ （詳細はこちら）ピノノワール、シャルドネ750mlピノ ノワール、シャルドネフランス・シャンパーニュシャンパーニュAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。テラヴェール株式会社ミレジム ドノン エ ルパージュMillesime Dosnon & Lepage生産者情報ドノン エ ルパージュ Dosnon & Lepageコート・デ・バールのテロワールにこだわる「最高のシャンパーニュを造る為には、何よりも最高のワインを造らなくてはならない」ドノン・エ・ルパージュの当主ダヴィ・ドノンは語る。メゾンはシャンパーニュ地方の南端コート・デ・バールに位置する。この地域の畑の特徴はシャブリに続くキンメリジャン土壌であるという事。標高300m程の斜度の強い丘が連なるこの地域では、良質の後期キンメリジャン土壌が露出する丘の中腹に葡萄が植えられている。チョーク層が主体のモンターニュ・ド・ランスに比べて、コート・ド・バールのシャンパーニュにはキンメリジャン土壌に由来する溌剌としたミネラルが特徴的に顕れる。「このバールという土地の個性を体現したシャンパーニュを造りたい」本拠地は携帯電話の電波も繋がらない小さなアヴィレ-ランジェ村。ダヴィ・ドノンは生まれ育ったこの土地に約2ヘクタールを所有。そして同じ理念を持つ近隣の造り手より5ヘクタール程の葡萄を手に入れ毎年60000本のみを生産している。木樽熟成がベースワインに骨格を与えるコート・デ・バールのテロワールを表現したシャンパーニュを造る為にダヴィ・ドノンが最適と判断したのは木樽を使うブルゴーニュ手法である。彼のキュヴェの多くは228Lのオーク樽で発酵・熟成が行われる。樽はシャサーニュ・モンラッシェで最低でも5年使用されたもののみを購入。これは樽を使用する目的が決して樽香やタンニンを抽出する為ではない事を明確にしている。「樽を使用する事でワインに繊細さやふくらみをもたらすと共に、微量な空気との接触がワインに骨格を与えてくれる。またワインそのものに骨格があれば、ドザージュの量を減らす事が出来、より的確にこの地のテロワールを表現出来る」ヴァン・ド・レゼルヴも全て木樽にて保管をしている。その年の葡萄の出来具合によっては一部ステンレスタンクも使用する。小規模メゾンならではの臨機応変さもブルゴーニュのワイン造りに近いと言えるだろう。全てのキュヴェで最低24カ月以上の瓶内熟成瓶内2次発酵後の熟成にも彼のこだわりがある。全てのキュヴェにおいて最低でも24カ月熟成の後にデゴルジュマンされる。熟成の期間は一定では無く試飲を重ねてフレッシュさと熟成の具合が絶妙のバランスになったと判断した時に、手作業でデゴルジュマンを行っていく。この土地のテロワールがもたらす伸びのある酸と樽熟成からくるふくらみのある味わいが彼のシャンパーニュに奥深さを与えている。もう一つ特筆すべきは非常にモダンで美しいボトルである。キュヴェ毎にエチケットからミュズレ、キャップシールまでの色を統一させている。多くの点においてコート・デ・バールのワイン造りに新風を巻き起こす若き造り手である。詳細を閉じる