2007 キュヴェ エクストレ ブリュット ナチュール ヴェット エ ソルベ シャンパン 辛口 白 750ml Champagne Vouette Et Sorbee Cuvee Extrait

Vouette et Sorbee Extrait Millésime / ヴェット・エ・ソルベ エクストレ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はVouette et Sorbee/ヴェット・エ・ソルベ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

■商品名 (name) ： Vouette Et Sorbee Cuvee Extrait 2007
■蔵元 (wine maker) ： ヴェット・エ・ソルベ / Vouette Et Sorbee
■産地 (terroir) ： フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne
■格付け (class) ： A.O.C シャンパーニュ / Champagne
■ヴィンテージ (vintage) ： 2007年
■品種 (cepage) ： ピノ・ノワール60％ , シャルドネ40％
■種類/味わい (type/taste) ： 泡Champagne / 白white / 辛口dry
■容量 (net volume) ： 750ml
■輸入 (import) ：リーファー輸入 定温倉庫保管

リュー・ディ "ソルベ "のピノ・ノワールとリュー・ディ "ビオーヌ"（ブラン・ダルジルの畑）のシャルドネのアッサンブラージュ。ドメーヌの伝統的な醸造工程に続き、酵母の熟成期間は9年と非常に長め。 非常に複雑で、ハチミツやカリン、サルタナ、乾燥したオレンジの皮のやや酸化的な香り。新鮮な赤い果実、柑橘類（タンジェリン、レッドオレンジ）のアロマに甘いスパイス、潮風を伴うフルーティーなノート。 土壌：粘土石灰質、泥灰石灰質 畑: Lieux-Dit Bas de Biaunes- Lieux-Dit Sorbee 収穫：約3週間の手摘み 醸造・熟成：400リットルのドラム缶で澱引き。マロラクティック発酵が自然に起こる翌春まで熟成。瓶詰めした酵母で9年間熟成。レミュアージュとデゴルジュマンは、すべて手作業で行われます。ヴエット＆ソルベは家族経営のメゾンで、コート・デ・バル地区のバルセカネに5ヘクタールのブドウ畑を所有し、そのすべてがビオディナミの認証を受けています。ベルトラン・ゴトロは、微気候を受け入れ、良心的な土壌とブドウ栽培技術を駆使する、新しいタイプの独立系ブドウ栽培者の一人で、コート・デ・バーを脚光を浴びています。当初は慣行農法でブドウを栽培し、大手のシャンパーニュ・メゾンに販売していましたが、テロワールへの配慮と尊敬の念に駆られ、畑を改造し、2001年に最初のシャンパーニュをリリースしました。 コート・デ・バルに位置するこのドメーヌは、2つのリュー・ディにちなんで名づけられました。ヴエットとソルベです。シャンパーニュ北部の上質な白亜質土壌の畑とは異なり、コート・デ・バルはシャブリのような、緻密で岩の多い、キンメリジャン、ポートランド石灰質粘土質土壌です。歴史的にこの地域ではピノ・ノワールが主流でしたが、徐々にシャルドネの栽培を拡大しています。約5ヘクタールのブドウ畑を6つのリュー・ディに分け、そのうち5つはビュシエール近郊に、1つは隣村のヴィル・シュール・エークルに所有しています。 ヴエットはベルトランの家のすぐ裏にあり、ソルベとともに父親から受け継いだものです。ヴエットは南向きの斜面で、下部のキンメリジャン石灰岩から上部のポートランド石灰岩へと変化しています。かつてピノ・ノワールが植えられていましたが、ベルトランは2014年ヴィンテージの後にシャルドネに植え替えました。 ソルベはヴエットが位置する丘の頂上にあり、土壌は完全にポルトランタンです。ここはより平らな場所で、わずかに南西に面しています。ここのピノ・ノワールの樹齢は30～45年。何世代にもわたり、ここで栽培されたブドウは一家が日常的に飲むワインを造るために使われてきたため、この場所で商業的な耕作が行われたことは一度もありませんでした。 ブリオーヌはベルトラン最大の区画で、2ヘクタールのブドウ畑があります。ヴエットと同じキンメリジャンとポートランド石灰岩の混合土壌だが、南向きではなく西向き。午後の日差しは暖かいですが、この畑は涼しく、土壌に水分が保たれるため、成熟はかなり遅め。若い樹齢のピノ・ノワールが主体ですが、ベルトランはこの場所にシャルドネを少量植えました。ブリオーヌでシャルドネを栽培した経験と、ブラン・ダルジルの成功が、ベルトランに2014年にヴエットにシャルドネを植え替えるよう促したと言えます。ブリオーヌのピノ・ノワールはフィデールのブレンドに使われています。 隣人（プティ・レミ）にちなんで名づけられたティルミーは、ブリオーヌと同じく西向きの樹齢30年以上のピノ・ノワールの畑。この畑は1960年代後半まで森林地帯だったものが伐採され、植樹されました。ティルミーの果実はフィデールのブレンドに使われています。 フォネはキンメリジャン粘土質土壌の小さな谷にあり、昼は暖かく、夜は涼しい、どちらかというと風にさらされる場所です。この畑はピノ・ノワールがほとんどで、フィデールの中心を形成しています。少量のシャルドネはブラン・ダルジルに、ピノ・ブランはテクスチュールという新しいキュヴェに使われています。 ビュクシエール・シュール・アクル村の外にある唯一の畑は、隣村ヴィル・シュール・アクルにあるシャテルです。シャテルは、シャブリを訪れたことのある人なら誰でも見覚えのあるような、石灰岩の割れ目がたくさんある岩の多い場所です。日当たりが良く乾燥した土地で、ピノ・ノワールが植えられています。 ベルトランのワインは全て手摘みで収穫されたブドウから造られ、フランス産オーク樽で土着酵母により発酵されます。シャプタライズ、フィルター、酸味付けは一切行っていません。低温浸漬は行わず、ブドウを圧搾した直後に少量のSO2を添加。ベルトランは可能な限り透明なワインを造ることを好むため、リキュール・ド・エクスペディションは使用していません。フィデールは、様々な畑（主にフォネとブリオーヌ）のピノ・ノワール100％で、5％のリザーヴワインを使用し、彼のリュー・ディが持つ溌剌としたスタイルを表現しています。

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