ラティテュード ブラン・ド・ブラン　白NV（ラルマンディエ・ベルニエ）

Larmandier Bernier Blanc de Blancs Brut Premier Cru / ラルマンディエ・ベルニエ ブラン・ド・ブラン・ブリュット・プルミエ・クリュはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はLarmandier Bernier/ラルマンディエ・ベルニエ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

とても透明度の高い風味が特徴的です。 ラルマンディエの自社畑のシャルドネ種のみを使い、嘗てのトラディションの複雑さやふくよかさを表現しています。 緯度線上の畑の葡萄を使ったという意味でラティテュード（緯度）と名付けられました。 ラルマンディエの基本キュヴェであったトラディションは、ピノ・ノワールを20％含み切れ味の良い酸味と共に味わいに複雑性のあるワインでした。 このラティテュード（緯度）は, ラルマンディエの本拠ヴェルテュの南向き斜面に点在する自社畑のシャルドネ種のみを使い、嘗てのトラディションの複雑さやふくよかさを表現しました。 緯度線上の畑の葡萄を使ったという意味でラティテュード（緯度）と名付けられました。 ビオディナミ農法で栽培された葡萄は手摘み収穫され、その後、空圧式圧搾機で絞汁され、葡萄畑毎にステンレスタンク、バリック、フードル（8,000リットルの大樽）に分けて自然酵母を使いアルコール発酵とマロラクティック発酵を行ないます。 ワインはシュール・リーの状態で8〜9ヶ月熟成されます。 瓶内2次発酵後、2年間熟成され、出荷の6ヶ月前にデゴルジュマン。ドサージュは4g/ℓのエクストラ・ブリュット仕立てです。 瓶熟成は3年〜8年。 かの有名なジャック・セロスと同じ精神でビオ・ディナミを実践する一方で 『手作業のルミアージュを行う時間があれば、畑作業に時間を費やしたい。』 と言い切るオーナーさんは、とても意欲的！！ ルミアージュ（瓶を回転させてオリを口の部分に集める作業）には 機械式のジオパレットを使用しています。 ワインには造り手の人柄が良く表れていると言いましょうか・・・ 泡立ちが良く、酸の切れも抜群です。 中でも、このブラン・ド・ブランは シャルドネ種100％らしく果実味豊かな抜群の出来です。 2015年年末に発刊された「レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス」誌 12月号においてRМ生産者格付けが実施された際に、 ジャック・セロス、アグラパール、エグリ・ウーリエに続いて 第4位の高い評価を受けて、その実力を証明しました。 ◆産地：フランス．シャンパーニュ地方 ◆生産者：ラルマンディエ・ベルニエ ◆格付け： AOC シャンパーニュ ◆葡萄品種：シャルドネ ◆甘辛度：辛口　【BRUT】 ◆アルコール度：12．5％ ◆容量： 750ml 「最初に土地と葡萄の木がある。私たちのワイン造りの技術とワイン造りへの情熱はこの土地と葡萄の木から最高のワインを産み出すことにあり、そして私たちの子孫に受け継ぐことにある。私たちは現代の一般的な安易なワイン造りを選ばない、辛くとも喜びに満ちたワイン造りの道を選ぶ。テロワールの味わいを追求して…」とピエール氏は語る。   コート・デ・ブランに15haの葡萄畑を持つ。プルミエ・クリュのヴェルテュ、グラン・クリュはクラマン、シュイイ、オジェ、アヴィズ。 ビオディナミによる耕作。 シャルドネが88%、ピノ・ノワール（ヴェルテュ）12%、平均樹齢は32年。 収穫は全て手摘み。 このシャンパンに合う料理 サーモンのタルタル 　 生牡蠣キャビア添え 　 焼きタラバ蟹 　 甘エビの冷製カッペリーニ 　 　 　　

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