[2019] Brut - Blanc de Blancs Premier Cru - Les Spectresブリュット　ブラン・ド・ブラン・プルミエ・クリュ　レ・スペクトル　(シャルドネ)【パルマンティエ フレール・エ・スール】

Parmantier Frere & Soeur Les Spectres Blanc de Blancs Premier Cru / パルマンティエ・フレール・エ・スール レ・スペクトル・ブラン・ド・ブラン・プルミエ・クリュはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はParmantier Frere & Soeur/パルマンティエ・フレール・エ・スール(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

【パルマンティエ フレール・エ・スール】 パルマンティエは1683年創業のシャンパーニュ・メゾンで、モンターニュ・ド・ランス のメルフィーと1級畑のシャムリーに畑を所有。 その年ごとに時間が奏でるメロディーとそれぞれのテロワールの個性を尊重するため、 2019年よりデメター認証を取得。認証を得ることは“ブドウ樹が野性に戻るための 最初の一歩”と考え、“できるだけ自然に介入しない”ブドウ栽培を目指す。 エチケットに描かれている“雪の結晶”は、いうなれば自然によってつくられる唯一の “建築物”であり、人間が触れれば簡単に壊れてしまうものの象徴。 このロゴには彼らの造るシャンパーニュやワインが、この雪の結晶のように“自然から 生まれたものである“という想いが込められている。　 畑には果樹を中心とした樹を植樹し、13種類の植物の種を混ぜたものを“天然の肥料” として畑に播き、秋から春にかけて雌鶏と羊を放ち、植物相と動物相の相互作用を 土壌によみがえらせることで継続可能なエコサイクルの確立を目指している。 夏季選定は行わず、ブドウのツタ同士を編むように絡める。ツタを切り落とさなければ、 ブドウは自分を守る必要もないので、実をみのらせることのみに集中できるからだという。 レ・デュレ・ル・ムティエのような一部の区画では、銅や硫黄は一切使用せず、植物とはちみつ、 乳清のみで畑を管理している。　 セラーでは亜硫酸をはじめとする醸造学的な添加物は添加せず、フィルターの使用はなし。 ワインの最も繊細な“アロマ”を最大限保つためには、ワインには重力以外の力をかけるべきで はないという考えに基づき、ポンプは使用しないために醸造所の設計も、重力の働きを最大限に 取り入れられるように3階建てに設計されている。 品種：シャルドネ100％　植樹：1980年　位置：南～南西向き　土壌：粘土、マルヌ 自然酵母、フィルターなし、ドザージュなし木製樽で醗酵木製樽で10ヵ月間熟成 モンターニュ・ド・ランスの1級畑シャムリーに所有する区画のブドウを使用。丘の斜面中上部にある。

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