Yves Ruffin

イヴ・ルファン

イヴ・ルファンは、プルミエ・クリュ格付けの村アヴネ＝ヴァル＝ドールを拠点とするRM（レコルタン・マニピュラン）で、自社畑で育てたブドウを自らの手で醸造・瓶詰めまで手がける生産者である。1971年の創業当初から自社畑を構え、シャンパーニュ地方特有のチョーク質土壌を礎に栽培を続けている。水はけがよく、根を深く張らせながらミネラル感をもたらすとされるこの土壌は、モンターニュ・ド・ランス一帯に広がっており、イヴ・ルファンの畑づくりの土台となっている。こうした格付けは、シャンパーニュ地方の格付け制度エシェル・デ・クリュにおいて上位クラスに区分されることを意味し、畑の立地そのものがこのメゾンの品質基盤の一つになっている。こうした自社元詰めの生産スタイルは、栽培から醸造までの一貫した管理を可能にし、畑の個性をより明確にワインに映し出すことにつながっている。

畑は、アヴネ＝ヴァル＝ドール内のガラ、ロバン、パントゥネといった区画に加え、隣接するトキシエール＝ミュトリーのバ・デ・テット、さらにフイィやレ・ドゥモワゼルなど、複数の単一区画で構成される。単一区画ごとに手を入れることで、それぞれの個性を際立たせる畑づくりが特徴だ。

自社畑の面積は、公式サイトの現行表記で2.80ha、他の資料では3haとする記載もあり、複数の区画取得を経て少しずつ拡大してきた経緯がうかがえる。品種構成についても、ピノ・ノワールとシャルドネを均等に50%ずつとする記載と、シャルドネ60%・ピノ・ノワール40%とする記載の双方が存在する。栽培においては、ブドウそのものの質がシャンパーニュの質を決めるという考えのもと、化学農薬に頼らない手入れが1971年の創業当初から一貫して続けられている。

醸造方針

収穫したブドウは、オークやアカシアといった古い樽やフードル（大樽）でのみ醸造される。樽材にアカシアを用いるのは珍しく、シャルドネにハチミツや白い花を思わせる香りをもたらすとされる。新樽の風味に頼らず、果実そのものの表情を引き出すことを狙った選択だ。

1975年から1980年代にかけて、イヴ・リュファンとティエリー親子が自宅の丘のチョーク層を手作業で掘り抜いて完成させたこのセラーは、四季を通じて温度と湿度が安定しており、瓶内での穏やかな熟成に適している。瓶詰め後はこのセラーで、じっくりと熟成期間を重ねる。リザーヴワインの一部にはソレラ方式に近い継ぎ足し熟成を採用し、複数年のヴィンテージを重ねることで、年による違いを吸収した安定した味わいづくりに役立てている。

有機栽培のパイオニア

1970年代のシャンパーニュ地方では、収量と効率を高める化学農薬の使用が急速に広がりつつあった時代である。そうした潮流のなかで、あえて手間のかかる伝統的な栽培に立ち返る選択をしたことが、イヴ・ルファンの出発点になっている。創業者イヴ・リュファンと妻オデットは、化学農薬が急速に普及し始めた1971年の創業当初から、あえてその使用を拒み、伝統的な栽培技術を守る道を選んだ。当時のシャンパーニュ地方において、有機栽培に取り組んだ最初期の生産者のひとつに数えられる。

この姿勢は半世紀以上を経た現在まで受け継がれ、ラベル・ビオ エコセールの認証を取得している。1995年の継承者ティエリー、2007年からのシルヴィー、そして2021年からのアントナンとセシルへと、経営の担い手は移り変わってきたが、化学農薬に頼らず土地と向き合う姿勢は一貫して守られてきた。畑とセラーに立ち続けるアントナンとセシルの二人にとって、創業者夫妻から受け継いだ有機栽培の哲学は、これからも守り続けていく指針となっている。