Paul Launois

ポール・ローノワ

畑が広がるのはコート・デ・ブランのグラン・クリュ、ル・メニル＝シュル＝オジェです。薄い表土の下に白亜（クレ）が厚く横たわるこの村は、シャルドネに硬質なミネラル感と伸びのある酸をもたらす土地として知られます。一族が受け継いできた畑は村のなかで細かく分かれており、11のリュー・ディにわたるとされます。区画ごとに土壌の性格や日照が違うため、収穫も仕込みも区画単位で切り分けて扱われます。

栽培では長年にわたり化学肥料や除草剤を用いない方針がとられてきました。作業の中心にあるのは土を動かすことで、冬のあいだは草を生やして地表を自然に覆わせ、夏には耕耘によって根が地中深くへ伸びるよう促します。必要最小限の介入にとどめるリュット・レゾネを土台としながら、2020年からはビオロジック栽培への転換が進められています。

醸造方針

発酵にはステンレスタンクと木樽が併用されます。区画ごとに分けられたワインは、それぞれの性格を見ながら醸造の手順が組み替えられ、マロラクティック発酵を行うものと行わないものが使い分けられます。試験的な仕込みとアッサンブラージュ、テイスティングを何度も往復しながら組み立てていく進め方で、酸をどこまで残すかがワインごとに判断されています。

2016年に始まったシングル・バレルは、村の優れた区画のワインを1樽ずつ独立して瓶詰めする取り組みです。用いられるのは、4年間乾燥させた材から特別に仕立てた新樽で、シャンパーニュ地方で一般的な容量よりやや小さい195〜200Lに抑えられています。焼き加減の異なる樽を揃えることで、同じ畑のワインからも違う表情を引き出す狙いがあります。

熟成庫では、この樽を宙吊りの吊り具に載せて置く独自の方法がとられています。樽がわずかに揺れることで澱が動き、バトナージュに近い効果が自然に得られる仕組みです。ティラージュは7月に手作業で行われ、瓶詰めの前には購入者がヴァン・クレールの段階で樽を選び、熟成の長さや仕上げの糖分量まで希望を伝えられます。樽と瓶には通し番号が振られます。

評価

自家醸造の開始からまだ日が浅いにもかかわらず、専門メディアの注目を集めてきました。フランスのワイン専門誌テール・ド・ヴァンは2019年に樽への取り組みを軸とした単独記事を掲載し、ゴ・エ・ミヨのガイド2020年版にも取り上げられています。2025年にはマスター・オブ・ワインのリサ・ペロッティ＝ブラウンが、協同組合への出荷から自家醸造へ移ったばかりの小規模な家族経営の造り手として紹介し、その手仕事によるブラン・ド・ブランは探求する価値があると評しました。