Patrice Marc

パトリス・マルク

パトリス・マルクは、マルヌ県のヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区（マルヌ川右岸）に位置するフルーリー＝ラ＝リヴィエールを拠点とする家族経営のRM（レコルタン・マニピュラン）生産者で、ヴィニュロン・アンデパンダン（独立生産者組合）にも加盟している。

自社畑ではピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエの3品種を栽培し、樹齢は平均35年に達する。長く畑に根を張ったブドウ樹は、若木にはない複雑な味わいの土台をシャンパーニュにもたらす。土壌は粘土石灰質で、白亜質の丘陵がこの土地特有のミネラル感を支えている。畑仕事ではHVE（高環境価値農業）認証を取得し、環境に配慮した栽培に取り組んでいる。

醸造方針

収穫はすべて手摘みで行い、房の状態を確かめながら丁寧に摘み取る。搾汁では雑味の少ない一番搾り果汁のみを使用し、雑味やえぐみのもととなる二番搾り以降の果汁は用いない。こうした選別が、パトリス・マルクのシャンパーニュに澄んだ味わいをもたらしている。

発酵はステンレスタンクで温度管理を徹底しながら行う。マロラクティック発酵はあえて実施しない方針を貫いており、リンゴ酸をまろやかな乳酸に変えるこの工程を省くことで、シャンパーニュ本来のシャープでフレッシュな酸を保っている。

瓶詰め後は最低60ヶ月（5年）にわたるラット熟成を経てから出荷される。澱と共に長期間静かに休ませることで、複雑な風味と滑らかな口当たりが育まれる。デゴルジュマンは伝統的なアーヴォレー式で仕上げ、機械的な工程に頼らない手仕事を守り続けている。小さな収量と丁寧な収穫を重視する方針のもと、ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ3品種を組み合わせた多様なアッサンブラージュによって、メゾンらしい骨格のあるスタイルを作り上げている。

受賞歴・国際評価

パトリス・マルクの複数のキュヴェは、コンクール・モンディアル・ド・ブリュッセルやコンクール・ジェネラル・アグリコルといった国際的な品評会で金賞クラスの評価を重ねて受けており、Guide Hachette（アシェット・ワインガイド）にも掲載された実績を持つ。