【フランス シャンパーニュ 泡・白】パトリス マルク ウルティマ フォルサン ブリュットPatrice Marc Ultima Forsan Brut【フランス シャンパーニュ 泡・白】パトリス マルク ウルティマ フォルサン ブリュットPatrice Marc Ultima Forsan Brut エペルネイの北西、20Kmほどの小高い丘にある フルーリー・ラ・リヴィエール村にあるドメーヌ。1625年より代々ぶどう作りをしてきたが、 その殆どをコーペラティヴ（農協）に売っていて、自社瓶詰めが 出来るようになったのは最近になってから。伝統的な搾り機により、 収穫されたぶどうをゆっくりと丁寧に搾り、18〜20度で発酵させるが、 期間は約8日間（アルコール度数は約11度）。その後、瓶内二次発酵。 通常のシャンパーニュは、ノーマルキュベで15ヶ月の瓶熟が義務付けられているが、 パトリス・マルクは品質を考え、キュベ・ノワール・エ・ブランでも36ヶ月の熟成後 デゴルジュマンされる。シャルドネからのエレガントさとピノ・ノワールのしっかりとした 味わいにピノ・ムニエのフルーティーさが加わった、リーズ...