Préface プリファス

シャンパーニュ バルディオは コート・デ・バール南部の ヴェルピリエール・シュル・ウルスに本拠を構える 家族経営のドメーヌです。 彼らの一族は5世代に渡り ブドウ栽培に携わってきましたが、 現当主のジェレミーが ブルゴーニュとシャンパーニュで醸造を学び、 2015年から栽培だけでなく 自らシャンパーニュを醸造し始め、 ドメーヌとなりました。 生産本数は年間僅か10000本ほどです。 彼らの自社畑の75%はポートランディアン土壌で ランス周辺とは全く異なり、シャブリと似た土壌です。 栽培方法はビオロジック(HVE,VDC認証取得)で、 除草剤や殺虫剤は一切使用しません。 テロワールを正確に表現するために ワインは区画ごとに醸造するこだわりようで、 ドサージュは控えめに抑え、 熟成はタンクよりもフランソワ フレールの フレンチオーク小樽など、 サイズの異なる何種類もの樽をメインに使っています。 今後は更に樽の使用比率を高め、アルバンヌなど 希少な古代品種キュヴェの醸造も計画するなど、 コート・デ・バールで注目されている 若手生産者の一人です。 【瓶内熟成24ヶ月】 【国内独占販売ワイン】 バルディオ Preface シャンパーニュ 750ml アルコール13% Prefaceは2021ヴィンテージが80% リザーブワイン20%のブレンドです。 セパージュはピノノワール70%、 シャルドネ30%で、どちらも樹齢35年です。 天然酵母により発酵させ 樽60%、ステンレスタンク40%で 澱引きせず10ヶ月間上質な澱とともに熟成後、 更に最低24ヶ月の瓶内熟成を経て 無清澄・ノンフィルターで造られています。 ドサージュ3g/Lのエクストラ・ブリュットで、 亜硫酸塩の添加は35mg/L以下です。 オレンジピール、すりおろしたリンゴ、 レモンなどスッキリとした酸を伴う果実味に加えて、 トーストした食パンの様な香ばしい酵母、 リザーブワイン由来の蜂蜜やカラメルの風味が バランス良く混じり合った辛口シャンパーニュ。 ミネラル溢れる塩味、僅かな苦味と仄かに漂う 樽の風味がアクセントとなった エレガントな複雑味を楽しむことが出来る1本です。 泡はきめ細やかで柔らかな質感ですが、 ボディは軽過ぎず凝縮感を感じられる仕上がりです。 伸びのある酸味と果実味&ミネラルのバランスが良く、 様々なお食事と合わせやすいシャンパーニュです。 飲み頃温度は11.5℃~14℃です。 法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。詳細を閉じる